作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-11-05 21:54:45
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塞俄比亞有兩個最好的產區耶加雪菲 和西達摩,其中西達摩位於衣索比亞的南方的一個高原地區,西達摩有著平衡的酸及適當的稠度,在衣索比亞地區,那裏的人通常早餐**慣來一杯摩卡咖啡來補充一天的精神與活力。
西達摩省達拉產區內每個咖啡小農擁有的栽種面積平均約爲0.6公頃,由數百個咖啡農組成,其栽種海拔近2000公尺,氣候溫差大,且土壤肥沃,提供了優秀的生長環境,生豆本身就散發出濃郁的葡萄乾及發酵酒香的香氣。近黃褐色的豆子體型來看其實不大,屬細長型,但是放在手上的重量感卻很紮實,烘焙後我們發現,明亮的莓果香氣,或是濃郁如巧克力般的餘韻,讓這支豆子無論是淺烘焙或是深烘焙都有着亮眼的表現。
最值得一提的是西達摩 的摩卡咖啡算是天然的低因咖啡,嘗試一下日曬處理,感受一下那狂野奔放的沙漠風情。
西達摩
幹香:莓果、熱帶水果、發酵酒香、核棗、茶感、牛奶巧克力。
溼香:中度酸甜感的日曬莓果甜香、柑橘類香氣、輕微發酵果香、水果酒香。
口感:舒適有趣的果酸,甜感佳、厚實感較低。
推薦製作方式:手衝、法壓、愛樂壓。手衝研磨度:3.5度,水溫:90度。
2017-06-04 15:36:34 責任編輯:未知
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