Colombia 哥倫比亞

 

　　人口：47,073,000

 

　　哥倫比亞有明確定義的種植區，和它們所生產各式各樣、令人印象深刻的的咖啡。無論你是想圓潤的、厚重的咖啡口感，或是清爽的、水果風味的（或介於兩者之間），最有可能是哥倫比亞豆。哥倫比亞是以地理位置做劃分，不難發現該地的咖啡是擁有許多共同的特點的。如果喜歡一個區域裏的咖啡，其他區域也一樣會喜歡。咖啡樹在哥倫比亞得到兩熟，每年的主要收穫和收穫第二，在當地稱作“mitaca”。

 

　　CAUCA

 

　　CAUCA考卡，除其他外，這方面最出名的是它的咖啡種植環繞著Inza和波帕揚市的梅塞塔德波帕揚（Meseta de Popayan）是高原的高海拔高度提供有利的生長條件，且靠近赤道和周圍的羣山，這保護咖啡免受太平洋的溼度和南方信風之害。這造就了一個非常穩定的氣候，一年四季。另外，該地區的咖啡具有顯著的火山土壤。在歷史記載，每年有十月到十二月有單一的雨季。

 

　　海拔：1,700-2,100m

 

　　收穫：3 —— 6月份（主要作物），11 ——12月（mitaca作物）

 

　　TOLIMA

 

　　TOLIMA託利馬，位處於哥倫比亞惡名昭著的叛亂組織哥倫比亞革命武裝部隊據點之一，直到最近仍握有控制權。託利馬近年遭受戰鬥之苦，這使得訪問困難。從該區域優質咖啡來自小農戶在非常小的微地段栽種，並經由合作社輸出。

 

　　海拔：1,200-1,900m

 

　　收穫：3——6月（主要作物）作物十月至十二月（mitaca）

 

　　品種：9％Typica，74％Caturra，17％卡斯蒂略威拉

 

　　NARINO

 

　　一些哥倫比亞最高品質的咖啡生長在納里尼奧，堪稱最令人驚歎和風味複雜的。在這些高海拔地區許多領域中栽種咖啡是一種挑戰，咖啡樹有可能遭受到葉枯病侵襲。然而，納里尼奧夠接近赤道，以至於氣候是適合栽種咖啡樹。納里尼奧的四萬名生產者中絕大多數是小農，每一名栽種面積少於2公頃（4.4英畝）。許多人形成團體和機構相互提供支持，並與FNC互動。事實上，農場的平均規模小於1公頃（2.2畝），只有37生產者在該地區擁有超過5公頃（11英畝）的土地。

 

　　海拔高度：1,500-2,300m（4,900-7,500ft）

 

　　收穫：4月——6月品種：54％Typica，29％Caturra，17%Castillo

 

　　HUILA

 

　　威拉具有優良的土壤和種植咖啡的地理優勢的組合，一些最複雜的、果調爲主的哥倫比亞咖啡都來自這裏。該地區有超過七萬咖啡種植者，佔地16000多公頃（合39500英畝）。

 

　　海拔：1,250-2,000m

 

　　收穫：九月至十二月（主要作物）四月至五月（mitaca作物）

 

　　主要品種：11％Typica，75％Caturra，14％Castillo

 

　　哥倫比亞本土的西部是安第斯山脈，分裂成三個部分：西部、中部和東部山脈。在考卡河和馬格達雷那河沿加勒比海流向低地平原。

 

　　哥倫比亞目前是世界第三大咖啡生產國，採用水洗處理阿拉比卡種咖啡豆。也是世界上優質咖啡的最大生產國之一，傳統的深度烘培咖啡具有濃烈而值得懷念的味道1808年，咖啡首次引入哥倫比亞，那是由一名牧師從法屬安的列斯經委內瑞拉帶來的。今天該國是繼巴西、越南後第三大咖啡生產國，年產量1200萬袋，每袋60公斤，而巴西的年產量是3100萬袋。咖啡在哥倫比亞的地位從以下事例中可見一班 : 所有進入該國的車輛都必須噴霧消毒，以免無意中帶來疾病，損害咖啡樹。

 

　　主要產區爲Huila（San Augustin）、Narino、Tolima、Popayan（Cauca）、Valle de Cauca、Meta、Antioquia（Medellin）、Magdelena（Sierra Nevada）、Boyaca、Santander（Bucaramanga）等。哥倫比亞大約有案可查7億株咖啡樹，其中66%以現代化栽種方式種植在種植園內，其餘的種植在傳統經營的小型農場裏。主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比（Tabi），全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分佈全國590個市鎮和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，對國內生產毛額有12.5%的貢獻。高級哥倫比亞咖啡豆生長在海拔1200——2000m的安地斯山，香蕉樹和橡膠樹間種其間，可爲咖啡樹遮陰。

 

　　哥倫比亞種植咖啡的農場主可以按官方低價將所有的產品賣給咖啡管理協會也可以賣給出口商，出口商可能提供較高的價格。實際上，咖啡管理協會控制了整體對歐洲的出口，而出口美國的咖啡主要是通過私人出口商進行的，然而，所有的出口都受制於最低出口價來控管。

 

　　娜玲瓏省（Narino） 位於哥倫比亞的西南部，全境位於哥國的最高區域內，省會San Juan de Pasto接臨厄瓜多爾爾爾爾（Ecuador）和麪向太平洋。咖啡種植對娜玲瓏省是極重要經濟支柱，傳統上娜玲瓏省咖啡小農種植面積均小於一公頃。

 

　　此省境內大部分咖啡種植地區爲屬於安地斯山脈的高山地形，偏遠山區，山脈陡峭，受著太平洋海風吹拂，省會San Juan de Pasto。同時娜玲瓏省（Narino） 也是哥倫比亞咖啡重要產區之一，雖其種植面積範圍是14個大產區中最小的，但全境卻擁有特殊的圈谷微氣候之天然環境條件，因此生產出的咖啡品質是最好的，自古以來有著“教宗的聖盃”之美譽。種植接近厄瓜多爾爾爾爾邊境，海拔約1600——2300米雲霧帶上的生豆，環境優、土壤肥沃，採收處理程序仔細繁複，品質極高。

 

　　哥倫比亞 娜玲瓏 阿龐特莊園 卡杜拉（Colombia Nariño Inga Aponte Caturra）

 

　　國家：哥倫比亞（Colombia）

 

　　產區：娜玲瓏省（Narino） Tablón de Gómez地區

 

　　生產者：阿龐特莊園（Inga Aponte）

 

　　品種：卡杜拉（Caturra）

 

　　海拔：平均2,150米

 

　　處理法：水洗處理

 

　　風味特色：蜂蜜、花香、黑巧克力、紅櫻桃、甜甘蔗、可可調

 

　　娜玲瓏

 

　　哥倫比亞 娜玲瓏產區位於哥倫比亞東南方

 

　　與厄瓜多爾爾交接之處的安地斯山脈（安地斯山脈，

 

　　開始於南邊的智利與阿根挺，橫跨哥倫比亞南北，

 

　　同時貫穿娜玲瓏產區）。

 

　　這裏自然的地理環境：熱帶太平洋沿岸、

 

　　亞馬遜流域與高大的安地斯山脈將娜玲瓏產區分爲三大地形，

 

　　第一是太平洋沿岸的平原，第二是亞馬遜盆地再來是安地斯山地。

 

　　娜玲瓏咖啡產區由娜玲瓏省份中37個市所生產。

 

　　娜玲瓏產區在緯度0℃赤道附近，

 

　　全年每日所接受的日照時數幾乎一樣，

 

　　平均日照時間每年1666小時。

 

　　同時產區位置與地理環境、平均適合咖啡生長的年均溫、

 

　　每日早晚穩定的溫度變化以及年雨量，

 

　　讓有豐富土壤的有機質在娜玲瓏產區的咖啡樹也能在很高海拔的區域茁壯生長，對咖啡的風味和香氣有明顯的影響。

 

　　每個人喜好的口感也不一定，

 

　　可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。

 

　　一爆中下豆

 

　　一爆結束下豆

 

　　一爆結束到二爆中間下豆

 

　　碰觸到二爆下豆

 

　　進二爆10-15秒下豆

 

　　二爆密集下豆

 

　　希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。

 

　　哥倫比亞。娜玲瓏產自哥倫比亞西南方Narino省，位於安地斯山脈許多咖啡產區之一靠近厄瓜多爾爾邊境，是一款在咖啡愛好者心目中的精品咖啡豆。

 

　　人工挑選品質最佳篩選出顆粒大小達到甚至超過18號篩網（18 Screen）的咖啡、supremo等級豆子顆粒大且漂亮才得以標示上Narino Reserva Del Patron字樣出貨，