關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　如今喜歡喝咖啡的人是越來越多，但要走哪都能喝上一杯熱咖啡還是有點困難。近日在衆籌網站 Kickstarter 上，一個來自意大利的團隊帶來了一款 Mokase 手機殼，既是手機殼也是一個便攜式咖啡機。手機殼可將用戶的濃縮咖啡加熱到 50 攝氏度到 60 攝氏度之間，一次性可獲得咖啡爲 25 ml，而每一份標準的濃縮咖啡

　　如今喜歡喝咖啡的人是越來越多，但要走哪都能喝上一杯熱咖啡還是有點困難。近日在衆籌網站 Kickstarter 上，一個來自意大利的團隊帶來了一款 Mokase 手機殼，既是手機殼也是一個便攜式咖啡機。手機殼可將用戶的濃縮咖啡加熱到 50 攝氏度到 60 攝氏度之間，一次性可獲得咖啡爲 25 ml，而每一份標準的濃縮咖啡爲一份一盎司或 29 ml。

　　至於 Mokase 手機殼的工作原理，它首先需要插入一個特製的濃縮咖啡填充盒，然後由手機殼內的自帶電池對盒子裏的濃縮咖啡進行加熱。向外輸送濃縮咖啡的管道用鋁硅合金材料製成，可以很好地處理熱流液體而不會向其釋放任何毒素。用戶可通過手機上對應的應用程序來操控整個過程。

　　至於填充盒內濃縮咖啡的來源，團隊並未作出說明。據稱 Mokase 手機殼適用於蘋果、三星、華爲和 LG 等品牌部分型號設備。手機殼目前在 Kickstarter 上的起售價爲 54 美元(約合人民幣 372 元)。

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　　咖啡店經營 打造出品牌口碑

　　咖啡豆庫存須知，如何保持咖啡的新鮮度

　　咖啡經營者應注意存貨問題，採購原料或周邊產品時應以短期內賣光用完爲原則。銷售咖啡豆給顧客時應詢問顧客可能使用日期，不賣品質不良的咖啡豆給顧客，以提升顧客對產品地信心及對貴店的信賴度。若客人有特別喜愛某類型咖啡豆時，若是定期來店熟客，其量就好控制，若是不定期來店熟客，可請求熟客在來店前事先告訴店家(預約)，咖啡專賣店店家就可事先準備好此類型咖啡豆，如此就可免於大量備豆庫存，維持住咖啡豆新鮮的品質且能滿足顧客所需。

　　瞭解專業專注方能提高服務

　　咖啡經營者本身要對咖啡有相當專業程度的瞭解，員工教育訓練內容方面應包括咖啡及相關產品基本常識及沖泡技巧基本常識、店務管理運作流程、實施實務實習、員工報表填寫及基本禮儀等。小編建議咖啡店經營者應隨時思考研發不同的咖啡配方、烹調技術、及提升服務品質及開發新周邊產品來稱加業績，更重要的是如何創造商品附加價值最大化及轉變成具有特殊獨特風格的咖啡店，才能在未來咖啡市場立於不敗之地。

　　咖啡館非咖啡館營造互動環境

　　不要讓你經營的咖啡館只是一間咖啡館，不如也讓他成爲店主和客人心靈交流互動的好地方吧。咖啡館內可透過特別設計的音樂和燈光，結合固定題材的藝文展覽或定期舉辦音樂會、讀書會、演奏會、展覽會，營造出藝文展覽館的氛圍，應可博得許多客人喜愛，也讓常處壓力沉重的現代人，心靈上得以獲得舒緩，相信很多客戶也會因爲你所營造出的舒適氣氛圍繞的人性化空間，而變成常客常來此消費做心靈的溝通。

　　經營咖啡館作爲一種富有情調的行業，備受時尚人士的歡迎，在賺錢之餘還能兼顧生活品位的追求，的確是兩全其美的選擇。所以，許多初涉商海的文化人喜歡經營咖啡館，使咖啡館具備了豐厚的人文氣息，從而讓咖啡館更加吸引人。事實上，目前國內大、中、小城市都興起了經營咖啡館的熱潮。

　　如果你也想開店，不妨試試開咖啡館。那麼，怎樣才能得心應手去經營一家不失品位的咖啡館呢?又怎樣才能算得上一流的咖啡館快樂族的成員呢?顯然，懂得了經營咖啡館的要點，變可以擺脫這樣的茫然無據狀態。當你的生活變得更富有情趣，你也同時發現自己的生意、社交和管理水平從此變的輕鬆自如。

　　咖啡館是零售行業的一種，零售業是商品轉到消費者手上的最後一個環節，由於各種經營條件和內容的不同，產生各種專門店鋪，銷售內容包含了衣、食、住、行、育、樂等生活相關的商品。咖啡館屬於食的範疇，但主要目標卻是樂的範疇。由於與消費這做直接的接觸，所以有關咖啡的消費意識與消費結構的變遷，都可以反映在咖啡館的經營之上，因此，咖啡館的經營，對於消費者生活形態的瞭解以及確定顧客對象是開店的前提。

　　良好的口岸

　　適當的地點是選定咖啡經營的關鍵，曾經友人這麼說：如果一家咖啡店能選擇良好且適當的點，則經營的成功率在70%以上。我們如果在魚影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收穫。同樣的，若在顧客足跡稀疏的地方，即使修築了多麼氣派的店鋪，陳列了多麼有吸引力的咖啡，銷售額也很難達到理想。咖啡館銷售原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪(即通常所謂的“口岸”)。尤其是小規模的咖啡館，因爲它不像大型的咖啡館決有其他綜合性的技能，所以更應當注意地點的選擇，這將是咖啡館成功的出發點。

　　優秀的咖啡

　　在咖啡館裏，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡