關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　啡館向來兼具多元化場景，往往就餐場景、商務場景、休閒場景三者兼具，只是各家咖啡館商圈不同，主要消費人羣不同，各個場景比重隨之有所不同。

　　其中休閒咖啡館以就餐場景與休閒場景爲主，不少咖啡館融合了喫喝和玩樂兩大要素，隨着人們消費需求的普遍提高，咖啡館喫喝和玩樂的融合將向更多和更深兩個方向發展。

　　假如讓你在休閒咖啡館享受餐飲服務的同時，又可以參加繪畫活動，這樣的消費服務能夠撩撥到你的消費衝動麼?

　　休閒咖啡館與繪畫二者調性頗爲接近，彼此融合的探索一直存在，二者產生化學反應似乎是一種必然。

　　一個巴掌拍不響，休閒咖啡館與繪畫活動互補需求明顯

　　不管什麼行業，在經營上總會存在一定侷限，顯然休閒咖啡館與繪畫活動都存在這樣的侷限。

　　巧合的是，休閒咖啡館和繪畫活動各自的侷限從對方的經營上都能得到不錯的補充，二者的需求是互補的，這爲它們的融合奠定下基礎。

　　休閒咖啡館對於繪畫活動的需求主要來自兩方面。

　　一方面是充分利用咖啡館閒置空間，減少資源閒置。

　　由於消費特性決定，休閒咖啡館存在明顯的客流高峯和低谷，一般存在一定時間的空間閒置。多數咖啡館早晚爲客流高峯時段，低谷時段空間閒置比例一般能達到70%。

　　此外目前休閒咖啡館數量衆多，同質化嚴重，導致部分咖啡館生意不佳，空間閒置問題自然更爲嚴重。

　　休閒咖啡館的空間閒置問題很難完全避免，因此如何利用閒置空間十分關鍵。對此可以根據咖啡館空間閒置時間的規律，做一些經營上的延伸補充，少數咖啡館經營者已經意識到並付諸行動，融入繪畫活動就是延伸的一種形式。

　　另一方面則是休閒咖啡館塑造品牌文化的需求。

　　做咖啡館更多是在做一種品牌文化，咖啡等產品的溢價往往也是來自咖啡館的場景營造和品牌文化。

　　星巴克是咖啡品牌文化塑造的典型例子，憑藉穩定的咖啡出品、密集的門店佈局、獨特的用戶運營，慢慢積累成就其商務休閒文化，並實現對消費者心智的佔領，以至於星巴克成了很多人商務休閒場所的首選。

　　選址、場景營造一般通過資金投入可以實現，品牌文化則未必，因此多數咖啡館成功的最大困難在於品牌文化塑造，包括經營文化、員工管理文化以及向用戶傳遞的品牌價值。

　　塑造品牌文化，首先咖啡館的消費者定位要清晰，並且摸透他們超越咖啡產品之外的需求，然後通過咖啡館硬件的設計、營造的場景氛圍、軟性的服務向消費者傳遞符合他們需求的品牌價值。

　　繪畫活動無疑屬於場景氛圍和軟性服務的一部分，對於希望藉助繪畫活動塑造品牌文化的咖啡館而言重要性不言自明。

　　繪畫活動本身需要場地支持，傳統畫室略顯嚴肅，休閒咖啡館不僅可以提供場地上的支持，而且場景氛圍更加適合休閒輕鬆的繪畫活動，還能提供咖啡餐飲服務，對繪畫活動而言是絕佳的選擇。

　　此外，咖啡館的區域密度遠比傳統畫室大，而且往往能夠深入社區，從繪畫活動消費者交通便利性的角度考慮，咖啡館比傳統畫室具有一定優勢。

　　100多位畫師，100多家咖啡館，300多場繪畫活動的融合探索

　　既然融合需求存在，休閒咖啡館與繪畫活動的融合也就自然而然，實際上二者的融合一直存在。

　　具備多年連鎖咖啡館運營經驗的美吧秀創始人兼CEO陳定鋒，意識到二者融合的需求後，便創立了美吧秀繪畫社交平臺，致力於融入到休閒咖啡館的繪畫活動。

　　美吧秀平臺連接着畫師、咖啡館、消費者三端，利用休閒咖啡館提供的閒置空間，邀請畫師爲消費者提供2-3小時的繪畫教學。美吧秀自身員工很少，活動主要由畫師、咖啡館人員、消費者自主合作完成。

　　陳定鋒憑藉自己在美術圈的人脈資源，聯繫到了不少畫師。對於畫師，他更看重畫師對現場的把控和引導能力，把繪畫知識簡單化，專業水平反倒次之。

　　目前美吧秀在深圳已開展300多場繪畫活動，每場活動報名費179元起，畫師可以獲得100-500元不等的報酬，利潤率達到30%。100多家咖啡館、100多位畫師與其合作，咖啡館參與繪畫活動的頻次一個月在1-3次不等。

　　爲何與繪畫活動融合的是休閒咖啡館?陳定鋒認爲，繪畫活動與休閒咖啡館結合起來非常和諧。繪畫活動的消費者以年輕人爲主，他們修養較高，喜歡藝術，將繪畫視爲更有樂趣的娛樂方式，喜歡咖啡館的可能性高。休閒咖啡館環境輕鬆，而繪畫活動主要就是爲了讓忙碌、高壓的城市工作者放鬆減壓。

　　對於合作咖啡館的選擇標準，“首先是咖啡館經營者有沒有共同的經營理念，其次是咖啡館的環境、服務有沒有特點，消費者會不會喜歡。”陳定鋒表示。

　　美吧秀的繪畫活動，咖啡館提供閒置空間但不收取任何相關費用。除了利用活動塑造品牌文化之外，通過閒置空間的利用獲取直接與間接消費者也是活動爲咖啡館帶來的直觀利益。

　　陳定鋒向筷玩思維透露，參加繪畫活動的消費者很少不在活動所在咖啡館進行消費的，一般會點一些飲品或者點心，有些人活動結束還會在咖啡館逗留，可能在咖啡館產生更多消費。

　　也有一些在咖啡館的繪畫活動將繪畫與咖啡消費捆綁銷售，美吧秀的繪畫活動沒有采用這種模式。讓消費者自由選擇在咖啡館的消費，雖然無法保證咖啡館獲得穩定營收，但是更利於被消費者接受，同時消費者的自由度也更大。

　　除了爲咖啡館帶來直接消費者，繪畫活動往往可以引發消費者進行自主傳播，意味着會有更多人通過消費者的傳播瞭解到活動所在的咖啡館，帶來潛在的消費者。

　　繪畫只是融合維度之一，咖啡館主題化是最終呈現形態

　　繪畫活動與休閒咖啡館的融合已有不錯的效果，不過繪畫僅僅是咖啡館與玩樂融合的維度之一。

　　對於休閒咖啡館，只要符合其特點，目標消費者相似，休閒、放鬆、適合咖啡館氛圍的活動都可以嘗試融合，比如烘焙、藝術活動等。

　　通過常態化的活動舉辦，逐步積累，爲咖啡館帶來更多客流、更多價值延伸。活動可以多種多樣，但是應該主次分明，選擇最適合自身咖啡館氛圍的一兩個作爲精品活動，流程化專業化，做出特色，其他活動作爲豐富度的補充。

　　不難發現，假如這種活動融合更加徹底，一開始咖啡館的裝修風格就是繪畫主題，並且繪畫活動作爲咖啡館的經營常態，自主運營，不就是主題咖啡館的形態麼?只不過與那些和美吧秀合作的咖啡館相比，繪畫主題咖啡館對其自身的活動運營能力、消費者運營能力、主題打造能力提出了更高的要求。

　　近年來融入玩樂主題的咖啡館並不少見，寵物咖啡館就是典型的例子。不管是貓咪咖啡館還是狗狗咖啡館，寵物迷都可以在咖啡館與大量貓咪或狗狗親密接觸，甚至貓咪或狗狗的主人還可以帶着自己的寵物到咖啡館，陪主人喝咖啡的同時，貓咪或者狗狗也能與其他寵物玩耍。這樣的寵物主題咖啡館早已不是單一的咖啡館，也是寵物迷的聚會平臺。

　　筷玩思維認爲，融入玩樂主題的咖啡館，能夠聚焦一類特點鮮明的人羣，通過社羣的精細化運營，不管是對品牌忠誠度，還是對消費黏性的提高都有顯著作用，咖啡館的營收方式也有更多想象空間。

　　而在消費升級大趨勢下，人們對生活不僅有更健康、更高品質的追求，而且有更多精神層面的需求，融合玩樂元素的主題咖啡館正好能夠滿足人們的雙重需求，將是未來咖啡館重要的細分發展方向之一。

　　筷玩思維從誕生之初，就堅定的認爲喫喝和玩樂這兩大本來就在同一個消費產業鏈上的相似業態正在加速融合，喫喝和玩樂間開始變得沒有邊界，並存在着多層面的彼此協同和互補的機會。喫喝和玩樂深度融合將帶動整個消費產業鏈的升級和迭代，筷玩思維將對這些深度融合的案例保持持續關注。

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