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2004年澳大利亞開放臺灣打工度假，今年即將邁入第13年。不少臺灣年輕人在澳大利亞生活這段時間，愛上了咖啡，我一點不意外，因爲澳大利亞向來以濃厚的咖啡文化自豪，甚至變成澳大利亞最大的觀光噱頭與目的。
澳大利亞擁有許多個性化的優質咖啡店。
最令澳大利亞人津津樂道的是，全球知名的咖啡連鎖龍頭星巴克，2000年大幅進軍澳大利亞的咖啡市場，並快速展店至87家分店。
然而，星巴克並沒有真正虜獲本地人的心，2008年星巴克不得不忍痛一次關掉61家店面。
觀察家歸結星巴克無法走進澳大利亞的原因，是因爲澳大利亞擁有極爲成熟的咖啡文化，幾乎三五步就有一家咖啡店，而且澳大利亞咖啡店多半提供品質極佳與具有特色的咖啡，不論是選豆、烘豆、拉花到食物搭配，乃至個性化的咖啡店空間，每間咖啡店都是獨立個體，也因此，每個愛喝咖啡的人都有自己鍾愛的咖啡店，講求一致的星巴克來到澳大利亞，自然倍感艱辛。
澳大利亞人1周要幹掉9杯咖啡
那麼，澳大利亞人到底有多愛喝咖啡呢？根據羅伊摩根研究中心（Roy Morgan Research）的民調，2010至2014年，14歲以上的澳大利亞人3個月至少去一次咖啡店的比例，從53.7％增加至56.8％。其中，墨爾本人逛咖啡店的頻率最高，在3個月內，63％的墨爾本人至少去咖啡店喝咖啡或喝茶1次。另一個更驚人的數據是，澳大利亞人平均1周要喝掉9杯咖啡。
2014年booking.com針對1,000多位旅遊愛好者中的調查中發現，墨爾本一舉擊敗羅馬、維也納和雪梨，成爲全球提供最優質咖啡的城市，而且澳大利亞的咖啡手也連續多年奪得世界咖啡師錦標賽的冠軍。
Flat White濃度夠奶泡薄 重癮者偏愛
來到澳大利亞，喜歡咖啡的人一定要品嚐一杯正宗的Flat White，這個已從澳大利亞本地火紅到英國、歐洲與北美的咖啡，曾讓澳大利亞與新西蘭兩個兄弟之邦陷入咖啡發明爭奪戰，兩國咖啡手都認爲Flat White是他們發明的，到底Flat White的魅力爲何？居然讓紐澳都搶著當第一！對澳大利亞人來說，一杯好的Cappuccino要有細緻濃厚的奶泡纔行。
對澳大利亞人來說，一杯好的Cappuccino要有細緻濃厚的奶泡纔行。
對於喜歡喝義式濃縮咖啡加牛奶的人而言，Flat White在澳大利亞的做法可以與拿鐵、卡布奇諾相互比較，在澳大利亞點上一杯Regular的Flat White或Cappuccino或Latte的義式濃縮咖啡量，依序是30ml、30ml、23ml（各家略有不同），打奶泡的方式也截然不同。
Flat White的牛奶與奶泡在杯中的比例，在牛奶沉澱之後，奶泡應維持約0.5釐米厚度，拿鐵的奶泡在牛奶沉澱後的厚度則約爲1釐米。對澳大利亞人來說，拿鐵是給喜歡喝牛奶的人喝的咖啡，若要真正品嚐咖啡豆的香氣與牛奶的完美搭配，Flat White的比例會更趨近理想。
而Cappuccino的奶泡與牛奶，則要在杯中維持1：2比例，而且奶泡要打的夠細，上面再撒上一些可可粉，有些店家甚至會加上2顆棉花糖，當客人用湯匙挖著奶泡喫，再配著咖啡入口，這會讓咖啡手相當有成就感，因爲這代表著這杯咖啡的奶泡打得非常細緻綿密，簡直像慕斯一般。
右邊是俗稱小拿鐵的Piccolo Latte，左邊是拿鐵。
Piccolo小拿鐵 1天喝5杯也不會肚撐
除了最常見的Flat White，澳大利亞人也爲咖啡重度飲用者發明了俗稱“小拿鐵”的Piccolo Latte與源自意大利的“義式濃縮冰激凌咖啡”Affogato，喜歡濃咖啡的人也可點上一杯“義式濃縮咖啡加奶泡”Macchiato，其他常見的咖啡還有“義式黑咖啡”long Black 、“義式濃縮咖啡”shot black，以及無咖啡因“給小朋友喝的奶泡”babycino、“肉桂紅茶拿鐵”Chai Latte。
Affogato是用30ml的義式濃縮加上一球香草冰激凌，很多人喝完之後都覺得超提神。 最值得一提的是小拿鐵，這是喜歡喝咖啡牛奶的人的聖品，使用約3／4份的義式濃縮，剩下的裝滿牛奶與奶泡，奶泡的厚度不超過1釐米，杯子總容量約100ml以內，讓一天要喝好幾杯咖啡的人不用脹破肚子。
下次到澳大利亞，二話不說，先來一杯咖啡吧！
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