關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　一，行業背景

　　隨着生活水平的提高，喝咖啡逐漸成爲一種生活方式，在最易接受新鮮事物並有着強大而穩定消費力的校園，自然成爲了咖啡入駐的重要場所。

　　咖啡已經成爲人們溝通交流和自我享受的重要場所，對於校園而言，它是學習，聚會，交流，休閒的理想之地。

　　咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。校園咖啡廳不不單豐富了校園生活，還可以有着高文化素質的師生來較高的品味和精神享受。

　　大學校園是人口極爲密集的場所，有着穩定的消費市場，且需求旺盛，也因此導致咖啡廳競爭激烈易於效仿。

　　作爲校園生活的補充與豐富，學校師生需要一個便利的休閒娛樂及學習交流的場所。

　　二，行業概況分析

　　通常大學周邊周邊都分佈有咖啡廳，奶茶廳，ktv等衆多餐飲娛樂場所，以長江大學爲例，長江大學周邊就有很多奶茶店和KTV，市場競爭非常激烈。想要在激烈的競爭中勝出，則必須發揮自己的優勢，樹立獨特的形象和品牌文化，爲顧客創造差異化價值。

　　三，市場分析

　　1，校園咖啡廳的優勢

　　(1)便利，場所就設立在學校周邊，節省顧客的時間成本。

　　(2)環境較爲簡單，適合學生，不復雜。

　　(3)易於結隊消費，使師生口口相傳，形成口碑效應。

　　2，校園咖啡廳的劣勢

　　(1)實力不及專業咖啡廳，影響力較弱。

　　(2)消費羣體單一，而且消費時間集中在中午和晚上，增加了運營費用。

　　(3)經營面積有限，難以擴大發展。

　　3，校園咖啡廳的機會

　　(1)消費羣體集中，消費潛力巨大。

　　(2)學生都是年輕人，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。

　　(3)學校缺乏新穎有特色咖啡廳。

　　4，校園咖啡廳的威脅

　　(1)市場進入成本較低，容易出現模仿和跟進的競爭者。

　　(2)學校周邊其他的餐飲場所競爭激烈。

　　5，消費者分析

　　校園市場潛在顧客年齡，收入，消費習慣較爲單一，主要爲學生和教師兩個大的羣體，其中學生數量最大，教職工較少，則長江大學又以專科生生最多，本科其次。在學校中，寢室，教室，食堂三點一線的生活迫切需要豐富。咖啡廳等休閒娛樂場所迫切需要豐富，咖啡廳等休閒場所爲師生們提供了別樣的選擇。而還有一個被忽略的人羣，那就是情侶。這個需要安靜的兩人世界，談情說愛，交流感情的的場所，校園的咖啡廳最合適不過。

　　四，行動方案

　　1，咖啡廳環境

　　環境優雅，整潔舒適，這些都是在咖啡廳必須享受到的感覺，環境，氣氛，服務等也是吸引消費者的重要原因。隨着校園生活越來越豐富，學生消費的水平越來越高，而他們對於消費環境的要求也是越來越高，除了整潔乾淨衛生之外，同時也希望進入校園咖啡廳的時候會給他們一種很有創意的感覺，給學生消費者深刻的感官印象。

　　(1)咖啡廳要給人新鮮感，不需要做過多的裝飾，但是整體氣氛還是要與咖啡廳的文化想結合，體現出咖啡的歷史文化。

　　(2)既然做的是咖啡廳，那麼咖啡製造工藝就要地道，味道純正，可以在顯眼的地方製作咖啡，呈現給消費者。

　　(3)保證咖啡廳的內外整潔，衛生間的情節。

　　(4)保證服務人員的素質，最好是能做到服飾統一和獨特設計。

　　在開始服務工作之前可以對其進行咖啡的培訓，瞭解咖啡的歷史和知識。

　　(5)實時的對校內進行廣告宣傳，傳播咖啡文化。

　　2，產品策略

　　以經營咖啡爲主，其次可以經營一些別的飲料，小點心，簡餐，也可以定製一些小禮品，促進品牌形象的樹立，同時定期舉辦主題活動。

　　學生經濟收入有限，推出基本款飲品搭配點心小喫，單品飲料，特色推薦，套餐等從低到高檔次系列，並採取限時折扣和積分制度。

　　3，廣告

　　在校門，食堂，圖書館等人流量大的地方張貼或者發放宣傳單。也可以在校園BBS發佈消息