高粱咖啡拉花拿鐵 還要再一杯

作者：中央社 來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 15:28:30


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　　“美酒加咖啡”不再只是一首歌，金門咖啡達人胡凌雄經過多次嘗試，終於研發成功“金門高粱咖啡拉花拿鐵”，推出後，“嗜啡族”大爲驚豔，直說是視覺和味覺的雙重享受。
 
　　在金門推廣咖啡不遺餘力的胡凌雄，在營造金門咖啡文化的同時，也期盼能行銷金門高粱酒。他說，過去有許多人研發咖啡與高粱酒的結合，他也多次嘗試直接把酒加入咖啡裏，卻發現兩者無法圓融，高粱太搶味。
 
　　胡凌雄說，從去年構思，經過反覆研發，並利用在臺北參加咖啡美食展時向高人請教，不斷調整比例，最後採用調酒的概念來調配這款新飲品。
 
　　團隊使用濃度比較低的高粱酒--酒精濃度43%的戰酒爲基底，搭配金門本地畜試所生產的鮮奶，一起加熱後成爲“奶酒”，灑上肉桂和接骨木糖漿，再裝飾拉花，就大功告成。
 
　　胡凌雄說，這樣的高粱咖啡拉花拿鐵有酒的香氣，再靠著肉桂和接骨木提味，滋味一級棒，“這就是我們要達到的效果”。
 
　　胡凌雄不藏私，大方公開高粱咖啡拿鐵“祕方”：30毫升戰酒、肉桂和接骨林各15毫升，再加上義式濃縮咖啡60毫升、鮮奶240毫升，最終完成的是360毫升高粱咖啡拉花拿鐵。
 
　　他說，曾試過較小容量的比例，但效果不佳，高粱酒味太強；這麼大杯的咖啡拿鐵，口感綿密，讓鮮奶、咖啡和高粱完美融合，形成黃金比例。也因爲這款咖啡伴隨著不同金的拉花圖案，讓消費者同時得到視覺和味覺享受。
 
　　一如“美酒加咖啡”的歌詞寫道“我只要喝一杯，想起了過去，又喝了第二杯…我要美酒加咖啡，一杯再一杯…”；有消費者試喝後，覺得太順口，一飲而盡後覺有失啜飲咖啡的優雅。胡凌雄笑說，“就跟喝高粱一樣，可以多喝幾杯”。
 
　　不過，也有人反映，因爲加了不少鮮奶，咖啡驟然“失溫”快速，無法滿足愛喝熱咖啡客人的要求。
 
　　爲了推廣這款新咖啡，幫助行銷金門高粱酒，胡凌算打算利用6月初“2017 KM&LAGS金門海峽杯兩岸咖啡拉花邀請賽”的機會，在會場設置咖啡吧檯區，調配“金門高粱咖啡拉花拿鐵”，將在地高粱與鮮奶做完美結合，也期盼成爲拉花賽事之外的亮點。

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2017-05-27 11:07:09 責任編輯：中央社

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