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　　競賽記錄

 

　　2015年哥斯達黎加卓越杯（COE）PK大賽： 29名

 

　　2014年哥斯達黎加卓越杯（COE）PK大賽： 17名

 

　　2014年哥斯達黎加卓越杯（COE）競標批次

 

　　2013年哥斯達黎加卓越杯（COE）PK大賽： 3名

 

　　法拉蜜莊園（Farami）位於哥斯達黎加（Costa Rica）塔拉珠（Tarrazu）產區，塔拉曼卡山脈南邊1600-1700米的山坡地，氣候宜人，火山土壤肥沃，由獎 路易斯（Juan Luis Fallas Mata）和妻子瑪麗亞（Maria Eugenia Ramirez）共同經營。堅持自然農法，百分之百綜合養殖場的概念經營。

 

　　法拉蜜之所產的微批次之所以出名，是因爲他們專門生產各種高品質的蜜處理咖啡，隻手工挑選深紫色的咖啡櫻桃，在寒冷的夜晚爲咖啡除去外皮，在一座小型的溫控房由主人仔細維護著那漸漸由果漿融入豆子中的微妙甜份。

 

　　法拉蜜莊園Farami位處塔拉珠產區Dota Tarrazu，莊園主璜·路易斯Juan Luis、瑪莉亞Maria夫妻倆對農場生活有極大熱情，充份利用莊園內所有農作殘餘，努力達成自給自足、永續經營的目標，除了種植咖啡外，也飼養多種禽畜，包含25頭種豬、8頭綿羊、3頭山羊、1,500只肉雞、50只蛋雞及十數只鴨鵝，一進莊園就隨處可見驚喜：山羊迎上前陪著散步，小豬仔依偎著媽媽撒嬌吸奶，小雞在路旁啁啾覓食。

 

　　路易斯充份利用禽畜排泄物與咖啡果皮製作有機堆肥，讓咖啡樹有足夠天然養份，也建置兩座生質瓦斯產生器，利用禽畜糞便及咖啡發酵汁液產生瓦斯供家庭烹飪用；並搭建一座溫室，設置有非洲式棚架可曬咖啡，冬天則用來種植蕃茄。

 

　　法拉蜜莊園是繼承自兩家族Fallas及Ramirez的咖啡園，所以取名Farami；路易斯夫妻兩致力與自然環境和諧共存，法拉蜜已經有14年未使用化學除草劑，對咖啡製程的每個環節也付出無微不至的關懷，比如使用非洲式棚架進行日曬乾燥，周邊以網子圍阻避免莊園動物闖入；咖啡種植在莊園主建物上方的陡峭山坡，海拔達1,650米以上，坐在遮蔭樹下的石塊上眺望山下河谷與聖瑪莉亞小鎮街景，讓人心情開朗愉悅！莊園的夜晚冷冽，有助於蜜處理批次產生美妙的果肉發酵香氣，甜味也更明顯！儲藏生豆的倉庫是有溫控的獨立空間；這樣的用心也成功產出美味的咖啡，2013年奪得CoE季軍，2014年也得到第17名86.93分的佳績！

 

　　香草 蜂蜜、蜜餞、橙色水果調

 

　　Body 厚實，帶點耶加雪菲的花香、橘味，啜飲後微酸快速轉甜味，奶油味慢慢擴散，並有淡淡的黑糖甜味。

 

　　烘焙程度：淺焙

 

　　掛耳式咖啡手衝建議：將掛耳咖啡撕開，並掛於杯緣上，以90度C左右之開水，先浸潤咖啡約30秒，再由內往外衝泡，水量約200毫升。

 

　　每個人喜好的口感也不一定，

 

　　可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。

 

　　一爆中下豆

 

　　一爆結束下豆

 

　　一爆結束到二爆中間下豆

 

　　碰觸到二爆下豆

 

　　進二爆10-15秒下豆

 

　　二爆密集下豆

 

　　希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。