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吉姆莫利納蜜處理
國家：尼加拉瓜
產區：La Sabana，Madriz
莊園：Jaime Molina吉姆莫利納
莊園主：Montecristo
處理廠：Jaime Jose Molina Fiallos
海拔：1400-1450m
採收期：12月-次年3月
處理方式：蜜處理
品種：紅波旁
品種：紅波旁
處理廠：Jaime Jose Molina Fiallos
風味：巧克力，紅色水果，果汁感
手衝的尼加拉瓜蜜處理。15g粉，中度研磨（小富士鬼齒刀4研磨），v60濾杯，88-89度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00
尼加拉瓜主要分爲四大產區，爲塞哥維亞區（Segovias）、馬達蓋爾巴/希諾德加區（Matagalpa/Jinotega）、波爾哥區（Boaco）與太平洋海岸區（Pacific）。栽種高度以塞哥維亞區最高爲1,500 – 2,000左右，生產的咖啡爲最高級的SHG（Strictly High Grown）。
遍佈的火山灰及採樹蔭遮蔽的方式種植，產生出高質量的尼加拉瓜咖啡，其風味平庸柔和、微酸。尼加拉瓜咖啡的體積算是所有咖啡豆中較大的，而MADRIZ(馬德里斯)位於尼加拉瓜北部的山區，與Nueva Segovia, Jinotega及Esteli相鄰，此地區寧靜優雅，有著名的Somoto峽谷，當地居民主要爲各部落的原住民以及殖民時期與西班牙人混血的人種(大部分以Chorotegas爲主)。當地生產咖啡，發展藝術和手工藝的加工貿易，以及擁有傳統的美味佳餚。馬德里斯的特點是氣候涼爽，其小城鎮看似簡單，但美麗的房屋屋頂和特殊瓷磚的白色建築蔚爲特色，當地也有許多咖啡種植園，山區遍長着青翠的松樹和櫟林。
雖然該地區還沒有得到遊客的廣泛探索 ，但是馬德里斯擁有各種有趣的景點，包括特殊地質構造，巖畫，年代久遠的殖民景點，和從不同材料發展出的高質量手工藝品。馬德里斯的首都位在小城市的索莫託(Somoto)。索莫託有一個活躍古老的教區教堂設置在城市中心（教堂仍然擁有從1661年以來從殖民時代保留的古物及建築結構）。
風味描述：巧克力，紅色水果，果汁感，均衡的中等醇厚度
廠名: 前街咖啡館廠址: 廣州市越秀區保安前街10號廠家聯繫方式: 020-38364473配料表: 自家烘焙保質期: 30淨含量: 227g包裝方式: 散裝口感: 中性咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 無糖產地: 尼加拉瓜咖啡種類: 其他
波旁咖啡最初栽種於留尼汪島，當地在1789年前也被稱做波旁島(Île Bourbon)。通俗些講波旁種是一個咖啡樹種屬於阿拉比卡種中的一個分支，一般結紅色的果實，稱爲紅波旁，除此之外還有黃波旁、橙波旁，黃波旁相對來說產量較低，不過品質較好。
Nicaragua Honey Process Red Bourbon
國家：尼加拉瓜
產區：La Sabana, Madriz
海拔：1400-1450m
採收期：12月至次年3月
處理方式：蜜處理
Miel，在西班牙語中，就是‘蜂蜜’的意思。而蜜處理法 (Miel Process) 意指由咖啡果實製成生豆的過程方法，最後能夠讓咖啡像香甜的蜂蜜一般，令人難忘。蜜處理法，原稱爲 "Pulp Natural"，意即爲帶著黏膜進行日曬乾燥。在咖啡果實去除掉外層的果皮肉後，生豆上會有層黏稠狀的膠狀物；不同於水洗處理法將此用清水洗去，所以在日曬過程時，較不易乾燥。所以需全程嚴密控管、翻動，避免產生不良的發酵味。
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