關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　咖啡是一種經濟價值很高的飲料作物，與可可、茶葉並稱爲世界三大飲料，其產量和消費量居三飲料之首。由於咖啡含有豐富的蛋白質、脂肪、蔗糖以及澱粉、葡萄糖，咖啡鹼等物質，香氣濃郁、滋味可口。咖啡是茜草科咖啡屬的多年生常綠灌木或小喬木，種類很多，被廣泛種植的有小粒種、中粒種、大粒種和埃塞爾薩種，其中被稱“香咖啡”的小粒咖啡種產量最多，約佔咖啡總產量的百分之八十以上。咖啡原產於非洲熱帶地區，從十五世紀以來，咖啡逐漸傳播到世界各地。目前，世界上有七十多個國家和地區種植咖啡。

　　中國咖啡種植集中在雲南省和海南省，雲南產量較大，近年年產2.6萬噸左右，佔全國產量的90%。雲南咖啡據說是七八十年前由法國人傳過來的。主產品種是阿拉比卡Arabica，即所謂的小粒種咖啡，國內俗稱雲南小粒咖啡。雲南優質的地理氣候條件爲咖啡生長提供了良好的條件，種植區以臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。雲南自然條件與哥倫比亞十分相似，即低緯度、高海拔、晝夜溫差大，出產的小粒咖啡經杯品質量分析，屬醇香型，其質量口感類似於哥倫比亞咖啡。

　　但是由於多種原因雲南咖啡產業發展速度並不快，雲南咖啡主要是以原料方式出口，06年出口量約1.5萬噸。每年60%以上的原料被雀巢和麥氏收購，近年星巴克和安利等也加入了收購行列。

　　由於缺乏深加工和市場推廣，導致雲南咖啡知名度低，鎖在深山人未識。相信隨着雲南咖啡產業的深入發展、國內咖啡市場需求上升以及政府、企業各方面的努力，雲南咖啡一定會迎來一個新的發展時期。

　　昆明雲嶺咖啡茶葉有限公司是雲南咖啡、茶葉主要出口商之一，公司在瀾滄、保山、昆明建有種植基地和加工廠。在貨源組織、加工、生產、供貨方面均有較強的實力。咖啡、茶葉產品已出口到歐美、中東、東南亞等主要消費國，並以上乘的品質和熱誠的服務在國內外贏得了較高的商業信譽。昆明雲嶺咖啡茶葉有限公司也是國內主要的焙炒咖啡生產廠和高品位特種外國咖啡原料供應商。公司使用世界先進的進口設備生產的“雲嶺”牌系列咖啡，和從世界咖啡主產國進口後加工的原產地高品位咖啡，正在越來越受到消費者的關注和喜愛。

　　海外市場知道雲南咖啡嗎?

　　“在國外，刊登廣告要幾十萬美元，摺合人民幣就是幾百萬。如果大家組織起來的話，可以每年從每家出口商的出口額中提取一部分資金進行國外媒體上發佈廣告”，Andy自己在歐洲黃頁上發佈免費信息，但是很少見到其他在國外網站上發佈的雲南咖啡的信息。

　　品牌營銷，你的定位對嗎?

　　無論是在國外還是國內市場，咖啡的推廣都需要有恰當的定位，Andy認爲：“咖啡是一種文化產品，有一家知名的經營咖啡的企業曾說要中國所有人喝到最便宜的咖啡，這就是沒考慮到咖啡的受衆，否則白給人家對方還覺得苦。”

　　“雲南首先比較偏遠，很多咖啡行業從業人員，也許因爲年代原因，對咖啡的文化不甚瞭解。在消費者心中，咖啡就是外來的東西，消費者認爲你的產品是什麼，你的產品就應該什麼，因爲買賬的是他們，所以營銷的時候不要往中國傳統上靠，要突出咖啡休閒，現代，時尚。”

　　咖啡種植者被引向何方?

　　前兩年，巴西和哥倫比亞因爲自然災害導致咖啡減產，全球咖啡價格必然上漲，中國咖啡一下子供不應求。Andy認爲不能因爲這種偶然事件，就認爲咖啡必然賺錢、大家快種植吧。全球的咖啡供需是比較穩定的，自然災害也不是年年都有。咖啡生產多了就會沒人要。而農民不瞭解市場規律，很容易被盲目的引導，損失巨大。