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text . photo / This is Chez
好不容易有個機會前往日本旅行，對於咖啡愛好者來說，你最期待的是喝到哪家的咖啡？或許很多的人第一選項，就是來自美國西岸的藍瓶咖啡。畢竟這間帶起了世界第三波咖啡的浪潮，讓整個日本的咖啡文化起了相當巨大的變化，一間又一間的新型態咖啡館，強調果香及花香的咖啡氣味、略酸的淺焙口感，與職人現場手衝帶起的氛圍，的確是個誘人的因子。
當然有許多嶄新的咖啡館令人期待，不過，對於我來說，走訪更在地的昭和風老喫茶店、老咖啡館，有更多的故事與氛圍。尤其是關西地區，大阪、京都等地，這些保有更多歷史人文的城市，在巷弄內有不少昭和風味強烈的咖啡館，歷經過數十年的世代變化，陪伴街區的人們生活成長，不論是建築、空間，甚至味道與人情，都更具日本傳統魅力。
京都三條，INODA咖啡本店
帶有歷史色漬的木調裝潢，稍略昏暗的暖色調燈光，似乎都是這類咖啡館的一脈作風。更不用說自家烘焙咖啡豆，一直是許多老店的必備工作。從生豆開始掌握獨家的風味口感，一做就是三十年起跳，跟著烘焙的香氣，找到店家是常有的事。
這類從昭和年代就開業至今的老店鋪，纔是真正道地的日本咖啡，以深焙咖啡爲主，擁有苦澀與回甘。老師傅用著法蘭絨濾布，或是賽風壺煮著每一杯家常的滋味，同時也是數十年換來的真功夫。每天時間一到，街坊鄰居準時報到，與店主家常寒暄幾句，輕鬆著看著報紙、八卦週刊等的日常，也是種愜意的舒適。
大阪道頓崛的 American，配上咖啡鬆餅的基本入門必點。
起源自中部的咖啡館早餐文化
而位在日本中部的名古屋，咖啡文化更是徹底地融入當地人的生活，像是第二個家的存在。從昭和年間開始，便開始有著在早餐時段點杯咖啡，附贈著簡單早餐的超值組合，雖然只是吐司與水煮蛋（每間店鋪的或許都有點不一樣），但已十分溫馨，稱作“モーニングサービス”的早餐文化，更從中部地區逐漸流行起來，許多其他地區昭和老喫茶店、咖啡館，也有相同的服務，像是遍佈全國的連鎖店，コメダ（KOMEDA）咖啡店正也是如此，多年來一直提供著這項貼心服務，同時帶著人情的美味給予每位顧客活力的一天開始。
“モーニングサービス”早餐文化的基本附贈
｜大阪，本町 — 喫茶 三輪 Tea Room Miwa｜
位於大阪地下鐵御堂筋線本町站的船場中心大樓地下二樓，雖然位處隱密，不過這裏可是大阪傳統批貨集散地，跑單幫、舶來品店的採買總會到此周遭選貨。近八百間的店鋪，包含生活雜物、服裝、飾品等等，更有許多的傳統平民美食。昭和感十足的老式喫茶店，喫茶三輪就在九號館的地下二樓。1970年開業至今，每每經過，總是會被門外櫥窗的精美的食品模型所吸引，這也是昭和風的老咖啡館總會使用的道具之一。
進入了深褐色的玻璃大門，裏頭偏矮的紅色絨布沙發，在昏暗燈光下依舊保持十分乾淨俐落。座位數非常多，可以隨便找個舒適的位置，放個輕鬆喝杯傳統的調合咖啡（Blend Coffee），這裏也有著早餐“モーニングサービス”的貼心服務，在一系列採買行程之前的先行補充能量。
地址：大阪市中央區 船場中央 3-3-9 船場センタービル9號館 B2F
營業時間：07:30——19:00
｜京都，上京區 — 靜香 Shizuka｜
開業於1937年，據說一開始的店主是爲藝伎，而這裏正是她開的同名店鋪，而易主之後，還保留著這個美麗的名字至今，已經有了八十個年頭。保持著開業當年的裝潢感與許多細節，就算改裝也只是換了窗框的顏色與採光，一切還像時光靜止般，將空間的氛圍保留，帶有著些西洋古董的細節與京咖啡的老味，正也是昭和風咖啡館的誘人之處。
自家烘焙的咖啡，帶有著獨特的深焙回甘口感。跟許多昭和咖啡館一樣，總是要配上些甜食，自家名物的鬆餅，鬆軟口感，與糖漿奶油相溶，甜而不膩，配上咖啡的苦感剛剛好打平。
地址：京都市上京區今出川通千本西入ル南上善寺町164
營業時間：09:30——17:30 （定休日：每週三 ）
下次前往日本，不妨將這類的昭和風格咖啡館，納入行程選項，體驗一下在地生活的日常細節，將時光氛圍停留在昭和年代的老式浪漫。
Chez Kuo
一年走訪了兩百多間的咖啡館，喜愛著大廣角鏡頭的視野，與簡潔有力的文字，記錄下每間咖啡館的特色與氛圍，這就是Chez帶來的個人魅力。
從潮流雜誌出道，現爲自由編輯，平時爲各大潮流雜誌、媒體救火，寫些稿子養活自己。2016年出了第一本自己的書，《東京咖啡選》，爲自己又增加了作家的身份，持續靠著文字餵飽肚子。第二本《咖啡關西》也即將登場。
因爲從小受到日本流行文化影響，從服裝、球鞋、玩具，一路到咖啡文化，在每次前往日本的旅行散步之中，不斷地吸收各樣精彩與發現，轉化成文字與圖片與更多的人分享著最新的流行脈動。
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