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El Salvador Finca Himalaya
國家:薩爾瓦多
莊園:喜馬拉雅莊園
產區:Santa Ana
海拔:1580——1720米
品種:紅波旁,鐵畢卡
處理廠:El Divisadero
風味:李子、紅糖、紅酒酸質
廠名: 大鎮咖啡前街咖啡館廠址: 廣州市越秀區保安前街10號廠家聯繫方式: 020-38364473配料表: 自家烘焙保質期: 30淨含量: 227g包裝方式: 散裝咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆產地: 薩爾瓦多咖啡種類: 其他
關於Project Origin
Sasa Sestic,2015世界咖啡師大賽冠軍獲得者,在三年前和他的商業團隊ONA Coffee開始了名爲Project Origin的生豆尋購項目。這個項目直接與貧窮國家及地區的咖啡種植農戶合作,改善他們的生產條件,並給予他們高於公平交易價格20%的採購價格。
這個項目開展的初衷也包括了加強烘焙師與咖啡農之間的聯繫,並指導咖啡農種植出高質量的咖啡豆。到目前爲止,Sasa已與來自八個國家,包括巴西,巴拿馬,印度,埃塞俄比亞,薩爾瓦多和哥斯達黎加的咖啡種植戶建立了關係。
波旁咖啡最初栽種於留尼汪島,當地在1789年前也被稱做波旁島(Île Bourbon)。通俗些講波旁種是一個咖啡樹種屬於阿拉比卡種中的一個分支,一般結紅色的果實,稱爲紅波旁,除此之外還有黃波旁、橙波旁,黃波旁相對來說產量較低,不過品質較好。
鐵畢卡(Typica 鐵皮卡 帝比卡 蒂皮卡)是咖啡豆的種類名,是衆多阿拉比卡種之中最古老的品種之一。鐵皮卡又稱爲老品種小粒咖啡,其產量少,栽培難度大,所以價格相比普通小粒咖啡要高出很多。鐵畢卡咖啡原產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部,是西半球栽培最廣的咖啡變種。
處理方式:半日曬
喜馬拉雅莊園坐落在位於海拔1500米的Apaneca山脈上的著名產區Santa Ana,是由Aida Batlle所管理的少數幾個莊園之一。種植的品種以波旁爲主。
該莊園出產的咖啡豆在Mauricio Salaverria名下地處Ataco的El Divisadero處理廠進行水洗處理,然後在非洲高架棚牀上藉助日曬和通風均勻乾燥。Mauricio繼承父母與祖父母的事業,從小就與咖啡爲伍,尤其專注精品咖啡的種植。
手衝的薩爾瓦多。15g粉,中度研磨(小富士鬼齒刀4研磨),v60濾杯,88-89度水溫,第一次注水30g水量,進行27秒悶蒸,注入至105g水量斷水,等待粉牀水量下至一半再注水,緩慢注水直至225g水量,尾段不要,水粉比1:15,萃取時間2:00
風味描述:紅酒酸質 李子 紅糖 口感飽滿 餘韻悠長