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君悅酒店33樓大堂吧。
蛇口希爾頓大堂吧咖啡。
瑞吉酒店大堂吧
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五星級酒店一直以來是消費服務業的標杆，是認識一個城市高端消費的入口。但實際上五星級酒店也有我們消費起來不那麼喫力的東西——大堂吧咖啡。
大堂吧是酒店非常特別的一個部分。不管入住與否，這是一個普通消費者接觸這家酒店的第一個窗口，也是住店客人的社交平臺，他們在這個空間產生碰撞和交流。
通常來說如果大堂吧(lounge)中點一杯基礎的現磨美式咖啡，價格約爲5 0元- 6 5元之間，但是 對 於 不 少 人 來說，這些錢消費的並非僅僅是杯中的咖啡，還包括了周圍的環境、氛圍，服務等。本次我們在奧一網進行了問卷調查，選取深圳的15家五星級酒店大堂吧，由參與調查者投票和專業評審與媒體評審共同投票，得出了top10五星級酒店大堂吧咖啡。
在這次的問卷調查中，我們發現環境和服務反而超越咖啡品質，成爲消費者來喝大堂吧咖啡最在乎的因素，其中99%的受訪者認爲“環境”是他們選擇的重要依據。與之相比，對價格的關注反而更低，僅有27%的受訪者表示自己“非常看重價格”。看來消費者都帶有覺悟：既然都來五星級酒店消費了，那麼環境和服務是第一位的，至於價格嘛，可以網開一面。
專業評審團說
深圳市庫博信息技術有限公司
C E O李大煒
在過去的兩三年中庫博拜訪過全國幾百家五星級酒店，並且爲他們提供品牌推廣方面的服務，可以看到深圳的五星級酒店水準是全國領先的，大堂吧也不例外。
首先一杯大堂吧咖啡的品質和內容能反映酒店是否“用心”，其中八廓搭配的餅乾、使用的方糖、杯具器皿的設計，其實咖啡的品質可以讓酒店通過大堂吧傳遞一種理念，每個毛細孔都有某種誠意。比如有一家酒店的美式咖啡搭配的糖並不是袋裝的，而是用精美的罐子盛放，有一種儀式感。
服務則更核心，這是大堂吧咖啡體驗的重點，好的服務應該是自信的，笑容談吐與溝通是讓人舒服的。你會被這家酒店的氣質所感染。所謂的自信，其實就是服務人員認可酒店的理念，並且對於有一種“我相信我能給你想要的服務。”比如在倒咖啡、牛奶時的一些動作細節，這些培訓是需要傳承的，看得出酒店的沉澱。
不過現在很多酒店這方面的人力資源是跟不上的，願意接受專業訓練的人變少了，很多年輕人認爲這只是“端茶倒水”的活，而不願做。
深圳金融項目風險投資人
A ndrew Wong
深圳是個商務消費需求很高的城市，五星級酒店大堂吧是商務前期溝通一個高頻的場所，尤其是外地客戶來深圳，在其下榻的酒店大堂吧前期溝通是常見的行爲。那麼對於環境和服務是最被看重的。
好的大堂吧服務應該有呼應能力，就是當你需要什麼，服務人員會敏銳地注意到，但是當你不需要時，服務人員是安靜隱形的，更不會出現還沒坐穩寒暄，就有人拿着菜單追過來的現象。
分析報告
坐享大都市的高空或私家海灘，都是一種誘惑
1.君悅酒店 位於33高樓的君悅大堂吧坐擁大都市的高空精緻，對很多人來說這是一種誘惑，尤其是夜景中城市的燈火相當有意境。這裏地理位置的便利度也十分高，不少女士喜歡在附近萬象城kkmall購物後休息享受聚會，服務的呼應程度高，賓至如歸。
2 .福田香格里拉酒店 便利的交通是這裏大堂吧巨大的吸引力，位於福田中心地段，對於南來北往的深圳人來說都不是個遙不可及的位置。難得的是大堂吧咖啡的素質做到了有口皆碑，雖然咖啡本身品質並不是大堂吧咖啡最主要的測評依據，但是福田香格里拉大堂吧仍舊端出了一杯品質不遜於專業咖啡店的咖啡。
3 .四季酒店 從器皿到服務人員的穿着和態度，四季都營造了一種難得的優雅氣氛，符合品牌一直以來的推廣形象。地處中心區，交通便利，四周環境和其他城市的四季相比還有進步空間。
4 .瑞吉酒店 96層的高層景觀使得很多大堂吧望其項背而無法追趕，居高臨下俯瞰城市會有一種脫離感，無論是私下聚會還是商務會談，環境都會成爲很好的話題。交通便利性同樣突出，公共交通方便，包括地鐵和公交的直達，一樓就是kkm all購物商場。
5 .蛇口希爾頓酒店 在風和日麗的下午到這裏欣賞海景是個不錯的選擇，整個大堂吧透明的玻璃幕牆可以讓客人從任何角度直接看到一片海天相接。尤其是戶外的部分，和大海的距離更近；寬大的沙發座椅給予的空間非常足，不會有侷促感；現磨普通咖啡的價格加服務費後約50元-65元左右，性價比高，通常週末滿座率高，去得太晚往往沒有座位。
6 .大梅沙喜來登酒店 距市中心距離遠，但是具有私家海灘，因此大堂吧的海景獨樹一幟，沒有閒雜人員，安靜愜意。大堂吧位置相對性下沉，視野和海平面平行，這樣的視角帶入感很強，喝咖啡聊天倍感舒適。
7 星河麗思卡爾頓 傳統品牌酒店的服務品質非常打動人，包括咖啡本身使用的器皿精美，牛奶、糖的選取講究，服務人員本身注重對客人的關注和交流，但是又不會在客人不需要時出現，維持很好的服務品質。
8 .華僑城洲際酒店 雖然在市中心，但是身處華僑城，外加後花園的綠樹如蔭，竟然有一派田園休閒之感。大堂吧光線不算明亮，紅色高背椅具有設計感，不過由於直面大堂正門口，人員有時會有些嘈雜。
9 .凱賓斯基酒店 一樓的大堂吧設計上曾一度很出彩，落地玻璃窗視野廣闊，天花板星空以及獨特的燈具營造了一種浪漫氣氛，下午時段比較繁忙，建議提前訂座。
10 .益田威斯汀 交通便利是益田威斯汀的優勢，商務人士選擇這裏的大堂吧因洽談方便，連接益田假日商場，不少女士也選擇購物後在此休息聚會，大堂吧內主題活動較多，價格也比較實惠，性價比比較高，咖啡的內容更中規中矩，相比2樓的大堂吧環境，威斯汀的25樓扒房反而更具特色。
最推薦的深圳五星級酒店大堂吧咖啡TOP10
評分標準&評審團
●分值：滿分100分
讀者評審團(佔得分60%)
專業評審團(佔得分20%)
媒體評審團(佔得分20%)
1君悅酒店
2福田香格里拉酒店
3四季酒店
4瑞吉酒店
5蛇口希爾頓酒店
6大梅沙喜來登酒店
7星河麗思卡爾頓
8華僑城洲際酒店
9凱賓斯基酒店
10益田威斯汀
媒體評審團說
美味百事通主編 黃靜琳
通常來說大堂吧的出品是可靠的，不過100元以內的咖啡也不會有過於出彩之處，那麼主要看的還是硬件環境的區分。在城市中高層是一個加分項。如果你只是要在大堂吧聊天談事，那麼好的壯麗的高層城市環境，會讓人很愉悅。
深圳也有幾家酒店有無敵海景，比如大梅沙喜來登。類似的還有蛇口希爾頓中州萬豪，都勝在風景。當然交通也是一個因素，交通方便的自然是更容易被選擇。
深圳電臺9 7 1“美味樂翻天”主持人 張銳
深圳是個特別的城市，它對時尚新鮮元素的需求特別大，五星級酒店也被賦予了這些期待。所以五星級酒店們並沒有把自己侷限在商務消費的層面。更多的酒店開始拓展客戶羣。這就是爲什麼大堂吧經常有各種主題活動，咖啡和下午茶作爲這種推廣的載體。大堂吧帶着鮮明的酒店的印記，這成爲它區別於普通咖啡館的特點。
作者：謝宇野
鏈接：http://epaper.oeeee.com/epaper/H/html/2017-05/16/content_29859.htm
來源：南方都市報
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