隨着第三波精品文化的推動下，很多咖啡產區的咖啡品質都在20幾年間變得越來越好。不少在以前會帶給咖啡消費者不好感受的咖啡豆，風味也乾淨清晰了不少。以前我們聽到曼特寧咖啡豆，總是會和巴西咖啡一起，成爲意式咖啡拼配豆中的經典「巴曼組合」，因爲兩者味道濃烈，通常加入牛奶或糖之後，還能感受到咖啡的醇厚的味道。

自從精品咖啡被推廣起來並深受消費者喜愛後，印尼地區爲了讓當地出產的咖啡豆品質更加後，該地區的咖啡協會紛紛給蘇門達臘地區的種植曼特寧咖啡豆農民作感官訓練，因爲只有咖啡農知道消費者會願意在表現出什麼感覺的咖啡上付出更多的價格，纔會明白花多一點心思在種植與處理上，是可以獲得更多的回報。

如今的曼特寧咖啡豆，已經能獨立形成一款能代表印尼產區的咖啡豆，當中獨特的草本風味，收穫了一批又一批咖啡愛好者的放心。與年輕一代咖啡消費者喜愛的咖啡口味有所不同，曼特寧咖啡的風味相對的醇厚紮實。前街咖啡的PWN黃金曼特寧咖啡豆一直深受着咖啡消費者的喜愛，比起耶加雪菲都起咖啡那些清新的花香果香風味，曼特寧咖啡的味道可以說並不討喜。但也真因爲這樣醇厚的口感，反而能給到大家一種沉穩的感覺。

迴歸到主體，曼特寧咖啡實際上是印尼蘇門答臘島上種植的阿拉比卡咖啡豆的統稱。名字的由來是日本人在蘇門答臘島上發現了一種十分醇厚紮實的咖啡豆，並引進日本。爲了讓日本的咖啡消費者能更好地記住並認識這款咖啡豆，於是採用了蘇門答臘島上的民族——Mandheling族的音譯作爲咖啡豆名字，於是就有了曼特寧咖啡的出現。

蘇門達臘島是印尼地區種植阿拉比卡咖啡豆的產區，曼特寧咖啡並沒有特指某一咖啡品種。通常來說曼特寧咖啡品種有Ateng以及TimTim兩種。實際上timtim就是蒂姆（Timor），一隻有着羅布斯塔血統的阿拉比卡品種，而Ateng則是卡蒂姆（Catimor），是卡杜拉和卡蒂姆的雜交品種。由於品種中，都帶有羅布斯塔咖啡豆的基因，加上種植海拔不高，無法形成強烈的晝夜溫差讓咖啡豆行程更多精緻的風味，所以無論是TimTim還是Ateng，都會自帶獨特的草本、林木沉香以及香料的味道。

這些阿拉比卡咖啡種植會分佈在蘇門達臘島上的林東產區以及伽佑產區600～1200m海拔的山區裏。蘇門達臘島上有着豐富的水資源，氣候也常年溫暖，但是有一個缺點就是當地天氣常以雨水天居多，颱風不斷，無法達到日曬所需的好天氣，而且當地經濟並不好，也同樣無法使用水洗法這種比較費錢的方式，這樣就衍生出了極具當地特色的溼刨法。

這種咖啡處理法的特點在於咖啡果實採摘後，先用木製去皮機刨除果皮與果肉，發酵3小時後，進行晾曬，使含水率降到半乾半溼的30-50%。接着去掉果膠和羊皮層，繼續後段的曬乾，乾燥製程需2-4天，含水率降爲12-13%。

前街咖啡目前出售的曼特寧咖啡豆分別是來自林東產區的曼特寧咖啡豆以及來自PWN公司的黃金曼特寧咖啡豆。兩者的區別在於PWN黃金曼特寧咖啡豆在採收後以及乾燥處理後會進行最少三次純手工挑選，保證保證咖啡豆的規格達到18以上。瑕疵豆少於3個（300g生豆樣品），屬於最高等級G1等級。PWN顏色偏深綠色，是形狀呈工整的平豆。

但是有一點需要注意的是隨着黃金曼特寧的知名度越來越高，市面上很多不是PWN公司出的但掛着黃金曼特寧名牌的豆子，其實這些只能叫做精品曼特寧。而前街咖啡出售的PWN黃金曼特寧是PWN頒發的證書所認證的黃金曼特寧咖啡豆，PWN頒發的認證證書以及有着PWN標識的黃金曼特寧咖啡生豆麻袋都能在前街咖啡門店看到。

爲了讓曼特寧咖啡豆在表現出醇厚特點的前提下也能讓獨特的草本風味能清晰展現出來，前街咖啡在烘焙曼特寧咖啡豆的時候會在接近二次爆裂前出來，因此屬於中深烘焙程度。爲了讓大家能喝到新鮮烘焙的咖啡豆，發貨的時候都是100%保證咖啡豆在烘焙完成後5天內發出哦～

在曼特寧咖啡衝煮上，前街咖啡建議使用中粗研磨（粗砂糖大小，中國20號標準篩網過篩率70%），88攝氏度水位，1:15的粉水比例搭配KONO濾杯。具體衝煮手法：第一次注水30g水量，進行30s悶蒸；第二段小水量繞圈注入至125g，等待粉牀水量下至一半再注水，再繼續小水量繞圈注入至225g，待全部滴濾完畢後，總萃取時間2分10秒左右。

林東曼特寧咖啡豆風味表現：入口有着濃郁的草本香氣，黑巧克力，焦糖，回甘甜。

PWN黃金曼特寧咖啡豆風味表現：咖啡整體層次多變，醇厚且乾淨。濃郁堅果和焦糖香氣，帶有巧克力氣息，尾韻持久，平衡感高。

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