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　　貓屎咖啡的由來

　　貓屎咖啡，又稱爲麝香貓咖啡，它是全世界最昂貴的咖啡。貓屎咖啡是怎麼來的呢?在印尼當地，有一種動物叫麝香貓，麝香貓很喜歡喫肥美多漿的咖啡果子，但是喫了之後又難以消化，咖啡豆被原粒拉出來。

　　當地的農民將麝香貓的便便細心收集起來，再經過挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等多道工序，製造出“貓屎咖啡”。由於數量稀少，因此價格相當昂貴，一杯4安士的貓屎咖啡可以賣到168美元(約人民幣1034元)。

　　爲了得到這種珍貴的咖啡豆，印尼當地的農戶會將麝香貓抓進籠子自己餵養。也有一些咖啡商乾脆承包一座島散養麝香貓，讓麝香貓自己喫自己拉，不強迫它們喫和拉便便，因此最後得到的咖啡豆就更爲寶貴。

　　貓屎咖啡好喝嗎

　　印尼的咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也是非常高的。但是貓屎咖啡的土腥味更重，稠度接近糖漿。它有一種特殊的香味，喝完之後嘴裏還會留有淡淡的薄荷清涼感，這是一般咖啡所沒有的。喝完之後深吸一口氣或者含一口涼水，就像剛喫完一顆薄荷糖一樣，由口至喉都有一股清涼的感覺。

　　貓屎咖啡沖泡後會散發出類似蜜糖與巧克力的香味，無需添加糖以及奶精也有香甜、絲滑的口感，不苦、不酸、不澀，入喉後不刮胃。即使咖啡放冷了，口感依然甘醇。

　　貓屎咖啡豆怎麼喝

　　貓屎咖啡的香味較一般咖啡容易流失。爲保持風味，咖啡豆都要以獨立包裝，再注入氮氣防止咖啡豆氧化，製作工序繁複而且嚴謹。如果要享受貓屎咖啡的真味，千萬不要在咖啡里加糖或奶，建議使用塞風壺(Siphon虹吸式)，加入160~180毫升(ml)的純水，倒入17公克(grams)約咖啡專用匙2平匙的咖啡粉，待水滾上升後以平竹片將隆起的咖啡粉輕輕往下壓，切記!!不可攪拌，否則咖啡會變的苦、酸、澀。

　　水溫規定爲96℃，水壓爲9-10atm，沸騰約1分45秒~2分鐘迅速移開火源並同時以冷溼布反覆擦拭下玻璃瓶使其急速降溫，沖泡好的咖啡將快速落下而呈現大量的金黃色綿細泡沫，如此即可達到最極致的風味。以一般的沖泡方式，有人說麝香貓咖啡可以泡上2~3次，但以上衝泡方式由於經長時間沸騰後，視爲精華之最，不建議回泡。

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