關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　每個愛咖啡的人都會想要開一家屬於自己的咖啡館，相信此時在看這篇文章的你也不例外。那時的我還並沒有“barista”這個詞彙的概念，而且還不知道關於第三波精品咖啡熱潮。但是隻要我一想起那麼一家能夠讓人靜下心來的咖啡館，而且還能喫到蛋糕，薄餅和華夫餅，就簡直可以用“爽”字來形容。於是就花時間幻想着自己咖啡館的選址，裝修，糕點的配方......

　　對咖啡的真正認識是在14歲產生的，是在我轉學的時候，我選擇在一個餐飲服務和烹飪藝術的學校學習。我專門研究飲品並學習紅酒，雞尾酒和咖啡。但最讓我着迷的還是咖啡，所以從那時開始，我的白日夢就變成了我追逐的目標。

　　接着下一步就是把它變成現實。我在學校學到了很多關於咖啡的東西，如果你有機會去學習餐飲，我勸告你，不需要從正式學習烹飪這個方向去成爲一個優秀的咖啡師。我打算分享三點關於咖啡以外的東西給你們，或許能夠幫助你們去認識到你們的夢想併成爲一個專業的咖啡師。

　　1.學會去爭取

　　提高咖啡師技能水平的其中一個最好的途徑就是參加比賽，會幫助你發展和挖掘自己的技術。而且能夠培養你的積極性而花更多時間去練習。

　　在我最後一年在中學時，我有機會能夠代表學校去參加比利時咖啡比賽。這是一個很高的榮譽，因爲每個國家的選手都會參與進來。

　　我一直在不斷地訓練，不管是在家還是在學校。比賽臨近之時，不斷練習杯測，咖啡衝煮，Espresso製作和打奶泡。

　　如果你有能力的話我建議你多去參加比賽。我感到非常幸運我獲得了豐富的競賽經驗，因爲許多的咖啡師比賽只能是滿18歲的參賽者參加。但是如果你所在的城市舉辦的比賽並沒有那麼正式，那就嘗試去參加，因爲它對年齡並沒有嚴格的規定。

　　無論你是否觀看比賽直播，或在網上觀看視頻，都是一個非常好的途徑去學到新的技術，而且能夠幫助你去鑑定一個咖啡師是否有足夠的經驗。

　　2. 專注地學習

　　作爲一個優秀的咖啡師，對咖啡的知識應該全面的瞭解。我指的不只是你在家或在商店中喝的那杯咖啡，而是關於咖啡的種植和培養。

　　你可以從咖啡豆的種植中來豐富你在生物學，植物學和化學方面的知識。多去跟老一輩的，而且已經到訪過咖啡原產地的咖啡師交談，你就會明白當地的咖啡農的生活條件是多麼艱苦。還有你要不斷地閱讀，閱讀再閱讀!如今網上有豐富的資訊和印刷資源都是關於咖啡的(包括了咖啡豆種植區域劃分)

　　3. 源源不斷地練習

　　練習是具有決定性的。而最好的途徑就是做一份咖啡師的工作，但如果沒有的話，也不要因此感到煩惱。如今我是一個咖啡師，每一天我都盡我最大努力去味我的顧客做好每一杯咖啡。而在我做這份工作之前，我已經開始在不斷地練習做好準備。我在家裏把自己當作一個咖啡師，努力地去提高自己全方位的技能，因爲我每天都與飲品打交道。

　　想一下你做咖啡的激情何在，或許觀看了視頻上其他人都做着跟你一樣的事情的時候，你就會找到答案了。多去參與或觀看咖啡師賽事能夠幫助你瞭解更多你想要的。

　　希望我說的這些對想成爲咖啡師的你們有所幫助，因爲咖啡師這條路本身就充滿了艱難但卻具有魅力!

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　　家用烤箱烘焙咖啡豆

　　烘焙前，先挑選出殘次豆(蟲豆、發酵豆、貝殼豆等。。)

　　烤箱上下管發熱，預熱150℃

　　把生豆放入選擇烤籠內，放入烤箱，轉爲上管加熱，旋轉模式，150℃，烘烤10分鐘

　　將溫度上調至230℃，烘烤25分鐘左右(視個人對烘培程度需求，可以自己靈活調劑時間)

　　將烤籠取出，搖動烤籠，讓銀皮掉落，也有助於散熱冷卻

　　豆子冷卻後，去除銀皮，講究的話最好再篩選一下壞豆，然後就可以研磨泡煮咖啡