耶加雪菲阿朵朵風味描述產區分佈特點衝煮手法

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲阿朵朵 > 2024-12-25 08:55:53

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　　耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一個小鎮，鄰近的有三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因爲產出咖啡的風味與耶加雪菲幾乎一樣並駕齊驅，所以科契爾（Kochere）同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。埃塞俄比亞在2009年11月實行新的交易與分級制，設立商品交易所（ECX），咖啡和其他農產品都經此官方機構公開拍賣，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三個副產區，可知此三產區的風味極爲細緻而可再細分出來。自從2008年ECX制度實施以來，大部份的咖啡生豆皆由此拍賣制度競標販售，但是合作社並不在此管轄規範內，他們可以直接與買家接洽、議價與出口。

　　阿達多（Adado）合作社是耶加雪夫咖啡農合作社聯盟（The Yirgacheffe Coffee FarmersCooperatives Union）（YCFCU）其26個聯盟之一， YCFCU現代表超過5萬個咖啡農民屬超過300,000個家庭代表，成立於2002年6月，全部26個聯盟都落在埃塞俄比亞的南部Gedeo地區上，是埃塞俄比亞國家非常有名咖啡重要產區。

　　非洲埃塞俄比亞（Ethiopia）號稱咖啡伊甸園，因爲它是原生種咖啡的故鄉，咖啡培育者的基因的寶庫，擁有五大精品豆產區：西達摩（Sidamo）、耶家雪菲（Yirgacheffe）、哈拉（Harar）、林姆（Limu）、金比（Gimbi）；其中耶加雪菲地處是埃塞俄比亞平均海拔最高的咖啡產區，依山傍水，所生產的咖啡豆有其獨特風味，被愛好者稱爲“耶加雪菲味”，意指着濃郁的茉莉花香、甘橘香，、怡人的檸檬酸以及杏仁甜味。

　　阿達多（Adado）合作社來自耶加雪菲的基迪歐產區（Gedeo Zone），是耶加雪菲咖啡農民合作社聯盟（YCFCU）的創始合作社之一，也是公平交易協會在埃塞俄比亞的重要基地，阿達多坐落在2000至2400米的高海拔蓊鬱山區，有1250位農民共同在此從事咖啡的工作，以傳統農耕將原種咖啡與山香蕉（enset）互植的方式，使山香蕉爲咖啡樹帶來遮蔭，還肥沃所有的土壤，增添咖啡其獨特風味。本批次水洗耶加雪菲阿達多（Adado）處理廠 G1是經由ECX評定爲G1的最高等級。

　　任選烘焙程度二種[直火烘焙]：

　　C：淺烘焙?Cinnamon Roast?

　　M：中烘焙?Medium Roast?

　　任選研磨方式兩種：

　　1. 不鏽鋼錐刀研磨?層次感較豐富?

　　2. 大飛鷹鬼齒研磨?風味集中較渾厚?

　　衝煮方式參考研磨刻度（大飛鷹刻度）：

　　1. 摩卡壺（Espresso Maker） 2.5/3

　　2. 手衝/美式咖啡機粗研磨 4/4.5

　　3. 手衝/美式咖啡機細研磨 3/3.5

　　4. 塞風壺（Syphon） & 比利時咖啡壺刻度 3/3.5/4

　　5. 法式濾壓壺（法國壓/French Press） 5/6

　　yirgacheffe adado 產區埃塞俄比亞耶加雪啡 gedeo地區該地區是由7000咖啡農組成的合作社，adado 正是該地區的部落名字

　　也就是說，Gedeo zone是埃賽俄比亞南方各族州的其中一個地區，耶加雪菲和Kochore都是在這個區域裏，而耶加雪菲地區中，主要的產區有Aricha, koke, adado,konga還有michille,hama,tumticha等產區。beloya的莊園位於Kochore,後加入耶加雪菲咖啡合作社聯盟

　　Adado （阿朵朵）是耶加雪菲一個驚奇的微量產區。當打開袋子，空氣中充斥着大量的藍莓與香草的香氣，經烘焙研磨釋放後，香氣會再度爆炸性散開，這是名副其實的藍莓炸彈。第一口豐厚的藍莓味就帶有一絲平衡的果酸，典型的日曬的咖啡。杯內是甜的，充滿柔軟、細膩的花香。很簡單，這是一個令人激賞的一杯咖啡，濃郁的果香、厚實的bady、甜美而不失細膩的花卉氣息。

　　Adado合作社咖啡來自埃塞俄比亞東南高原的吉多產區（Gedeo Zone），北方是首都阿迪斯阿貝巴（Addis Ababa）。Gedeo人（通常被稱爲Darasa人）被歸類爲一個文化和語言獨特的族羣。東鄰Sidama、北接Alaba、西邊是Burji，Guji位於其南方。這裏所有的族羣都屬於非洲東部庫希特語系（Cushitic），自古以來以Sidamo北方大裂谷地塹的上游崖壁爲主要活動區域。至今，Gedeo地區仍是埃塞俄比亞人口最稠密的地區之一。

　　Ethopia 埃塞俄比亞

　　人口：93877000

　　埃塞俄比亞的產區名在咖啡界中辨識度是最高的，是目前做爲產區名稱做爲咖啡名稱最多的一個國家。今日如此，未來也是可預見的。此外，原物種、野生種的阿拉比卡基因潛力，也將是埃塞俄比亞咖啡一大優勢。

　　YIGACHEFFEE

　　耶加雪夫咖啡簡言之：多樣的、獨特的。其中許多很棒的水洗豆，表現出爆發性的芳香，充滿柑橘、花香，並擁有一個輕盈且優雅的本質。不可否認地，此區是優質且有趣的咖啡豆生產區，當中最好的豆子也理所當然地獲取較高的價錢。耶加雪夫的特質，可推薦那些喜好伯爵茶的人們嘗試。另外有部分豆子採用日曬處理法，同樣表現出異常地有趣及過癮。

　　海拔：1750-2200m

　　收成：10月——1月

　　品種：Heirloom

　　埃塞俄比亞耶加雪菲日曬吉多阿朵朵

　　Gedeo地區有世界着名的耶加雪菲（Yirgacheffe）和西達莫（Sidamo）咖啡豆。耶加雪菲咖啡農民合作社聯盟（YCFCU），始於2002年，擁有24個初級合作社和超過50,000名農民。1250位成員的Adado合作社就是其中之一。這座農場坐落在蔥鬱的山區，咖啡農園分佈在2000至2400米的高海拔。Gedeo傳統農耕以咖啡和enset（山香蕉）互植，使得土壤保持肥沃地力。

　　天然風味敘述：

　　這是日曬的耶加，這一點毫無疑問。打開袋子，巨大的藍莓炸彈爆炸了出來，並充滿整個廚房，這咖啡具有強烈的藍莓香，有巧克力、蜂蜜、紫色水果，還有核果、柑橘、草莓等氣味。藍莓味實際上更像是藍莓酒，因爲它的輕發酵。那味道加上可可粉和蔗糖的點綴，具有獨特飽滿乾淨質地。冷卻後，有檸檬、香草奶油、紫色花瓣的香氣。

　　產區：Yirgacheffe Gedeo

　　海拔：2,000——2350米

　　處理：日曬

　　品種：原生種 Heirloom

　　進口商：聯傑

　　埃塞俄比亞耶加雪夫adado （艾達度）水洗豆

　　埃塞俄比亞adado （艾達度）地區位於東南方距離耶加雪夫8公里，是公平交易協會在埃塞俄比亞最重要的基地。是人口稠密的地方。

　　有1250位農民在2000——2400米的高山上從事咖啡的工作，土壤肥沃以enset 假香蕉作爲遮陰樹。

　　Property Characteristics:農莊特徵

　　Farm農莊名稱： Michelle Coffee Farmers Cooperative Union

　　Farmer農莊主人： Various small producers 不同種類的小農戶

　　City城市： Gedeo district