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　　墨西哥：阿爾杜馬拉咖啡

　　風味口感特徵：芳香柔軟，醇厚舒適，具有葡萄酒香。

　　墨西哥出產咖啡的歷史很悠久，目前也是世界上重要的咖啡生產國之一。墨西哥生產的咖啡，自然被稱爲“墨西哥咖啡”。

　　墨西哥全國面積的5/6左右爲高原和山地，年平均氣溫爲25—27℃;墨西哥高原終年氣候溫和，境內多爲高原地形，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季萬木常青，故享有“高原明珠”的美稱。由於地理環境和氣候原因，墨西哥咖啡栽種地區靠近危地馬拉，主要產區有柯柯拉貝古、澳阿路卡各州，產品多爲高地生產的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味。

　　墨西哥咖啡的挑選一般採用人工方法進行。挑選的主要依據是根據咖啡顆粒的飽滿程度，是否均勻，然後分出等級。一般來說，顆粒飽滿均勻的咖啡更易保存。只有顆粒最飽滿、最均勻的咖啡豆纔可以烘焙出代表本國最優質、最上乘的咖啡。

　　工人將咖啡豆採好後，把咖啡豆攤放在四面通風的特殊的房子，大約一週後，咖啡豆被裝入包裝鬆散的袋子裏，以便讓風可以吹透袋子。經過大約七週，咖啡豆變了顏色和味道。最後，這些咖啡豆經過人工挑選，選出質量上乘的咖啡豆，正式裝袋保存。

　　阿爾杜馬拉咖啡豆是墨西哥的頂級咖啡豆，這種咖啡豆顆粒大，具有強烈的甜味、酸味和很好的芳香味。

　　墨西哥人生性樂觀、熱情，從他們的咖啡裏亦可以看出來，香醇濃厚的墨西哥咖啡不僅深受本國人的喜愛，很多的咖啡鑑賞家們也對它讚譽有加。品嚐墨西哥咖啡的方法有很多，主要分爲含酒精的和不含酒精的兩大類做法。

　　不含酒精的墨西哥咖啡往往和牛奶搭配。把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放進鍋里加熱，保持中溫，火不要太大，牛奶不要沸騰。然後加入可可粉，充分溶解並攪拌均勻。如果你喜愛巧克力，可以用巧克力漿代替可可粉和牛奶混合。把牛奶晾5分鐘左右，等到牛奶微涼後再倒入準備好的咖啡中，在咖啡表面用冷奶油裝飾，再裝飾上一根肉桂，墨西哥咖啡就做好了。巧克力和肉桂的香味混合在一起，散發出沙漠的味道。品嚐着這樣一杯咖啡，你彷彿穿行在充滿滄桑感的沙漠地帶。

　　還有一種做法是將墨西哥最著名的龍舌蘭酒和咖啡搭配在一起，要先在杯底倒入一小杯龍舌蘭酒，然後再倒入牛奶和咖啡，最好裝飾奶油和肉桂。龍舌蘭是後勁很大的酒，如果你有足夠的膽量，不妨一試這種另類的咖啡。

　　的確，喝墨西哥咖啡後，真有忘卻憂愁除去煩惱的作用。墨西哥咖啡的低味濃厚，香氣濃郁，雖略帶苦澀卻甚醇厚，有獨特而強烈的風味，爲下午茶之妙品，宜仔細品味。它也是混合其他咖啡的最佳選擇和初學者入門應品嚐的第一口咖啡。品嚐墨西哥咖啡，最好要趁熱喝(大約75°C)。熱咖啡放上一小時後，所有的香氣就會蕩然無存。如果咖啡液並沒有過濾，倒的時候要小心，不要攪動到咖啡渣子，就像慢慢倒陳年的葡萄酒一樣，不僅是品嚐它的味道，還要欣賞到它的色澤。

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　　在喝咖啡的時候要注意些什麼呢?不少人都忽略了這點。

　　【儘量不要使用咖啡伴侶】

　　咖啡伴侶味道香濃，但是對身體無益。如果你仔細觀察它的配料表，你會發現其中都含有“植脂末”，它通常是葡萄糖漿、氫化植物油和酪蛋白酸鈉配成，其中還有穩定劑、乳化劑和抗結劑三類食品添加劑。而氫化植物油中含有反式脂肪酸，，反式脂肪酸比飽和脂肪酸更危險，這一點目前在營養學界是公認的。反式脂肪酸有四大危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成;提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進動脈硬化;增加II型糖尿病和乳腺癌的發病率;影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育，並可能對中樞神經系統發育產生不良影響。

　　如果習慣喝咖啡，儘量不要使用咖啡伴侶，可以在咖啡中直接加入熱的全脂牛奶和適量的糖，這樣不僅口味同樣香濃，而且營養價值更高。

　　【咖啡加糖要適量】

　　有許多地方報道說喝咖啡可以幫助減肥，這是因爲咖啡中的咖啡因能讓人更加愛興奮，從而促進熱量的燃燒，起到減肥的作用。但是許多人在嘗試“咖啡減肥法”後卻發現，自己不僅沒有瘦，反而胖了!其實這是因爲大多數人在喝咖啡時，要加入大量的咖啡伴侶和糖，而伴侶和糖都能帶來不少的能量，所以咖啡因幫助機體燃燒的那點熱量就有些微不足道了。因此，要想防止攝入過多的熱量，最好在喝咖啡時少放糖。

　　【緊張時不宜喝咖啡】

　　如果在緊張時喝咖啡，往往會更加添亂。咖啡因有助於提高警覺性、靈敏性、記憶力，但在緊張時喝咖啡就會讓人產生焦慮感，反而起到負面作用。對於傾向焦慮失調的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些症狀更加惡化。

　　【飲用咖啡不宜過量】

　　適量飲用咖啡可以提神，但是飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，會讓人過於興奮，甚至會造成神經過敏。所以，儘管咖啡對人體有好處，但也不能多喝，每天以不超過2杯爲宜。

　　【高血壓人羣不宜飲用咖啡】

　　咖啡因能使人興奮，使血壓上升。而高血壓人羣本身血壓偏高，再加上咖啡因的作用，若情緒上再一緊張，危險性就會急劇上升。因此，高血壓的危險人羣尤其應避免在工作壓力大的時候喝咖啡因以及其他一些含有咖啡因的飲料。有些常年有喝咖啡習慣的人，以爲他們對咖啡因的效果已經免疫，然而事實並非如此，一項研究顯示，喝一杯咖啡後，血壓升高的時間可長達12小時。

　　【喝咖啡要掌握好時間】

　　喝咖啡最好在用早餐及午餐後，因爲這樣可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，可以分解喫下去的高熱量、高脂食物，也不會像空腹喝咖啡那樣，對腸胃造成刺激。最好不要在晚餐後喝咖啡，防止對睡眠造成影響。若是想靠喝咖啡熬通宵，可能會在不知不中喝過量，對身體不好。

　　愛好喝咖啡的人士一定要注意，喝咖啡要適量，不能一天好幾杯的喝，更不要過量飲用，掌握好喝咖啡的時間，健康喝咖啡。