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　　尼加拉瓜的咖啡主要產於該國的中部和北部，遮蔭栽種爲其特色，咖啡豆則以水洗處理，日曬烘乾。一般而言，尼加拉瓜的咖啡較沒有極度鮮明的特色，因此，一般的尼加拉瓜豆常被用來作綜合咖啡或即溶咖啡。

　　不過高品質的尼加拉瓜豆，例如，瑪拉果吉佩(Maragogipe，一種咖啡豆十分巨大稱爲象豆的樹種)則得到了很高的評價。這種咖啡口味較爲均衡，沒有其它中美洲咖啡常帶有的鮮明果酸，但卻有着清澈的口感以及絕佳的香醇度。這種圓潤而柔和的質感，也使得它在瓜地馬拉咖啡一般較中庸的評價中一支獨秀，受到許多人的喜愛。

　　在許多國家，由於政治原因，咖啡生產受到嚴重影響。尼加拉瓜咖啡業也不例外。1979年的革命使咖啡種植園主被迫逃往邁阿蜜(Miami)。隨後是一段舉 棋不定的日子，政府曾考慮是否重新分配土地(其中包括許多種植園)，這樣就導致了咖啡供應不足，產量下降，由70年代初的100多萬袋降到1990年的不 足60萬袋。 現在政府已開放咖啡業，私人業主掌握了市場。上乘的尼加拉瓜咖啡種植在該國的北部和中部，最好的咖啡產於馬塔加爾帕(Matagalpa)的西諾特加 (Jinotega)和新塞哥維亞(Nuevo Segovia)。上乘的尼加拉瓜咖啡歸入中埃斯特里克塔曼特阿爾圖拉(Central Estrictamendte Altura)咖啡類，它酸度適中，芳香可口，十分令人喜愛。質量較差的咖啡豆則被廣泛用於混合咖啡尼加拉瓜湖中有大小島嶼300多個，最小的只有幾百平方米，最大島嶼是歐梅特佩島，島長26公里，寬13公里，面積達300多平方公里，島上有兩個火山錐，其中一個高1610米，島上還有許多瑪雅文化的歷史遺蹟。

　　下面我們來介紹尼加拉瓜的咖啡產區：

　　Jinotega

　　這即是尼加拉瓜一個地區的名字，也是這個地區首府的名字，其來源於阿茲塔克語xinotencatl，但是其實際意思並不被認同。它的意思可能是“老年人的城市”或“Jinocuabos的鄰居”。這個地區的經濟主要來源是咖啡，並且這個地區是尼加拉瓜的主要產區。

　　海拔：1100-1700米

　　收穫時間：12月-3月

　　品種：卡杜拉，波旁

　　Matagalpa馬塔嘎帕

　　尼加拉瓜的第二主要產區。這個地區出產的咖啡一般都是莊園混合或合作社混合出售，難以辨識具體莊園及合作社

　　海拔：1000-1400米

　　收穫時間：12月-2月

　　品種：卡杜拉、波旁

　　Nueva segovia新塞戈維亞

　　這個地區處於尼加拉瓜北部邊界，近些年據說尼加拉瓜最好的咖啡均出產於此。

　　海拔：1100-1650m

　　收穫時間：12月-3月

　　品種：卡杜拉、波旁