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　　　　經營咖啡館，首先必須明確咖啡館的定位，因爲，經營咖啡館注重的是文化銷售。在此，我們向創業者提供一些投資的要素，創業者應在綜合考慮裝飾風格、消費羣體、服務質量和產品特色等條件的基礎上，選擇最佳的投資方式和投資風格。

　　一.咖啡館競爭的特點：

　　咖啡館能否生存和發展,很大程度上取決於當地經濟發展的程度。星巴克是一家美國上市公司，很有資金和管理實力。但是自美國的次級債危機爆發以來,不得不在全美關閉了600家門店。因此，當經濟不景氣的時候，所有行業都會受到影響，咖啡館也不例外。

　　咖啡品質：咖啡的種類很多，不同產地的咖啡豆處理後產生的咖啡香醇口感是不同的，有些口感是非常誘人的。咖啡品質的競爭是咖啡市場競爭的核心所在。

　　環境氛圍：咖啡館的環境非常重要，咖啡是一種文化消費，對於環境的要求比較嚴格，諸如私密、優雅、恬靜、氣派、高貴等等都是理想的環境氛圍。

　　文化內涵：咖啡館經營的咖啡是文化的載體，不同的咖啡館產生不同的心理感應，這是由於經營者營造的消費文化不同所致;文化不是有形的物體，不同的文化表現的手法不同，文化的感召力是一種無形的意識、感受和體驗的結果;相對於其他有形物質而言，最具生命力的就是文化內涵。

　　主題混雜：以咖啡爲主題的類似於咖啡館的各類餐飲館、餐飲店等成爲咖啡行業欣欣向榮發展的景象。雖然都以咖啡爲主題，但經營的風格大相徑庭，如星巴克，堅持走純咖啡館市場之路，而以上島咖啡爲代表的咖啡館，已經演變爲綜合休閒餐飲會館，突出的文化內涵注重市井文化。

　　市場龐大：咖啡館作爲西方文化的代表之一，已經成爲屬地居民提升自身文化品位的象徵，喝咖啡已經成爲日常生活的一部分;其次，屬地經濟的發展、商務交往的頻繁，促進了咖啡館的發展和壯大。

　　二.咖啡館競爭的形式：

　　價格競爭：消費者選擇咖啡館作爲飲品，對價格已經有了一定的理解和承受能力，但無論如何，在同等條件下，價格仍然會是消費者選擇和比較的主要條件。當消費者對咖啡文化和咖啡飲品處於理解和熟悉階段階段時，對咖啡飲品的消費價格定當進行綜合比較和篩選，消費者是由於喜愛而選擇咖啡飲品，如果價格一直高高在上，除了有限的消費羣體外，很難再獲得消費羣體的擴展。

　　環境競爭：環境競爭體現於二個層面，一是環境佈置：咖啡館在環境佈置方面應該非常接近，由於採用主題佈局，顯現的是文化內涵，這對創業者的文化修養比較嚴格，況且，任何一家咖啡館必須隨時準備接納來自於咖啡故鄉旅客的檢驗和品位;二是地理環境，無論是陽光明媚的午後，還是溫馨浪漫的夜晚，良好的咖啡品味環境一定會映射出使人忘懷的感覺和留戀。

　　品味競爭：咖啡好喝源於咖啡品質，一句“味道好極了!”廣告詞道出了咖啡不同於其它飲料的特別口感，咖啡不在於暢飲，而在於“品”，品的基礎就在於好的咖啡豆和優良的加工處理工藝，味的感覺顯現了咖啡的香醇;品與味的結合產生了“誘惑”，包括習慣於飲茶人士，也不乏一部分眷戀咖啡羣體。

　　文化競爭：這是競爭的主體，也是競爭的核心。文化競爭表現爲二個方面：一方面是經營者自身的文化功底，以及經營者營造的咖啡館休閒氛圍;另一方面是消費羣體自身的文化素養，以及與咖啡館氛圍相融合的文化境界和意境，兩者得以有機統一的橋樑和紐帶就是香醇可口的咖啡。

　　同類競爭：咖啡館的同類競爭範圍比較廣泛，既有茶餐廳、西餐館的綜合經營競爭，也有傳統茶室、茶樓及部分休閒會館的競爭，雖然同類競爭對手的文化內涵並不突出，但在一定程度上擠佔了咖啡館消費羣體。

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　　喝咖啡有許多好處 但是也要注意合理的喝

　　如今，喝咖啡已經成爲了衆多上班族們的嗜好，尤其是在炎熱的夏季，大熱天的中午非常容易使人犯困，會給人們的工作帶來很大的影響，所以爲了不影響自己的工作狀態，促進工作效率，很多人就採取喝咖啡的辦法來改善這種昏昏沉沉的狀態。除了是爲了工作需要之外，很多人也特別喜歡喝咖啡，因爲咖啡味道香醇，這一份淡淡的苦澀味道單純的讓人回味無窮。

　　喝咖啡有許多好處，咖啡含有一定的營養成分。咖啡的菸鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有遊離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。其次，咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便祕有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。而且咖啡有解酒的功能。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。同時咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。一日三杯咖啡還可預防膽結石。對於含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成爲目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，並表示可以應用到人類。除此之外，咖啡還有保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除溼、活血化淤、息風止痙等作用。除此之外，咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。

　　雖然喝咖啡有一定的益處，但是也要注意合理的喝法以及一些需要注意的相關禁忌。首先就是不要空腹喝咖啡，因爲咖啡會刺激胃酸分泌，尤其是有胃潰瘍的人更應謹慎。咖啡作爲一種飲品，飲用時，要根據個體情況適可而止，總的來說在營養學中還是強調均衡飲食而少用辛辣刺激食物。此外，值得注意的是，高血壓患者應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。因爲咖啡中的咖啡因可能導致血壓上升，若再加上情緒緊張，就會產生危險的相乘效果。 　　1.最好不要空腹飲用，適當食用一些麪包等相配。一天以二到三杯咖啡最爲適量，可以穩定工作中緊張的情緒。而且喝咖啡時，不管冷熱都應喝一些白開水。這樣做一是可以去除口腔異味，以便更好地品味;二是由於咖啡有利尿功能，多喝白水，可提高排尿量，保護腎功能，同時也不用擔心喝咖啡會“上火”。除此之外，具體的注意事項有以下這些。

　　1、切記咖啡不宜與茶同服。茶和咖 啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%。宜用溫開水送服;

　　2、茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時間，最好是選在兩餐當中;

　　3、含咖啡因的飲料和食品，被孕婦大量飲用後，會出現噁心、嘔吐、頭痛、心跳加快等症狀。咖啡因還會通過胎盤進入胎兒體內，影響胎兒發育;

　　4、不少醫生認爲,孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸類飲料,不會對胎兒造成影響。但爲慎重起見,孕婦最好禁用。咖啡因可導致流產率上升,所以應喝不含咖啡因的飲料;

　　5、想減肥的人不要多飲咖啡。常見的咖啡品牌都有咖啡伴侶中含有較多的奶類、糖類和脂肪，咖啡本身可能刺激胃液分泌，增進食物消化和吸收，不但不能瘦腰，還會使人發胖;

　　6、兒童不宜喝咖啡。咖啡因可以興奮兒童中樞神經系統,干擾兒童的記憶,造成兒童多動症;

　　7、濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子;

　　8、緊張時添亂，咖啡因有助於提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。對於傾向焦慮失調的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些症狀更加惡化;

　　9、加劇高血壓 咖啡因因爲本身具有的止痛作用，常與其他簡單的止痛劑合成複方，但是，長期大量服用，如果你本身已有高血壓時，使用大量咖啡因只會使你的情況更爲嚴重。因爲光是咖啡因就能使血壓上升，若再加上情緒緊張，就會產生危險性的相乘效果，因此，高血壓的危險人羣尤其應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。有些常年有喝咖啡習慣的人，以爲他們對咖啡因的效果已經免疫，然而事實並非如此，一項研究顯示，喝一杯咖啡後，血壓升高的時間可長達12小時;

　　10、誘發骨質疏鬆，咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長期且大量喝咖啡，容易造成骨質流失，對骨量的保存會有不利的影響，對於婦女來說，可能會增加骨質疏鬆的威脅。但前提是，平時食物中本來就缺乏攝取足夠的鈣，或是不經常動的人，加上更年期後的女性，因缺少雌激素造成的鈣質流失，以上這些情況再加上大量的咖啡因，纔可能對骨造成威脅。如果能夠按照合理的量來享受，你還是可以做到不因噎廢食的。

　　什麼東西都有好友不好的一面，而我們就是要用其好而閉其壞，作爲一種比較高雅格調的飲品，咖啡自然有許多品牌，這些品牌都是知名度非常高的咖啡品牌，就拿“藍山”來說，它是一種大衆知名度較高的咖啡，只產於中美洲牙買加的藍山地區，擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺感官更爲靈敏，品嚐出其獨特的滋味，是爲咖啡之極品。還有“星巴克”咖啡也是非常受歡迎的一種咖啡，

　　另外一個我們比較熟悉的品牌就是“雀巢”，雀巢咖啡起源於1930年。如今已成爲世界知名的品牌，據權威估計，平均每秒有近三千二百杯雀巢咖啡被飲用，雀巢咖啡首次上市後，很快就出口到法國、英國和美國。不知不覺美國人在雀巢咖啡於美國市場重新上市時扮演了重要角色。原因是雀巢咖啡當時是包括在他們的食物配給中。第二次世界大戰之後雀巢咖啡的風靡程度與日俱增，到了二十世紀五十年代咖啡已成爲蜂擁至咖啡屋聽搖滾音樂的青少年們的首選飲料。

　　清晨起牀後喝一杯醒腦，白天工作時輕咽一口提神，更有閒暇裏飲一杯咖啡、喫幾塊蛋糕，和朋友聊天小聚。咖啡豐富着我們的生活，也縮短了人與人之間的距離。美餐之後，泡上一杯咖啡，讀一份報紙，或是和戀人、朋友及家人在一起共享溫馨舒適、樂趣無窮的咖啡時光，是一種幸福。

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