關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　美國北達科他州一家咖啡店因實施榮譽制度大獲讚揚，引起了全世界的關注。

　　店主戴維•布雷克(David Brekke)和妻子金伯莉(Kimberly)一起在瓦利市經營一家名叫“地下室”的咖啡店。2014年夏初，戴維將咖啡店翻修一新，開始實施榮譽制度。店內沒有服務員或者咖啡師，顧客可以按喜好從機器上選擇充滿奶油和散發誘人香氣的爪哇咖啡，或者自己動手沖泡一杯膠囊咖啡。

　　咖啡店內天花板很高，窗戶很大，牆上掛有當地藝術家的作品，擺放了代售的書籍和兩架鋼琴。除此之外，店裏還開設有WiFi，設有各種遊戲。店內大多數傢俱由當地居民捐贈，獨特的風格將咖啡店變成了畫廊。顧客可以用信用卡、支票或現金支付。現金槽下方貼着“概不賒賬”的紙條，但也有卡片註明無需精準找零。店內裝有安全攝像頭，但沒有監控的必要。

　　這種不尋常的制度讓顧客體驗到當店主的感覺。顧客們想呆多久就可以呆多久，但是關門時間是，夏季晚上9點，冬季晚上10點。榮譽制度實施的前10個月，咖啡店就增加了15%的收入。

　　目前該咖啡店已經變成當地中央大道的中心。除了平常的集會，咖啡店還會舉辦音樂會，放映電影，舉辦派對。

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　　開一家咖啡館所需要的準備：

　　一家普通的咖啡館需要這些硬件：菜單，咖啡機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、冰沙機、冰箱、冰櫃，空調，照明，器皿，桌椅傢俱以及裝潢設計。其中裝潢設計一定要慎重，要有個完整的佈局計劃，不然很容易失控。特別是在創業初期，預算一定要謹慎。

　　接下來說說幾個大頭費用。房租，原料，薪資，水電費用，以及開業初期至少要維持半年的預備金。對咖啡店的投資成本影響最大的，一個是品牌，一個是選址。如果是星巴克這樣的國際知名品牌，那麼初期投資不會少於200萬，如果只是開家小型咖啡店，那麼20萬元也能保證開業。

　　不管初期投資多少，加盟商們最關心的還是投資能不能得到應有的回報。一杯普通咖啡的利潤可以達到65%-80%，即便扣除薪資和租金，淨利潤也有25%-30%，所以控制好薪資以及租金兩筆大費用也是非常重要的。

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