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風味:鮮明的花香、幹香與溼香都有濃郁柑橘氣息、前段有着檸檬、金桔、白葡萄汁等等,多采多姿的風味、中後段則是濃郁的柑橘酸甜、像是汽水般的豐富甜感、個性鮮明,又突出、十分難得一見。
埃塞俄比亞的咖啡分級制度中,以水洗式Grade 2與乾燥式Grade 4爲最高等級,因此以往市場上僅見耶加雪啡(Yirgacheffe) WP G2。
注:耶加雪啡(Yirgacheffe) G1是由日本三菱(Mitsubishi)向Ethiopia Coffee&Tea Authority特別要求製作出來的等級,第一次出現於市場上的時間爲02-03年。G1等級的豆子產生方式並非如同一般的過篩篩選,而是從Yirga 村中標高最高且土壤優良的Knoga地區生豆中,經嚴格手選產生。其生豆大小几乎接近相同,外觀相當漂亮,且幾乎沒有瑕疵豆的存在,飲用之後感覺更能表現出耶加雪菲(Yirgacheffe)的特性所在。也因爲嚴格的產生過程,耶加雪啡(Yirgacheffe) G1的年產量相當稀少,平均值約莫在600袋左右。
耶加雪啡(Yirgacheffe)的精製方式多數爲水洗式(washed)精製法,置於水洗槽72小時左右發酵去殼,於廠房外直接乾燥。其生豆經由人工 挑選後,經埃塞俄比亞咖啡可可亞管理機構品質檢查合格後,透過競標的方式交易輸出。其年產量約爲225,000袋(每袋60kg),過去主要銷往北歐(德 國爲主)與日本,最近也逐漸受到北美的注意。
廠名: 大鎮咖啡前街咖啡館廠址: 廣州市保安前街10號廠家聯繫方式: 020-38364473配料表: 自家烘焙保質期: 90淨含量: 227g包裝方式: 散裝咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 無糖產地: 埃塞俄比亞烘焙程度: 輕度烘焙
Ethiopia Washed Yirgacheffe Worka G1
國家:埃塞俄比亞
等級:G1
產區: Worka
烘焙程度:淺度烘焙
處理方式:水洗
品種:當地原生種
處理廠:沃卡合作社
風味:檸檬、金桔、白葡萄汁
耶加雪啡本身是一個大約有2萬人口的小鎮,鄰近的三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya,因爲產出咖啡的風味與耶加雪啡幾乎並無二致,所以同樣被劃分到耶加雪啡這塊區域分類。耶加雪啡不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近,但耶加雪啡彷彿更受眷顧的享有得天獨厚的條件,頂尖品質的耶加雪啡咖啡,帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、絲綢般的柔順口感。
手衝的水洗沃卡。15g粉,中細度研磨(小富士鬼齒刀3.5研磨),v60濾杯,90-92度水溫,第一次注水30g水量,進行27秒悶蒸,注入至105g水量斷水,等待粉牀水量下至一半再注水,緩慢注水直至225g水量,尾段不要,水粉比1:15,萃取時間2:00
相對於傳統日曬處理的哈拉爾產區,日曬耶佳雪菲並不普遍,作爲埃塞俄比亞第一間水洗處理廠所在的耶佳雪菲產區,咖啡客們更熟悉的是以典雅檸檬柑橘風情著稱的水洗耶佳。
水洗式處理的咖啡風味中較不易帶有野性風味,具有純淨、清爽的特質,適合淺度烘焙程度;本款水洗埃塞俄比亞可以達到最高等級的G1,已經是瑕疵很少的等級了.
簡介:
這支豆來自單一農場Ethiopia,由沃卡合作社(Worka cooperative)加工處理。Alemayehu Alako農場是沃卡合作社的成員。
沃卡合作社位於Gedeb區南部,成立於2005年,並於當年加入著名的耶佳雪菲咖啡農合作社聯盟(YCFCU,Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union),以出產優質日曬耶佳雪菲知名。沃卡合作社旗下擁有約300名咖啡農。YCFCU成立於2002年,成員還包括其他26間合作社,服務超過45000名咖啡農。