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　　哥倫比亞咖啡(Colombian)

　　口感：較濃厚，微酸，甘苦。

　　背景資料：

　　哥倫比亞是繼巴西后的第二大咖啡生產國，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口國，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口國。目前哥倫比亞全國所有的山區及周邊地區幾乎都種植有咖啡，咖啡的種植面積達到了10700平方公里(哥倫比亞國土面積約：1141748平方公里)，全國約有30.2萬個咖啡園，30%到40%的農村人口的生活都直接依靠咖啡生產。因其濃度合宜的緣故，常被應用於高級的混合咖啡中。

　　據史料記載，大約在18世紀咖啡種子由傳教士帶入南美，而一百年後的1835年首批2560袋咖啡從該國的庫庫塔(Cucuta)口岸出口。其間，一位叫羅梅羅(Francisco Romero)的牧師將咖啡種植普及到桑坦德(Santander)、北桑坦德(North Santander)、昆蒂拉馬卡(Cundinamarca)、安迪奧吉亞( Antioquia)和卡爾達斯(Caldas)等諸多省份。早期哥倫比亞咖啡出口規模並不大，直到19世紀下半葉，世界經濟的迅猛發展終於給了哥倫比亞的咖啡商人一個機會將他們的商品打入國際場。而如今美國、德國和法國都已成爲哥倫比亞咖啡的大客戶。

　　19世紀至20世紀初，伴隨國際物價波動及千日戰爭(Thousand Days' War-1899~1902年，哥倫比亞保守黨與自由黨之間進行的歷時千餘天的內戰，這次戰爭導致哥倫比亞經濟、民生遭受嚴重打擊，並且使巴拿馬從該國分裂成爲一個獨立的國家。)的影響，使得原有主產地的大農場主們，如桑坦德(Santander)、北桑坦德(North Santander)、昆蒂拉馬卡(Cundinamarca)、安迪奧吉亞( Antioquia)的咖啡種植業受到重創。這時，哥倫比亞咖啡產業的結構也發生了一些變化，小農們對這種土地利用率高且易於打理的作物頗爲喜歡，所以農村的小種植園開始興起，而主產區也由中部逐漸擴展至西部的卡爾達斯(Caldas)、威萊(Valle)和托里馬(Tolima)省。

　　1927年哥倫比亞咖啡種植者協會(National Federation of Coffee Growers of Colombia)成立，從而使全國的咖啡市場有了統一的管理和規劃，也使全國超過500000家咖啡生產商得到了保障。

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　　意大利咖啡：指瞬間提煉出來的濃縮咖啡，具有濃烈的香味和苦味，品嚐時用小咖啡杯。意大利咖啡的表面浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人的香味來源。 一般的濃縮咖啡即指意大利咖啡。

　　康寶藍： 在意大利濃縮咖啡中，加入鮮奶油，即成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶漂浮在深沉的意大利咖啡上，宛如一朵潔白的蓮花。因爲咖啡外只加鮮奶油，所以有時又稱爲“單頭馬車”。

　　拿鐵咖啡：是意大利咖啡的另一種變化，沖泡步驟也一樣，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍有不同，拿鐵咖啡中牛奶的比例比卡布其諾多一倍，即咖啡、牛奶、奶泡 的比 例爲1：2：1。濃縮咖啡，加上很多熱牛奶，上面一點點奶泡，甜味一般，現在衍生出來很多味道的拿鐵，比較常見的是香草拿鐵，注意的是奶泡要少點，不然就 太甜了。

　　摩卡咖啡： 原指產地爲埃塞俄比亞的咖啡豆，豆形小而香味濃，酸醇味強。 現在一般指由巧克力的產地墨西哥人發明的咖啡飲法——在拿鐵咖啡里加入巧克力而調製成的飲品。這兩種東西是一對絕妙的組合，二者的香味混合後相得益彰，達 到前所未有的美妙程度。 摩卡醬巧克力醬當底，加入濃縮咖啡和熱牛奶，最上面再加上鮮奶油。甜到膩。

　　卡布奇諾： 卡布奇諾 的基本特點——奶泡極多。濃縮咖啡，加熱牛奶，加上很多奶泡。和拿鐵的區別在於，卡布奇諾的奶泡多，而熱牛奶少;拿鐵的熱牛奶多，而奶泡少。

　　密斯朵： 一半咖啡，一半牛奶，基本上不是很甜了，又稱歐蕾咖啡，又稱法式牛奶咖啡。加入牛奶的咖啡，喝起來更加潤滑順口，在濃郁的咖啡香外，還有一股淡淡的 奶香。由於法國緯度較高，天氣寒冷，所以喝法式牛奶咖啡一般用大號馬克杯，雙手還可以捧杯取暖。

　　愛爾蘭咖啡： 愛爾蘭將他們對威士忌的熱愛也帶入咖啡裏。威士忌獨特而濃烈的重香和淡淡的甜味，將咖啡的酸甜味道襯得更爲馥郁，溫暖，散發出成熟的憂鬱感，特別適合在寒冷陰雨的天氣裏飲用。威士忌的酒精含量較高，所以喝這種咖啡時要考慮個人的酒量。

　　皇家咖啡： 名字來源於拿破崙。據說他遠征俄國，命人在咖啡中加入白蘭地以抵禦嚴寒，此後這種咖啡的新式飲法流傳開來，被稱爲“皇家咖啡”。白蘭地，威士忌，伏 特加與咖啡調配起來非常協調，而其以白蘭地最爲出色，二者相加的口感是苦澀中略帶甘甜，自發明之日起就受到廣泛的喜愛。剛沖泡好的皇家咖啡，在跳動的藍色 火焰中，猛地竄起一股白蘭地的芳醇，雪白的方糖緩緩化作焦香，這兩種香味混合着濃郁的咖啡香，頓時令人感到人生完滿。

　　綠茶咖啡：在咖啡中加入一點綠茶粉，使之成爲一道東西並用的健康飲品。綠茶咖啡是一道純粹的東洋咖啡，綠茶獨有的清香略帶苦澀的口感，與咖啡濃厚的香味及略帶甜味的在口中激盪。