危地馬拉阿瓜杜爾賽單品豆風味描述品種種植發展歷史產區處理法介

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 危地馬拉阿瓜杜爾賽咖啡豆 > 2024-12-31 14:28:56

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　　危地馬拉位於中美洲，國內共有七個咖啡產區，其中以安堤瓜（Antigua）及薇薇特南果（Huehuetenango）的咖啡最爲著名。種植的咖啡豆種皆爲阿拉比卡高品質咖啡豆種，因擁有得天獨厚的氣候地域，良好的果酸及多層次豐富風味大受好評。多數產於危地馬拉的咖啡，以海拔高度分級，大皆以水洗方式處理生豆。

　　薇薇高原產區 / 均溫20℃-24℃

　　三個非火山產區中，本區爲單品咖啡產區中最燥且地勢最高的區域。且是危地馬拉最崎嶇且最偏遠的地方，由於有來自墨西哥的乾燥熱風，山區並無霜害，因此得以在近6500英呎處栽種咖啡。

　　咖啡風味：酸質明亮細膩，帶著微微的葡萄酒香。

　　危地馬拉阿瓜杜爾塞咖啡來自位在薇薇特南果省，西南部鄰近危地馬拉庫丘馬塔內斯山脈，庫爾科市的阿瓜杜爾塞而作社。馬拉庫丘馬塔內斯山脈是中美洲最高的非火山山脈區域，高海拔與長年被風吹拂的村莊，是此區最常見的壯觀環境特色。薇薇特南果省位在危地馬拉西南部鄰近墨西哥邊境，是世界上著名生產高品質危地馬拉咖啡豆的區域。阿瓜杜爾塞合作社名字的緣由來自於此地區所擁有的豐富水源-阿瓜杜爾塞意思爲”甘甜的水“。典藏危地馬拉阿瓜杜爾塞咖啡是人工摘採再進行處理-首先，去除果肉的過程加入水，並在水泥所製成的發酵槽中進行自然發酵，最後將咖啡在水泥的渠道中進行水洗與充分日曬才能完成。阿瓜杜爾塞合作社成立於1972年，成立時就明確的訂立他們的使命，透過經濟上的協助與咖啡小農組織商業化來促進社會經濟繁榮與家庭文化的發展。這是一個小型有公平貿易認證的合作社，由53名成員每個咖啡小農年平均產量只有30袋（中美洲產區標準爲69KG1袋）

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