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　　貓屎咖啡的貓是什麼貓

　　貓屎咖啡豆，是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作爲原料所生產，故叫“貓屎咖啡豆”。該種動物主要以咖啡豆爲食，在椰子貓胃裏完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡豆。

　　動物體內發酵豆除了有麝香貓還有鳳冠雉、猴子、大象等，但後幾種都沒形成規模，只有麝香貓一枝獨秀。

　　麝香貓晚上出沒，靠眼力和嗅覺，專挑最紅的咖啡果子喫，對半生不熟的生果子不感興趣，所以排泄的豆子都是熟的恰到好處的精品。這些糞便豆清洗後再烘培，已殺死所有細菌。最大是特色是風味溫柔，口感倍增。而其根本風味則取決於麝香貓所喫的咖啡品種。

　　印尼椰子貓屬於雜食性動物，除了食用種子爲生，也喫昆蟲及蛇類、鳥類、兩棲爬行類，因此真正野生的椰子貓排放出來的糞便，會混雜着各種物質。印尼當地有農民等捕捉椰子貓來飼養，餵食咖啡豆來造。但人工培育與天然的畢竟還是有一定區別。

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　　麝香貓- 可愛且水汪汪的野生動物

　　麝香貓在印尼文中是”Luwak”，他是一種樹棲的野生動物，外表象是貓又似狸，多半是黑色、白色、灰色毛髮交錯，帶着無辜的雙眼還令人挺討喜的。

　　活動範圍約莫在2000公尺海拔以下，所以多數野生麝香貓喫到的多是羅布斯塔豆，而非質量較好的阿拉比卡豆，麝香貓其實非常會挑咖啡豆，夜行性動物的他們會在晚上靠着敏銳嗅覺，判斷出咖啡樹中最香甜、飽滿的咖啡櫻桃，而果實在透過貓的消化道後，部分被腸道酵素分解，而咖啡豆經由糞便排出，顧這種咖啡也稱作「貓屎咖啡」。特殊的腸道酵素讓咖啡豆變的風味獨特、味道香醇濃厚，在許多人眼中是很順口的咖啡，而有些人仍不喜歡這種方式所生產的咖啡豆。

　　麝香貓其實是雜食性的生物，他們並不是只喫咖啡果實就能生存，他們喫香蕉或是許多熱帶水果以及蟲子、蝸牛等小動物，這樣多樣的食物才能維持身體的平衡健康以及腸道酵素的正常;如同人一般，每天只喫蘋果並不能生存。

　　麝香貓咖啡- 自然的贈禮亦或是人類的貪婪

　　麝香咖啡就是從貓大便中無法分解的咖啡豆處理烘焙製成，印尼文是 Kopi Luwak、英文則是 Civet Coffee，而類似的有越南的貂咖啡，同樣是經由生物體內特殊的酵素分解、混合，咖啡豆無法消化經糞便排出，再由咖啡農收集起來經由乾燥洗淨烘焙等動作就能沖泡至杯中享用。