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手衝的摩根。15g粉，中細度研磨（小富士鬼齒刀3.5研磨），v60濾杯，91—93度水溫，第一次注水30g水量，進行27秒悶蒸，注入至105g水量斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取時間2:00
Geisha發音同於日文的藝妓，故又有個別稱爲藝妓咖啡;因爲樹種較一般咖啡樹高，原本是種植於該莊園內某個小區域內，被當作防風林來利用。而莊園主人的兒子爲了參加一年一次的巴拿馬最優咖啡競賽，遍尋莊園內所有的咖啡樹種來做測試，才讓Geisha有機會粉墨登場；之後也參加了各項世界性咖啡競賽，總共奪得十一次冠軍。
瑰夏(Geisha)的種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裏發現的，然後送到肯尼亞的咖啡研究所；1936年引進到烏干達和坦桑尼亞，1953年哥斯達黎加引進，一直以來並沒有太多人關注瑰夏，直到有一天，由Don Pachi最初由埃塞俄比亞西南的小鎮GESHA帶到哥斯達黎加，之後瑰夏又從沿着南部線路進入巴拿馬，巴拿馬的艾斯米拉達莊園將它從其他品種中分離了出來，並一舉打入了全國咖啡大賽冠軍。
瑰夏具有飽滿的甜味，極爲乾淨的口感，豐富的氣味一直從漿果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一種非常明顯的香檸檬（佛手柑）一般的餘味也是其典型的杯測屬性。迄今爲止，瑰夏，一直是咖啡品種中的冠軍。
關於摩根莊園
摩根莊園位於有着巴拿馬最高峯之稱的“巴魯火山”的西南方，莊園面積約五公頃，平均一公頃種有兩千棵咖啡樹。因爲植物的生長特性與種植理念，每季能生產咖啡果的只有部分咖啡樹。咖啡果實經過精細地再挑選處理，最後只有少量的咖啡豆能流通到市場中。
摩根莊園同時受到大西洋季風氣候和太平洋季風氣候的影響，園區內的微型氣候豐富多變，晝夜溫差大，咖啡果實的成熟期得到了延緩，咖啡果實的發育更加完全，甜度也得到提升。由於海拔高，莊園內的地勢多以山地爲主，咖啡種植在陡峭的山坡上，這增添了咖啡樹的管理和果實採收的難度。對於咖啡樹的管理，如果發現一顆樹患蟲害，莊園會將這棵樹整隻移除，並翻新土壤，以此隔絕病害，保護其他健康的咖啡樹。
這讓摩根莊園的生豆價格在市場上一直處於較高水平，客戶基本是咖啡行業內參加比賽的咖啡師們。這些頂尖的咖啡師認爲，能否成爲一杯好咖啡，從咖啡還是生豆甚至是種子時就已經被決定了。如摩根莊園的瑰夏，在生豆時就註定往後的非凡一杯。
【風味說明】：玫瑰花芳香，葡萄，荔枝，葡萄、荔枝以及深色漿果的風味、多層次酸甜震幅
廠名: 咖啡工房廠址: 廣州市越秀區保安前街10號廠家聯繫方式: 020-38364473保質期: 90淨含量: 100g包裝方式: 散裝咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 無糖產地: 巴拿馬烘焙程度: 輕度烘焙
Panama Finca Morgan Geisha Volcan Natura
國家：巴拿馬
品種：瑰夏
產區：巴拿馬 Volcan,Chiriqui
烘焙程度：輕度烘焙
處理方式：日曬
莊園：摩根莊園
風味：玫瑰花芳香，葡萄，荔枝
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