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波旁種原產于波旁島或埃塞俄比亞,易受蟲害和疾病,產量較低。有一些數據表明,黃波旁比紅波旁和橙色波旁的產量更高,但是紅色波旁是最普遍的品種。波旁種和SL28,Typica,以及Cattura有很近的親屬關係。因爲它在合適的環境下產量更低,所以往往容易造就非常高品質的杯中物(有證據顯示,較低的產量往往容易造就更高的品質,因爲植物可以更有效的吸收土地的營養)。
典型波旁種的杯中特點是低醇度(low body),平衡(balanced),以及明顯的甜(sweet),是espresso拼配咖啡很好的基豆。
卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力,特別是抗風抗雨。
卡杜艾樹種比較低矮,相對其他咖啡樹,卡杜艾的果實長的更結實,不易採摘。果實既有紅色也有黃色。到目前爲止,還沒有發現,黃色果實比紅色果實好的味道。反倒有些人在杯測中發現,有些黃色果實處理出的咖啡雖然酸度不錯,但是咖啡口感的乾淨程度比紅色果實的要差。
卡杜艾培育於巴西,目前也普遍種植於中美地區。
廠名: 大鎮咖啡前街咖啡館廠址: 廣州市越秀區保安前街10號廠家聯繫方式: 020-38364473保質期: 30淨含量: 227g包裝方式: 散裝口感: 甜性咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 無糖產地: 巴西咖啡種類: 波旁咖啡烘焙程度: 中度烘焙
國家:巴西
等級:SC14/SC16
產區:南米納斯
烘焙程度:中度烘焙
處理方式:去果皮日曬
品種:波旁,卡杜艾
海拔:1000——1200米
風味:炒瓜子,醇厚飽滿,黑巧克力,回甘餘韻。
但米納斯西部的塞拉多臺地和南米納斯,海拔多半處在1100米以上,地貌豐富,乾溼季明顯,日夜溫差大,饒富微型氣候,適合栽培風味優雅的波旁與黃色波旁,很自然成爲巴西精品咖啡的主力產區。另外,聖保羅省東北的摩吉安娜也以遮陰式波旁爲主,與塞拉多、南米納斯並列爲巴西三大精品產區。
巴西地勢平坦,咖啡農場的海拔多半在600-1000米左右,地貌平坦單調,欠缺微型氣候,又習慣採用無遮陰樹栽植法,因而發展出巴西獨有的軟豆風味——酸味低,堅果味重,巧克力甜香和醇厚度佳,但略帶木味和土味,花香和橘香不明顯。
米納斯吉拉斯州(Minas Gerais)位於南美洲東南角的巴西高原心臟地帶,生產巴西半數以上的優質阿拉比卡咖啡。
剛剛獲得2016年巴西Cup of Excellence大獎的聖安東尼奧片區(Santo Antônio do Amparo),即屬於巴西精品咖啡協會BSCA總部附近的南米納斯核心產區。
手衝的巴西。15g粉,中度研磨(小富士鬼齒刀4研磨),v60濾杯,88-89度水溫,第一次注水30g水量,進行27秒悶蒸,注入至105g水量斷水,等待粉牀水量下至一半再注水,緩慢注水直至225g水量,尾段不要,水粉比1:15,萃取時間2:00
品種:波旁相關:原始種原產地:波旁島生長在最佳:800米及以上類型:原始種多見於:適合咖啡種植的世界各地主要顏色:紅黃色和橙色的,但主要是紅色的果實大小:普通葉自特點:寬、短特別注意: