拉丁美洲給大家的印象是熱情似火，拉丁美洲的咖啡香氣同樣也是熱情得讓人無法自拔。巴西咖啡入口柔順，像是溫柔地在打着招呼。而哥倫比亞咖啡的香氣濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，高均衡度，有時具有堅果味，令人回味無窮。不論是外觀上、品質上，哥倫比亞特級都相當優良，就像女人隱約的嬌媚，迷人且恰到好處，令人懷念。

哥倫比亞咖啡歷史

前街在整理咖啡豆歷史資料的時候查閱到與哥倫比亞咖啡歷史相關的部分表示，在18世紀初，隨着西班牙殖民者到來哥倫比亞，咖啡隨着西班牙神會教職人員進入到這個“新大陸”，而哥倫比亞境內首批收穫的咖啡作物出現在哥倫比亞的東北地區，咖啡迅速成爲小型家庭農場的經濟作物並被推廣到全國各地。

但由於哥倫比亞的農民擔心種植咖啡的前五年會遭遇到經濟困難，故不願意種植。後來，一位名爲弗朗西斯科·羅梅羅(Francisco Romero)的牧師堅信咖啡是哥倫比亞的未來並大力推廣，咖啡得以成爲哥倫比亞的主要出口作物之一。哥倫比亞咖啡豆直到1835年才首次商業化生產，當時的出口總量爲2560萬袋。

1927年，哥倫比亞全國咖啡種植者聯合會（FNC）成立，哥倫比亞咖啡種植者數量激增。1938年，哥倫比亞當局成立了Cenicafé，旨在幫助哥倫比亞咖啡種植者通過先進的農業技術提高咖啡質量與產量。如今，哥倫比亞咖啡產量位居全球咖啡產量第三的位置。

哥倫比亞咖啡產區

哥倫比亞咖啡是世界上數量不多的能冠以國名銷售的咖啡之一。哥倫比亞咖啡豆口感特點酸中帶甘，苦味中平，濃度合宜，常被用於高級混合咖啡之中。哥倫比亞特級咖啡的酸、苦、甜三種味道配合得恰到好處。獨特的香味充滿整個口腔，且氣味非常充實。

哥倫比亞氣候溫和，空氣潮溼，多樣性的氣候使這裏整年都是收穫季節，在不同時期不同種類的咖啡相繼成熟。他們所種植的是品質獨特的阿拉比卡咖啡豆，由這種咖啡豆磨製的咖啡，口味濃郁、回味無窮，堪稱咖啡精品。如今，很多人都把“哥倫比亞咖啡”和“高品質”、“好口味”畫上了等號。

而哥倫比亞咖啡的風味之所以能如此出衆，離不開哥倫比亞當地優越的種植環境。前街在翻閱韓懷宗的《精品咖啡學》一書中，關於哥倫比亞咖啡的描述如下：若巴西咖啡靠的是高科技克服水土環境來種植咖啡的鳳凰男，那麼哥倫比亞就是坐擁好山好水好風光的富二代。巴西將咖啡種在丘陵紅壤比較粗放，哥倫比亞產在山地黑土精耕細作。

哥倫比亞的咖啡產區主要集中在西北地區，其中最爲出名的是“MAM”，即麥德林（Medellin）、阿曼吉亞（Armenia）與馬尼札雷斯（Manizales）。而哥倫比亞的精品咖啡豆產區以南部爲主，其種植海拔在1500米以上，包括有惠蘭（Huila）、考卡（Cauca）、桑坦德（Santander）、安提奧基亞（Antioquia）、託利馬（Tolima）、娜玲瓏（Narino）。

【惠蘭】

惠蘭產區以其咖啡質量而聞名於世，併成爲哥倫比亞最大且具有代表性的咖啡產區。惠蘭產區地形以山丘爲主，咖啡植株在這裏的種植海拔在1500米以上，哥倫比亞境內最重要的河流匯合此地，爲該產區貢獻豐富的水汽與水資源。惠蘭產區出產的咖啡得益於如此優越的條件，品質也是相當優越。前街咖啡將惠蘭歸入到前街口糧豆系列中的一個代表，並使用到水洗處理法的豆子代表哥倫比亞的基本風味，那時因爲水洗處理的豆子味道最原始且乾淨明亮，能最大限度地體現出哥倫比亞慧蘭咖啡特點。

前街咖啡哥倫比亞惠蘭

產區：哥倫比亞惠蘭

海拔：1500m——1800m

品種：卡杜拉

處理方式：水洗處理

此外，前街咖啡的豆單上還有一支同樣來自惠蘭產區的豆子，採用了厭氧日曬處理法，在風味上，果香上更爲濃郁。

前街咖啡哥倫比亞花月夜

產區：哥倫比亞惠蘭

海拔：1800m

品種：卡杜拉

處理方式：厭氧日曬處理

【考卡】

考卡產區是哥倫比亞咖啡原產地認證產區，這裏的平均海拔爲1758米，最高海拔2100米。擁有火山土壤、複雜山地地形、高海拔、晝夜溫差大、以及微型氣候等優良因素，令考卡產區的咖啡豆酸甜可口。

【桑坦德】

哥倫比亞的桑坦德產區同是哥倫比亞的著名產區，這裏的種植海拔在1400米到1600米之間。桑坦德產區的咖啡豆以強烈的味道，悠久的回味和獨特的草木清新風味著稱。

前街咖啡哥倫比亞玫瑰谷

產區：哥倫比亞桑坦德產區

莊園：大樹莊園

海拔：1700m

品種：卡杜拉

處理方式：厭氧酵素水洗

【安提奧基亞】

安提奧基亞產區在哥倫比亞境內的中北部，咖啡種植面積約126,000公頃，然而這個產區的產量卻僅次於惠蘭產區，佔哥倫比亞咖啡產量的18%。安提奧基亞產區大部分爲高山地形，同時有着加勒比海溫暖海風吹拂而過。

【託利馬】

託利馬Tolima名字來源於最早居住在此地的人“Pijaopeople”，在他們的語言中“tolima”即是“snowed”——“白雪覆蓋”的意思。

【娜玲瓏】

娜玲瓏產區的咖啡種植區域爲1600米到2300米的高海拔雲霧帶上，這裏有着肥沃的火山土壤，產出的咖啡豆豆形小卻飽滿，色澤翠綠。由於這裏的種植海拔可達2000米，加上肥沃土壤和特殊的微型氣候，使娜玲瓏產區可以產出優質的咖啡豆，風味也相當獨特。

衝煮建議

哥倫比亞咖啡的香氣突出，所以前街咖啡的咖啡師在對哥倫比亞的咖啡豆進行衝煮時會使用到Hario的V60濾杯。V60濾杯上的長肋骨螺旋以及大孔設計，更加突出咖啡的香氣，萃取出更多優質的酸性物質，此外，得出的咖啡萃取液更爲乾淨明亮。而前街在衝煮時使用到三段式注水的萃取方式令最終的出品更具層次感。

濾杯：Hario V60

水溫：90℃

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨度：EK43s#10（中國標準20號篩網過篩率80%）

前街對哥倫比亞的咖啡豆進行衝煮時使用三段式注水的方式：

先注入30克水進行30秒的悶蒸，接着注入第二段水至125克進行分段，待濾杯中水位降至即將露出粉層，立即注入第三段水至225克，等濾杯中所有水流入至分享壺即可移走濾杯，總萃取時間2’00”。

【哥倫比亞惠蘭】入口黑巧克力、堅果調性明顯，焦糖甜感，果酸柔和。

【哥倫比亞花月夜】濃郁的草莓醬風味，發酵香氣強，香甜的巧克力口感。

【哥倫比亞玫瑰谷】水蜜桃特徵明顯，伴隨玫瑰、酒心巧克力香氣，葡萄果汁感，具有奶油太妃糖般絲滑的口感。

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