關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　開咖啡店用品

　　吧檯籌備

　　概念：指新店在裝修結束後，迎接試營業或開業前，吧檯應作的一些準備工作範圍;包括器具、物料的擺設、器具物料採購秩序，清理衛生，產品試驗，人員安排等，(各個店情況不太一致，尤其人員早進場時，更應作好安排。)

　　程序：

　　1、到達新店，先向籌備店長報到，並請示《日程安排》及準備工作。

　　2、根據籌備店長指示，並結全實際與廚師長，外場部長(籌備人員)協商按購物類別分類，作好採購單，避史漏買，多買等現像。

　　3、大體整理，清掃吧檯衛生(抽時間發揮自己的自覺性)。

　　4、器具物料風回後，存放吧檯及其它地方，應妥善保管好，以置安全。(需請求籌備店長)。

　　5、徹底清掃全店衛生

　　6、擺設器具，物料歸位。

　　7出品試驗，做好一切試營業準備，作爲最後一道檢驗程序，爲關鍵重要，應認真檢查所有物料，器具都到位，(籌備店長給予安排，一般在試營業前一天。)

　　8、試營業前一天人員安排(一般籌備店長會安排好)，由於接近開幕，籌備店長事情繁多，注意請求籌備店長(注意委婉)，籌備店長會訣定是由吧檯長排班還是由全(她)自己安排，另外，作爲吧檯長，訣不可以馬虎，要安排好兩名領班及其它人員的“行程”，第二天應該多留店內，以待幫忙，自己也應早點起牀，以防突發事件，以作處理，建議前上一、二天通班(早，晚班)，多留意是否出現異常狀況，以作調整。

　　注意：

　　1據實際情況，若有人員先進場，同時應作好人員安排，

　　2、把實際情況，按籌備店長安排以作調整。

　　3、多請示籌備店長，不懂多問

　　4、以上程序僅供參考。

　　開咖啡店需要哪些主要設備?

　　1、做咖啡的工具，一般意式咖啡機必備，根據開店大小選擇機種，小店幾張桌 子的，單頭夠用，店的大情況下買雙頭的，一般不是大的連鎖店或者西餐廳， 用不到三頭的咖啡機。不要買家用的意式咖啡機，壓力不太穩，有商用的，就 不需要整家用的那種。當然也有不用意式機的咖啡店存在，我見過，工具無外乎手衝壺，虹吸壺，這兩種用的多點，聽說還有用土耳其壺的，不過我還沒喝 到過。

　　2、磨豆機，開店的話，電動磨豆機必備。因爲我只是在咖啡店工作過，沒具體 買過磨豆機，不過一般咖啡論壇都有推薦。

　　3、冰箱，冰櫃，這個都得有，牛奶什麼的都需要冷藏，如果賣些小糕點，鮮榨 果汁的話也得有保存的地兒不是。

　　4、製冰機，夏天冷飲賣的好，如果冰塊跟不上就很被動了，條件差點的買個冰 櫃，每天多做一點存着，條件好的，專門買個製冰機是最好的。

　　5、攪拌機，榨汁機，有些冷飲，奶昔什麼的會用到，鮮榨果汁也會有人喝的。

　　6、燒水壺，冬天熱水也是不能斷的，咖啡機裏面的熱水雖然也能用，比較傷機子不是。

　　7、熱水器，就是開水龍頭有熱水出來的那種，要知道，冷天洗杯子用冷水可是 很傷人的，像我這種冷天手上長凍瘡的人，沒熱水洗杯子真心煎熬。

　　8、空調，這個不用多說吧。

　　9、音響和電腦，這倆是配套的，咖啡店沒音樂，那就不叫咖啡店噻。

　　10、收銀機，你懂的。

　　11、店大，或者條件好，可以買個展示櫃，放糕點，軟飲，啤酒什麼的。

　　12、微波爐，員工喫飯總得解決噻，像我之前帶飯的，沒微波爐怎麼喫，如果賣 微波爐爆米花也得有微波爐不是。

　　13、烤箱，自己做糕點會用到

　　14、炸鍋，如果賣油炸食品會用到，小店不要用，油炸味很影響環境的。

　　15、抽油煙機，如果有炸鍋，或者要弄點小簡餐有油煙的話，就得有抽油煙機了 。

　　16、噢，差點忘了，淨水器，正常的咖啡店都會有，奶茶店也會有，看着就是細 細的小水龍頭，下面都連着淨水器的，裏面出來的是淨水，直接可以喝，咖啡 機也需要淨水做咖啡纔行，不然水裏面七七八八的影響咖啡口感，也傷機子 。

　　17、電磁爐，做餐會用到。不做就不需要買。還有些小的器具。因店而異。

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