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　　藍山咖啡，是指由產自牙買加藍山的咖啡豆沖泡而成的咖啡。其中依檔次又分爲牙買加藍山咖啡和牙買加高山咖啡。藍山山脈位於牙買加島(Jamaica) 東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。

　　藍山咖啡產地牙買加，得名於加勒比海環抱之中的藍山。酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘培。

　　藍山山脈位於牙買加島(Jamaica)東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上,山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。藍山最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯，也是著名的旅遊勝地。這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，(平均降水爲1980毫米，氣溫在27度左右)這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上最高價格的咖啡。。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產量極少，價格昂貴無比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調製。

　　藍山咖啡爲何味道純正的“祕密”：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，採摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。採摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。採摘後的咖啡豆當天就要去殼，之後讓其發酵12—18小時。此後對咖啡豆進行清洗和篩選。之後的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的溼度降至12%—14%。然後放置在專門的倉垛裏儲存。需要時拿出來焙炒，然後磨成粉末。這些程序必須嚴格掌握，否則，咖啡的質量將受到影響。

　　品嚐咖啡應該像品嚐美酒一樣，需要細細地品味。使用虹吸咖啡壺沖泡藍山咖啡粉最能體現出它的獨特味道。咖啡要趁熱飲用，因爲咖啡的滋味和香氣會隨着溫度的冷卻而打折。品嚐咖啡除了要適溫還要適量，一杯咖啡約8分滿的分量最適宜，遵循這樣的品嚐方式，你將會品嚐到一杯美味的藍山咖啡。

　　【藍 山 咖 啡】

　　是一種微酸、柔順、帶甘、風味細膩的咖 啡;純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻非常香醇精緻;被評爲具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。

　　虹吸壺沖泡藍山咖啡粉的方法

　　1、把適量的水倒入虹吸壺，並用酒精燈加熱。

　　2、把咖啡粉倒入虹吸壺裏，稍等，然後上壺。

　　3、水沸騰後，把酒精燈移到下壺的一邊，降低水溫。

　　4、等水溫降到95度左右的時候，壺中的水會衝到上壺來，並且浸沒咖啡粉。

　　5、水上升之後，使用攪棒呈十字形攪拌。

　　6、第一次攪拌後，等待30秒後，再呈順時針螺旋形攪拌兩三次。

　　7、重複反覆攪拌3次，最後把下壺中的咖啡倒到溫熱過的咖啡杯裏，即可飲用。

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