關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　開一家咖啡館很容易，只要有經費預算就可以，但經營咖啡館很難，要成功需要許多微妙的條件因素(說成功太嚴肅，因爲存活下來或達到損益平衡就夠難，在現在的一級城市裏)，因爲咖啡館開支項目多、先期投資較多，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。對於咖啡館要先決定的事項順序如下：

　　一、 店的類型格定位：

　　a. 型態：是純商務咖啡館或簡餐咖啡館、複合吧式還是個性咖啡館......

　　b. 價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格定位。

　　c. 服務方式：自助、半自助或全服務還是休閒餐飲娛樂......

　　d. 主客羣定位：商務人羣、上班族、家庭、學生、旅遊團、藝術沙龍......

　　二、 menu確定：讓吧檯設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎......

　　三、 預估營業額：設定週轉率、客單價、座位數、經濟規模。

　　四、 損益分析：

　　a. 瞭解房租承受能力。

　　b. 物料成本比率。

　　c. 其它成本分析。

　　d. 投資報酬率與預想的差距。

　　e. 投資額設上限。

　　f.投資回籠期。

　　五、 立地選擇：瞭解同定位咖啡館營業狀況，選擇優於他店的地點。

　　六、 設計：依照投資額上限，選定合宜的店址

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　　咖啡館室外裝修應注意的問題

　　從整體裝修效果上看，製作精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。如咖啡館門前的電子廣告，它以新穎別緻、變幻無窮的圖像吸引着顧客的注意力，即便不想喝咖啡的人，也經常在這種渲染的氣氛中不知不覺地走進了咖啡館。特別是咖啡館的櫥窗，它往往成爲咖啡館的一張臉，佈置得好像一朵花。使人產生春意盎然之感.即便是匆忙路過的人www.cyone.com.cn/，也會停步觀賞一番，來者也會越來越多。所以，精心設計櫥窗是現代裝飾的重要內容-一般來說，現代櫥窗追求主題突出，格調高雅，具備立體感和藝術感染力。紐約的咖啡館喜歡在櫥窗裏使用藝術雕塑式人物造型來配合咖啡品牌的陳設，在整個櫥窗的藝術裝飾的烘托下，顯得層次分明，一目瞭然。

　　咖啡館招牌設計

　　店面上部可設置一個條形商店招牌，醒目地顯示店名。在繁華的商業區裏，消費者往往首先瀏覽的是大大小小、各式各樣的商店招牌，尋找實現自己消費目標或值得逛遊的商業服務場所。因此，具有高度概括力和強烈吸引力的咖啡館招牌，對顧客的視覺刺激和心理的影響是很重要的。

　　咖啡館招牌在導人功能中起着不可缺少的作用與價值，它應是最引入注目的地方，所以，要採用各種裝飾方法使其突出。手法很多，如用霓虹燈、射燈、彩燈、反光燈、燈箱等來加強效果，或用綵帶、旗幟、鮮花等來襯托。總之，格調高雅、清新，手法奇特、怪誕往往是成功的關鍵之一。

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