西達摩蜜語咖啡怎麼來的 西達摩咖啡豆等級怎麼劃分

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 埃塞俄比亞水洗西達摩G1蜜語 > 2024-12-25 09:03:42


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  水洗:Grade-1;Grade-2 (G1>G2)
 
  日曬:Grade-1和Grade-3——Grade-5 ( G1>G3>G4>G5)
 
  產 區:埃塞俄比亞 Oromia
 
  品 種:埃塞俄比亞原生種
 
  海 拔:2000
 
  處理方式:水洗
 
  廠名: 咖啡工房廠址: 廣州市越秀館區保安前街10號前街咖啡廠家聯繫方式: 020-38364473保質期: 90淨含量: 227g包裝方式: 散裝咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 無糖產地: 埃塞俄比亞烘焙程度: 輕度烘焙
 
  在埃塞俄比亞可找到各種咖啡栽培方式:從成片的野生咖啡樹林和半開發土地,到傳統經營的小塊土地,直至現代種植園,應有盡有。大約50%的咖啡種植在海拔1500多米的地方。埃塞俄比亞咖啡根據上述四種不同的生產方式,全境可劃分爲九大咖啡產區,包括五個精品咖啡區:西達莫、耶加雪菲、哈拉爾、莉姆、列坎普地,以及四個一般商用豆產區:吉瑪、伊路巴博、鐵比、貝貝卡。各區都採用了日曬或水洗的方法,處理方式不同也影響到風味。目前日曬法約佔80%,水洗約佔20%。
 
  處理方式 本微批次咖啡果實先經過手工挑選出100% Red Cherry,然後使用Agared設備來去除果皮果肉,然後帶着果膠的咖啡豆會在發酵槽裏發酵36小時,再經過Souking 4小時,放入30*1.8米規格的曬牀乾燥後脫殼,經過手工篩選達到G1等級以後用GrainPro袋包裝,外套麻袋。
 
  Oromia地區是全世界咖啡的源頭之一,這裏的土着名族Oromo,人是全世界最早將咖啡作爲食物的人,時間可以追溯到公元5世紀。Oromia大約位於北緯3度-15度,經度爲33度-40度之間。該地區因其植物物種的原始性和物種的多樣性而聞名於世。這裏是咖啡出生的地方。對於當地的Oromo人來說,咖啡是他們的飲料,還是他們的食物,還是他們貿易的重要內容,也是當地人“興奮劑”,同時也是他們扞衛和平的一個重要工具。
 
  風味描述:
 
  明顯的野薑花及佛手柑、且帶有黑醋栗的調子,尾韻有葡萄乾的甜感,整體風味會讓人聯想到伯爵紅茶
 
  埃塞俄比亞的咖啡豆採用這種按瑕疵豆比例分級法,印尼豆主要分爲6級,即G1——G6。埃塞俄比亞也是採用這種方法,水洗豆的最高等級爲G1與G2;日曬豆的最高等級爲G1和G3。
 
  手衝的蜜語。15g粉,中細度研磨(小富士鬼齒刀3.5研磨),v60濾杯,91—93度水溫,第一次注水30g水量,進行27秒悶蒸,注入至105g水量斷水,等待粉牀水量下至一半再注水,緩慢注水直至225g水量,尾段不要,水粉比1:15,萃取時間2:00

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2017-05-26 15:45:37 責任編輯:未知

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