關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　咖啡作爲一種飲品，自從傳入國內之後，就受到了一些年輕人們的歡迎，現如今咖啡不僅是一種生活品位的上升，更是人們生活中必不可少的一部分了，那麼如何經營好一家咖啡店呢?

　　一、開發周邊點心增加消費總額：

　　現今咖啡店經營產品相當多元化，有各式冷熱飲中西式點心簡餐咖啡面及咖啡用品…等產品已達上百種以上。單靠賣咖啡要負擔一家店很不容易，應強化點心餐點簡餐的組合，來提高顧客消費額。

　　二、咖啡豆庫存須知，如何保持咖啡的新鮮度：

　　咖啡經營者應注意存貨問題，採購原料或周邊產品時應以短期內賣光用完爲原則。銷售咖啡豆給顧客時應詢問顧客可能使用日期，不賣品質不良的咖啡豆給顧客，以提升顧客對產品地信心及對貴店的信賴度。若客人有特別喜愛某類型咖啡豆時，若是定期來店熟客，其量就好控制，若是不定期來店熟客，可請求熟客在來店前事先告訴店家(預約)，咖啡專賣店店家就可事先準備好此類型咖啡豆，如此就可免於大量備豆庫存，維持住咖啡豆新鮮的品質且能滿足顧客所需。

　　三、瞭解專業專注方能提高服務：

　　咖啡經營者本身要對咖啡有相當專業程度的瞭解，員工教育訓練內容方面應包括咖啡及相關產品基本常識及沖泡技巧基本常識、店務管理運作流程、實施實務實習、員工報表填寫及基本禮儀等。小編建議咖啡店經營者應隨時思考研發不同的咖啡配方、烹調技術、及提升服務品質及開發新周邊產品來稱加業績，更重要的是如何創造商品附加價值最大化及轉變成具有特殊獨特風格的咖啡店，才能在未來咖啡市場立於不敗之地。

　　四、咖啡館非咖啡館營造互動環境：

　　不要讓你經營的咖啡館只是一間咖啡館，不如也讓他成爲店主和客人心靈交流互動的好地方吧。咖啡館內可透過特別設計的音樂和燈光，結合固定題材的藝文展覽或定期舉辦音樂會、讀書會、演奏會、展覽會，營造出藝文展覽館的氛圍，應可博得許多客人喜愛，也讓常處壓力沉重的現代人，心靈上得以獲得舒緩，相信很多客戶也會因爲你所營造出的舒適氣氛圍繞的人性化空間，而變成常客常來此消費做心靈的溝通。

　　其實想要成功經營好一家咖啡店，其實除了一些裝修方面的外界因素之外，咖啡一些本身的品質也是非常重要的一環，將咖啡本身的品質做到極致，自然會受到一些人們的歡迎。

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　　投資咖啡店怎麼樣?不同類型店鋪特點分析

　　投資咖啡店怎麼樣? 如果啓動資金不多，不能選擇加盟連鎖一家知名的品牌的話，則要考慮自主創業了。如果在不考慮啓動資金的情況下，從所獲得的毛利率方面看，個性店與加盟連鎖店的利潤是差不多的，因爲雖然單價高低不同，但是若同時考慮加盟費、商圈租金，人工費用，投資成本等其他費用，獲利率相差不多。下面，分別幾種類型的咖啡連鎖加盟店經營特點和適合人羣。

　　複合式店的特色：

　　經營面積：100-150平方米

　　僱傭員工：4-5人

　　複合形態： 1、圖書、茶藝搭配咖啡;2、以餐點爲主、咖啡飲料爲輔;3、網絡咖啡，以聯機上網爲主，咖啡不過是提供的飲料;4、服飾、精品店兼營咖啡

　　適合人羣：複合式店適合有某種特殊才藝或有特殊組合背景的人，咖啡只是店內產品之一，並不是營業的全部，經營者也許對餐飲有研究，也許對花藝有興趣，主要收入不是來自咖啡，而是興趣營業項目，客源開拓不易，但卻很忠實，很穩定。

　　個性店特色：

　　經營面積：50-100平方米左右

　　僱傭員工：2-3人

　　店內裝潢：強調個性風格

　　店內氣氛：適合看書、約會、聊天、沉思尋靜、放鬆等

　　咖啡調製方法：較專業，重視文化品位，有虹吸式、意大利式、濾泡式等;

　　適合人羣：一般來說，個性店適合慢調子，有獨特個性，注重設計品位的人來經營，他們喜愛咖啡，懂得咖啡文化，文化水平較高，面對的顧客羣也是講究品位的人，此類店的經營者與客人關係最親近，比較像朋友，咖啡單品售價較高，提供的服務應較完善。

　　咖啡店加盟的特色:

　　加盟連鎖店讓創業會在有些地方更容易，對投資者的經營管理素質要求沒有自己創業高，但在投資額方面相對較高，需付出更大筆資金，同時對經營者個人自主性要求較低，加盟連鎖店的好處是有強有力的品牌背景，能給新開店鋪帶來一些客源，還有模式化的裝修、產品、管理和服務人員給投資者做後盾，不需要加盟者在前期多操心。

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