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　　在咖啡拉花中,融合是至關重要的一個環節,跟蓋樓打地基一樣

　　針對融合狀態需要思考的點有兩個:

　　一.融合的手法

　　二.融合液體的多少

　　融合的手法千萬種,有打圈旋轉的,有左右晃動的,有定點注入的等.這些手法對於拉花流動性的影響不是非常大,所以主要思考的是融合液體的多少。

　　融合液體的多少在拉花時主要影響的是液麪的流動性

　　(以下例子假設油脂、奶泡、融合手法是一致的)

　　融合的過程其實就是倒奶泡進去Espresso的過程:

　　融合液體的多少=倒進去的奶泡有多少=液麪的流動性強度

　　融合液體少(即倒進去的奶泡少),液麪所含氣泡比較少阻力也小,所以流動性高

　　融合液體多(即倒進去的奶泡多),液麪所含氣泡比較多阻力就大,所以流動性低

　　所以融合液體的份量不一樣,液麪的流動性也不一樣

　　在拉花風格上,有好幾流派。我們來對比日系圖案和韓系圖案的融合份量

　　圖1爲日系圖案。日系風格的圖案主要特點就是覆蓋範圍較大,範圍大的圖案可想而知就需要流動性高的液麪。所以通常日系圖案融合份量都比較少

　　圖2爲韓系圖案。韓系風格的圖案主要特點就是圖案工整對稱度高,工整對稱度高的圖案就需要流動性低的液麪。所以通常韓系圖案融合份量都比較多

　　所以拉花時,我們根據我們要的拉花效果,來選擇適合的融合份量(流動性)