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“九十＋”並不指所有評測達到90分以上的咖啡。好咖啡，一年有，一年無。有時出沒於不同莊園，也具備各不同口味特徵。“九十＋”指的是一個13款口味的頂級咖啡系列。這些咖啡只來自美國精品咖啡創作者–NinetyPlusCoffee。都是埃塞俄比亞傳家寶（Heirloom)老品種，在生態環境栽培成熟後，在藝術品標準下加工，做出口味優化。加工過程是九十＋的特長，會把這些咖啡按品種，微氣候，收鮮時機逐一分開，一一品嚐，爲每個口味都特意設計加工方法，達到一種口味特徵，就像大牌的設計一樣，用心鑽研，耗費心血去完成一件接近藝術的工藝品。天然的產品經過很多的細化、改進，最後達到最美的姿態才把內容呈現給大家。
手衝的西達摩。15g粉，中細度研磨（小富士鬼齒刀3.5研磨），v60濾杯，91—93度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00
日曬古老的處理方式，很難取得純淨的風味，在90+技術支持之下，隻手工挑選最成熟的咖啡櫻桃果，日曬乾燥過程更是費心的不停攪拌，以確保均一性。
90+的豆子跟一般習慣的精品豆在命名上採取完全不同的方式，不會有產區與莊園的名稱，每款豆子是依照風味而取名。比如燭芒，在當地方言中是 “best approach” 的意思。由一個風味的概念開始，然後取名，再開始到產區與合作農莊的選擇，由此可見90 是帶有boutique 經營風格的一個品牌。
在埃塞俄比亞可找到各種咖啡栽培方式：從成片的野生咖啡樹林和半開發土地，到傳統經營的小塊土地，直至現代種植園，應有盡有。大約50％的咖啡種植在海拔1500多米的地方。埃塞俄比亞咖啡根據上述四種不同的生產方式，全境可劃分爲九大咖啡產區，包括五個精品咖啡區：西達莫、耶加雪菲、哈拉爾、莉姆、列坎普地，以及四個一般商用豆產區：吉瑪、伊路巴博、鐵比、貝貝卡。各區都採用了日曬或水洗的方法，處理方式不同也影響到風味。目前日曬法約佔80％，水洗約佔20％。
Danch Meng丨丹奇夢 【名稱由來】：丹奇曼（Danch Meng）其實是NINETY PLUS公司的副牌Level up，是該公司與生豆貿易商Bodhi Leaf共同推出來的埃塞俄比亞生豆，於2013年上市，Danch Meng在當地音譯爲“Perfect approach”（佳途），是由耶加雪菲金蓮娜阿芭雅督門索小農種植，爲NINETY PLUS公司專業的風味製程爲背景推出的產品，憑藉90+日曬處理技術，讓丹奇曼擁有非常獨特的耶加雪菲風味。
【產地】：九十＋埃塞俄比亞SNNP, Kambata 產區
【海拔】：1700m - 2000m
【處理方法】:日曬
【風味】：可可，黑色覆盆子、李子、多汁，香氣花香，藍莓，黑巧克力Drima Zede丨
淨含量: 227g包裝方式: 散裝產地: 埃塞俄比亞
Levelup Drima Zede
國家：西達摩
海拔：1750—2000m
產區：Sidamo
Danch Meng音譯過來是丹奇夢，它本身的意思是佳途，本批次來自耶加雪菲的Kambata。憑藉90+日曬處理技術，讓丹奇夢擁有非常獨特的耶加雪菲風味。
Levelup是來自大名鼎鼎的Ninety Plus公司的一個副牌，是90+公司與生豆貿易商Bodhi Leaf共同推出的，於2013年上市。Levelup團隊品控由Semeon Abay負責，並且找來了西達摩農民合作社聯盟的前會長Ashenafi Agraw來擔任這個項目的主管。
Ninety Plus是一家不同於一般生豆貿易商的美國咖啡公司，它主張原產地採購，尋找好豆子，長久經營！爲了找到好豆子，他們可以捲起袖子與當地的咖啡農一起工作，建立自家品牌與合作品牌。並且，90+公司非常重視咖啡果的後置處理，有自己一套獨特的生豆處理方法！在咖啡的命名上，他們也獨樹一幟，不同於其它豆子以產區命名，90+咖啡的命名是在經過嚴苛的杯測之後，以咖啡的風味命名。
而根據處理過程中水果風味對口感的影響程度可以從低到高依次分爲出：W2，H2，N2。這三種風味區分，我們也可以簡單理解成處理方法：W2=WASH水洗處理；H2=Honey蜜處理；N2=NATURE日曬處理：
W2:較低(Low)的水果調性;強調明亮,酸度,與花香。
H2:較溫(Moderate)的水果調性;強調甜味,水果口感(而非水果香),與茶感。
N2:較高(High)的水果調性;強調奔放,酸甜,果醬與水果乾風味。
烘焙程度：輕度烘焙
處理方式：日曬
品種：當地原生種
處理廠：NinetyPlus九十+
風味：油桃，熱帶水果，橡木桶的香氣
