關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　阿拉伯咖啡樹於1952年首次被引入厄瓜多爾(Ecuador)，其咖啡質量很好，特別是6月初收穫的咖啡。厄瓜多爾咖啡豆可分爲加拉帕戈斯(Galapagos)和希甘特(Gigante)兩個品種，都有顆粒大、份量重的特點。厄瓜多爾咖啡按質量可分爲一等(No.1)和特優(ExtraSuperior)兩種。它們主要出口到斯堪的納維亞半島的北歐國家。

　　咖啡生產者面臨的主要問題是努力保持質量穩定。該地的咖啡總的說來口味非常均衡清爽，還有一種獨特的香味。

　　厄瓜多爾是南美洲中既出產阿拉伯咖啡又出產羅百氏特咖啡的少數國家之一。但是由於適於阿拉伯咖啡樹生長的土地在減少，因而羅百氏特咖啡的產量在逐漸增加。最好的阿拉伯咖啡出產於安第斯山，特別是昌查古山谷(ChanchamgoValley)，安第斯山分成兩列山脈，從南向北延伸，直抵厄瓜多爾中部。

　　咖啡，和生活品味一樣，沒那麼複雜，也沒那麼高深，就像是，曾經，許多人，一直追捧，咖啡的杯具，日本產的骨瓷，配上藍山，貴氣十足，可藍山的口味，你如何評說?貓屎咖啡，又到底好在何處?花式的咖啡，最簡單的方法，用一個60年代的舊搪瓷水鋼杯來裝，就是最好的懷舊和實用。當然，出品最重要，同樣的一杯卡布，一百家店，有一百家水準，你能記住帶給你感覺的那次味道，那時刻的心情或人事，纔是你，最想念的。

　　大多數厄瓜多爾的咖啡都生長在小型農場上。相對於其他國家的咖啡種植者,這裏的種植者使用很少的化肥和農藥。在過去,原始自然的咖啡種植方式限制了厄瓜多爾的咖啡種植量。但是很快的,獨特的買家們意識到了,其實可以把這種原始自然的種植方式看做一種獨特的優勢。

　　隨着農場天然無污染咖啡種植的興盛,有機咖啡的銷量也不斷增長。爲了貫徹這種種植方法,農場主們需要投入大量的時間和資源來生產出質量很好的咖啡豆。這很明顯的提高了咖啡豆的價格,但是崇尚自然,健康和高品質產品的顧客仍然願意買單。

　　厄瓜多爾沒有太多的土地來大量種植咖啡,但是它卻有相當優越的氣候、土壤以及種植了幾個世紀咖啡的專業種植家們。他們保留着傳統的、細膩的種植方式,這同時使得他們的生活變得多姿多彩。

　　從前,對於厄瓜多爾南部省份(例如洛哈,埃爾奧羅)的一些家庭來說,下午六點來杯咖啡是一種傳統。如今,儘管生活節奏已經大大加快,但在薩魯馬和埃爾奧羅的傍晚時刻仍然可以聞到咖啡的芳香,因爲在厄瓜多爾的南方城市,生產咖啡並不僅僅是一項謀求經濟回報的活動。

　　厄瓜多爾由於其得天獨厚的地理和環境因素,成爲世界上可以同時種植兩種咖啡樹的十四個國家之一。厄瓜多爾國內24個省份中的20個都種植着咖啡作物,每一個省份都有其自己獨特的特點,咖啡也因其所種植的地點而得名,比如,加拉帕戈斯咖啡、巴拿馬草帽咖啡、薩魯馬咖啡等等。