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　　哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這裏的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，纔有高品質的咖啡。

　　咖啡簡史

　　最早引進咖啡的時間在CR官方資料顯示是1720年，百度資料顯示1729引自古巴，總之，18世紀咖啡已經在CR紮根。最早種植於中部谷地(central valley)。

　　19世紀，政府大力推廣咖啡種植，提出包括“只要願意耕種咖啡，政府即分撥土地;耕種滿5年即可成爲土地主人”等在內的誘人政策，令CR成爲中南美洲第一個建立完整咖啡產業的國家。咖啡超越可可、菸草、蔗糖成爲重要經濟作物及主要財政來源。

　　1820年，咖啡出口巴拿馬。

　　1832年，咖啡出口智利，在智利重新分裝，銷往英格蘭。

　　1843年，咖啡直接出口不列顛王國。

　　1860年，咖啡出口美國。

　　咖啡對CR經濟及社會生活各方面產生重要影響，包括首條鐵路線、首間大學、首個國家劇院等建設。

　　2007年，開始舉辦COE賽事。

　　咖啡種植

　　火山孕育下的弱酸性肥沃土壤，明顯的乾溼兩季，高溫，充足降水量，爲咖啡種植提供了優良條件。

　　咖啡品種

　　100%阿拉比卡。1989年，罕有的，以國家立法形式禁止羅布斯塔的種植，繼而擴展到對cartimor品種的抵制。多見卡圖拉(caturra)、卡圖埃(catuai)。

　　咖啡收穫及處理

　　手工採摘。收穫時間從8月至次年4月，視產區海拔而定。

　　傳統水洗處理。

　　日曬乾燥。通常歷時7天左右，令含水量降至12%，以帶殼豆入倉保管。也有機器乾燥，可令乾燥時間縮短至24小時。機器乾燥被認爲有影響風味的嫌疑。

　　咖啡等級

　　以產區海拔爲參照，按豆的密度分等：

　　SHB，strictly hard bean， 極硬豆 ≥ 3900 feet(約1200m)

　　GHB，good hard bean， 硬豆 ≥ 3300 feet(約1000m)

　　MHB，medium hard bean，中等豆 ≥ 1600 feet(約500m)

　　通常，海拔與密度正相關。高海拔地區，氣溫低，咖啡果生長速度慢，密度高;低海拔產區，咖啡果生長速度更快，密度低。

　　咖啡產區

　　目前分爲8大產區，Brunca，Turrialba，Tres Rios，Orosi，Tarrazu，Central Valley，Western Valley，Guanacaste。

　　Tarrazu、Tres Rios最富盛名。被稱作“哥斯達黎加的波爾多”(Costa Rica’s Bordeaux)。

　　Tarrazu，一般譯作塔拉蘇，位於首都所在的聖何塞省，在首都聖何塞東南，下轄的San Marcos和Santa Maria地區爲重要精品咖啡產區。2014，COE大賽，23支上榜豆中，17支來自塔拉蘇。

　　Tres Rios，英文“three rivers”，故又名“三水河”，擁有Irazu 火山造就的肥沃土壤，位於首都聖何塞以北，距離約12km。

　　咖啡組織

　　哥斯達黎加國家咖啡研究所，National Coffee Institute，簡稱iCAFE。