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　　中美洲的各個產地國家中，薩爾瓦多可說是國土面積最小的一個國家，雖然咖啡產量和其他國家相比少了許多但是太平洋海風和多火山環境卻提供薩爾瓦多咖啡農得天獨厚的栽種優勢和多樣化的風味表現。目前在衆多杯測競賽中常勝品種Pacamara就是誕生於薩爾瓦多。聖伊蓮娜莊園是海拔最高的少數幾個莊園之一，目前莊園內栽種品種以波本和帕卡瑪拉品種爲主。

　　■　產區：聖安娜火山

　　■　海拔：1850公尺

　　■　處理方式：水洗

　　■　等級：SHG

　　■　品種：帕卡馬拉

　　■　風味描述：巧克力、紅糖、核桃

　　薩爾瓦多國土面積雖小，但卻擁有幾十座火山，是世界上火山密度最大的國家，因此被稱爲“火山之國”。全國平均海拔較高，這樣的地理環境十分有利於咖啡生長，臨近危地馬拉的薩爾瓦多西部地區是主要的咖啡產區。

　　氣候特徵

　　熱帶草原氣候。平原地區屬熱帶雨林氣候，山地屬亞熱帶森林氣候。年平均氣溫25-28℃，山區年降水量1，800毫米以上，沿海地帶約爲1000毫米，5月-10月爲雨季。

　　別小看薩爾瓦多的咖啡產量。全盛時期，它曾經是世界第四大咖啡產國，但內戰了數十年，幾乎拖垮咖啡業，所幸近年停止戰亂，咖啡業亦恢復生機。內戰爲薩爾瓦多國家帶來的唯一好處就是農民任田荒蕪，未能趕上近二十年來最流行的卡提摩曝曬式栽培列車，因此保住了古老的波旁、鐵畢卡品種，也就是說，薩爾瓦多仍採用最傳統遮樹蔭的方式栽植。