茶葉，在很多人心目中，會和京都連繫上。但沙米每次來到京都，不是找抹茶甜品來喫，而是來京都找咖啡店。6月23日是我的生日，每年我都總是找一個旅行來慰勞一下自己。剛好，這一年我在大阪工作，然後去了幾天鹿兒島，最後在生日前，我選擇了走進京都，徹底的放兩天假。這天的行程，要視乎天氣而定，不幸地，這天下雨，所以行程就變成先去開化堂喝杯咖啡。不過，更不幸地，這天公休，所以我在翌日，即是我離開關西前的那天，早上跑來開化堂。當然，我不會讓生日白過，幾乎每年的生日，我都會找家咖啡店坐下來。去年，我去了臺北，一次喝幾家咖啡店。

　　店內的裝潢很樸實，而且很乾淨利落的樣子，沒有多餘刻意的裝飾，木造的傢俱，明亮得使人平靜。建築內沒有礙人的柱子，空間感其實很強，在吧檯對開有一排單人面向街道的座位，而靠窗的是4人座。我進去那時，單人座還未收拾好，靠窗的位置又已有人坐下，所以我選了收銀臺對出的4人臺。

　　我這又穿了橫間的上衣和墨綠色的短褲，然後配一個超大的揹包，裏面裝了一臺mac book air。我感覺跟這裏格格不入，這裏的客人，總是散發著一點放空的氣息，不約而同地穿了淺白的上衣，整個人都是比較輕鬆的。而我，卻帶了點工作過後的疲累感，我是第一次有這種感覺。

　　我走進來不久，有位男士走進來，他點餐後，便把筆電拿出來工作，幸好，有比我更不屬於這裏的人。

　　從收銀臺的右手邊推門出去，是室外的位置，如果天氣涼快一點，這裏也是個不錯的休息空間。

　　吧檯對開的單人座。

　　來到這裏，當然要點一杯咖啡。咖啡杯大有來頭，這是朝日燒，買一隻至少11000 yen。

　　這裏的咖啡，用的是來自東京的中川ワニ珈琲，在日本是很知名的手衝咖啡豆。飲手衝咖啡跟義式咖啡很不一樣，你要耐心的等候，因爲每一杯都由咖啡師慢慢的衝調出來。咖啡師要控制水溫，手勢也很重要，不能心急。這裏的咖啡豆，也是用開化堂自家出品的手造咖啡罐，還有水壺。
　　不喝咖啡的，可以點茶，這裏的玉露雁金，店員是超推薦的。

　　這裏10點半開門，我11點就到，店員推薦我喫這個紅豆多士。她說紅豆泥是自家造的，不會太甜，多士（吐司）烤得香香的，中間還很鬆軟。店員懂一點英語，她問我從哪裏來，很好奇有個香港人知道這裏，平日都是臺灣人比較多，她還說這裏有臺灣店員，是位工讀生，可惜今天放假，不然可以和我聊一下。

　　茶筒就放在收銀臺旁，店員小姐說，我可以隨便拿起來看看，感受一下質感，瞭解一個茶筒是怎麼樣。換轉在香港，大概只能遠觀，彷彿是門不當戶不對、身份懸殊的感覺，來到日本，我才感受到，看下去高級的產品，其實跟我是很親近。

　　關於開化堂

　　京都開化堂於明治八年創立，可說是日本擁有最悠久歷史的純手工製作茶筒的老鋪。 開化堂的茶筒，表面上沒有上塗裝，以材料特有的與絹相似的碰觸感，以及其柔和的光澤隨著越加使用而日益顯現其深度。開化堂使用了從英國輸入的錻力（鍍錫的鐵皮） ，他們至今仍堅持著必經的一百三十多個細膩的步驟，全部都是以人手製作出來，那份細膩，是令到開化堂在這個變化迅速的世代中，仍然屹立不倒。

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