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　　阿拉比卡種(學名咖啡阿拉比卡)。發源於埃塞俄比亞(如埃塞俄比亞)阿比西尼亞高原(即現在的埃塞俄比亞高原)阿拉比卡種，最初主要用作藥物的食物，阿拉伯世界傳入歐洲後，培養喝酒的習慣烘烤十三世紀，十六百年，周圍的人世界變得越來越普遍喜愛的飲品。

　　咖啡豆在世界上，阿拉比卡咖啡約佔65%，她的出色的味道和香氣-80%，直接使她成爲唯一的本土物種，單獨喝咖啡。但抵抗其程度幹，霜凍，病蟲害低，特別是不耐咖啡最大的天敵 - 葉鏽病，從而產生國家都致力於改良品種。例如，著名的斯里蘭卡，斯里蘭卡是最後著名的咖啡生產國自1800年代末期，但葉鏽病的肆虐，咖啡莊園無一倖免之一。自那時以來，斯里蘭卡的發展變成了黑色，而紅茶在印度相同的國度。

　　風味特色不同

　　阿拉比卡?咖啡擁有多變而寬廣的潛在風味。不同地區、不同海拔高度、不同氣候的產地生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展現出截然不同的個性風味。?阿拉比卡?咖啡未經烘焙時聞起來是如同青草般的清香氣味，經過適當的烘焙後，展現出?果香?(中淺焙)與?焦糖甜香?(深烘焙)，一般而言，具有比羅布斯塔豆更佳的香氣與風味。?羅布斯塔?咖啡通常風味較為平凡、呆板、刺鼻，且因為全世界的羅布斯塔絕大多數栽植於低海拔地區(印度已有栽植少量的高海拔、高品質、水洗處理的羅布斯塔咖啡豆，其價格比大多數阿拉比卡咖啡豆更高)不同地區與不同氣候產生的風味差異並不太大，比較缺乏個性。未經烘焙的時候聞起來是如同生花生米般的氣味，廉價的羅布斯塔咖啡豆烘焙後展現出的味道通常介於?麥仔茶味?(中淺烘焙)與?橡膠輪胎味?(深烘焙)，難以展現細緻的風味。

　　市價與用途差異

　　上等的阿拉比卡?咖啡需要繁複的手工摘採、挑選與細緻的處理過程，因此全世界最昂貴，最優秀的咖啡豆均為?阿拉比卡?種咖啡。羅布斯塔?種咖啡因為成本低廉，通常用於產製即溶咖啡、以及罐裝咖啡。少數品質較佳的?羅布斯塔?種咖啡也被使用在混合調配出(與阿拉比卡種咖啡混合)義式濃縮咖啡豆。

　　其他差異還有一項重要的差異：咖啡因的含量，?羅布斯塔?咖啡的咖啡因含量約爲?阿拉比卡?咖啡的兩倍，這也是飲用某些罐裝咖啡容易產生心悸與失眠的原因。

　　看了這麼多?阿拉比卡咖啡?與?羅布斯塔咖啡?的差別，最後必須強調：

　　阿拉比卡咖啡?並不等同?好咖啡?羅布斯塔?種也並不絕對是廉價咖啡!

　　阿拉比卡咖啡佔世界咖啡產量的百分之七十五，品質落差狠大，有好有壞。近年來少數國家(如印度)致力於改進羅布斯塔種咖啡的品質，他們將羅布斯塔栽植於高海拔地區、施以最細心的照護、以及精細的水洗處理，結果得到非常優異品質的羅布斯塔咖啡豆!頂尖的羅布斯塔豆價格也不便宜，擺脫羅布斯塔都是廉價豆的古老印象!所以咖啡豆的品質好壞，已經不能已?是不是阿拉比卡豆?這項粗劣、過時的古老評斷標準來論斷了。