關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　喝咖啡不僅僅是爲提神，正在昆明舉行的世界咖啡科學大會上，來自不同國家的專家學者從不同研究角度得出的結論都殊途同歸：喝咖啡有益健康。

　　這場“咖啡飲用對人的生理作用”的學術交流關乎世界上億愛喝咖啡而心有餘悸的人，特別在中國，咖啡是新興消費，喝咖啡對健康是否安全，認識模糊。

　　芬蘭教授Tuomilehto，J.提供了一個咖啡消費數據：芬蘭每人年均消耗咖啡爲12公斤，日本爲3公斤，中國只有50克。這麼說來，中國人解除後顧之憂後，還有喝咖啡的潛力。不過，現場不止一位專家提出，最好喝過濾以後的咖啡，對健康比較安全。

　　來自西班牙的專家Artalejo，F.團隊重點研究的是喝咖啡對心血管的影響。

　　他們的研究表明：咖啡對於心血管有長期有益的作用。在健康人羣中，如果每天飲用3—4杯咖啡，心血管疾病風險會降低15%，重度咖啡消費者也不會提高心血管疾病風險，而在已患心血管的人中，喝咖啡也不會有影響。

　　他介紹了一項持續了24年針對咖啡與中風的研究：一天攝入3杯以上咖啡，能使中風的概率減少20%。而與不喝咖啡的人相比，每天喝4—5杯咖啡的人，能大大降低心血管疾病與中風風險，重度飲用者(10杯左右)也不會提升風險。

　　2013年，2014年他們的研究數據都表明，喝咖啡降低死亡率。特別是女性，每天喝3—4杯咖啡，全因死亡率會降低15%。而高劑量咖啡飲用者，也不會增加死亡率。

　　他們的研究還顯示，咖啡的多酚有利於調節血壓，能夠抵消血壓升高的作用。他們在對700多位高血壓患者飲用咖啡的情況進行研究發現，咖啡攝入量與血壓沒有直接關係，但3杯以上，就容易產生不受控血壓。他建議病患在血壓沒有受到監控時建議不要飲用咖啡，血壓在監控之下則可以適量飲用。

　　來自芬蘭的Tuomilehto，J.是研究糖尿病的教授。他對喝咖啡對二型糖尿病的研究結論是“喝咖啡越多，糖尿病風險越低”。在咖啡中加糖，對咖啡的作用沒有太大的影響。在全世界有6億糖尿病患者，其中中國佔近一億的現狀下，他給出的這個數據非常鼓舞人心：飲用1—2杯咖啡將降低10%糖尿病風險，3—4杯降低20%糖尿病風險，5杯以上降低40%糖尿病風險。喝咖啡越多，患糖尿病風險越低。

　　他們的研究表明，咖啡中產生的綠原酸對我們腸胃和血糖吸收有幫助，能起到抑制作用，相當於抗氧化劑、酚醛化合物，能降低糖尿病風險。而體內咖啡因濃度增加，脂聯素濃度也提高，脂聯素是人體免疫系統標記物，可保護免疫系統。HDL膽固醇是有益的，咖啡攝入會使其提高。咖啡可以使胰島素分泌提高，患血糖症的人喝咖啡會使血糖水平降低。

　　來自雲南農業大學的研究團隊的研究則表明：咖啡能夠部分替代鍛鍊，咖啡因是世界上應用最廣的中樞神經興奮劑，咖啡因攝入後會迅速被吸收，同時在肌肉裏面能夠產生LI-6，進而促進脂肪和肌肉組織中自由脂肪酸的釋放，從而替代部分鍛鍊。經過動物測試發現，每天喝三杯咖啡所含的咖啡因能夠增加30%的運動效果。此外，咖啡因還能緩解抑鬱症。

　　此外來自德國、土耳其、美國的專家的研究還表明定期飲用咖啡有助於保持DNA的完整性，咖啡能夠提高細胞的免疫力，咖啡與人類癌症之間沒有什麼直接的關係。

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　　咖啡店室內裝修的兩個原則：

　　第一，裝修要結合咖啡特點加以聯想。新穎獨特的裝修不僅是對消費者進行視覺刺激，更重要的是使消費者沒進店門就知道里面可能有什麼東西。

　　第二，裝修要具有廣告效應。即要給消費者以強烈的視覺刺激。可以把咖啡店門面裝飾成形狀獨特或怪異的形狀，爭取在外觀上別出心裁。以吸引消費者。

　　首先，咖啡店內最好在光線較暗或微弱處設置一面鏡子。這樣做的好處在於，鏡子可以反射燈光，使咖啡更鮮亮、更醒目、更具有光澤。有的咖啡店用整面牆作鏡子，除了上述好處外，還給人一種空間增大了的感覺。

　　其次，收銀臺設置在吧檯兩側且應高於吧檯。

　　最後，充分利用各種色彩。牆壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡店的內部環境。不同的色彩對人的心理刺激不一樣。以紫色爲基調，佈置顯得華麗、高貴;以黃色爲基調，佈置顯得柔和：以藍色爲基調，佈置顯得不可捉摸;以深色爲基調，佈置顯得大方、整潔;以白色爲基調，佈置顯得毫無生氣;以紅色爲基凋，佈置顯得熱烈。色彩運用不是單一的，而是綜合的。

　　不同時期、不同季節、節假日，色彩運用不一樣，冬天與夏天也不一樣。不同的人，對色彩的反映也不一樣。兒童對紅、橘黃、藍綠反應強烈;年輕女性對流行色的反應敏銳。這方面，燈光的運用尤其重要。