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Guatimala 危地馬拉
人口：15438000
危地馬拉比大多數國家更成功地定義其咖啡重點地區，並且以截然不同的銷售模式開發市場。根據我的經驗，此地區的咖啡有一致的風味特點，但目前還沒有硬性明訂這一點。
SAN MARCOS
聖馬科斯聖馬科斯是危地馬拉中，既是最溫暖和也最多雨的咖啡種植區。面向太平洋的山坡上，雨季提前到來，所以花期較一般提早。降雨量對於收穫後的乾燥影響很大，所以一些農場同時混用日曬和機械乾燥處理法。在本區域，農業是經濟支柱，另外也生產糧食，水果，肉類和羊毛。
海拔：1300——1800m
收穫：12月——3月
品種：波旁，Caturra，Catuai
ACATENANGO
阿卡特南果此產區的咖啡生產區域圍繞在阿卡特南果特谷區，因火山而得名。在過去，許多生產商出售咖啡給"狼"（coyotes），透過狼，將果實的輸出至安提瓜區域，並在那裏做處理。這是因爲安提瓜咖啡享有較好的聲譽，可以以更高的價格售出。這種做法現在不太常見，自從阿卡特南果特產區咖啡產出優秀的咖啡豆，以及越來越廣泛的認可，使得該區咖啡豆不僅有利潤且可供溯源。
海拔：1,300-2,000m
收穫：12月——3月
品種：波旁，Caturra，Catuai
ATITLAN
在阿蒂特蘭咖啡農場都坐落於阿蒂特蘭湖四周。該湖位處於1500米（4900英尺）海拔，多年來，因著絕世美景擄獲了許多的作家和遊客的心。在上午晚些時候和下午早些時候，強風在這裏很常見，當地人稱之爲”xocomil”，有”帶走罪的風”之意。在這裏，有一些私人自然保護區成立，以保護該地區的生物多樣性，並有助於防止砍伐森林。由於勞動力成本上升，以及勞動力的競爭，造成咖啡產量的壓力。城市擴張也增加了對土地使用上的壓力，一些農民發現銷售自己的土地，利潤高過於繼續種植咖啡。
COBAN
二戰前，德國咖啡生產商握有該區域控制權，科班鎮的名字來自於這段成長及繁榮的歷史。茂密的熱帶雨林氣候型態造就了一個非常潮溼的氣候，這對於咖啡乾燥處理是一種挑戰。該地區因地理位置在運輸上困難且昂貴，然而，還是有令人驚歎的咖啡來自本區。
海拔：1,300-1,500m
收穫：12月——3月
品種：波旁，Maragogype，Catuai，Caturra，Pache
ANTIGUA
安提瓜可能是危地馬拉最知名的咖啡生產地區，以及最知名的國家之一。該地區被命名爲“安提瓜市”，擁有著名的西班牙建築和聯合國教科文組織世界遺產。因先前市場上充斥著讓安提瓜咖啡豆貶值的盜版咖啡豆，在2000年，該區咖啡豆獲得原產地正名爲“正版安提瓜咖啡”。但這並沒有完全遏止那些從外地輸入的果實，且在本地處理而產出的盜版咖啡豆。儘管如此，除了那些訂價過高的膺品，還是可以經由溯源找到品質優良且值得追尋的、以及確實產於安提瓜的咖啡豆。
海拔：1,500-1,700m
收穫：1月——3月
品種：波旁，Catuai，Caturra
安提瓜 花神咖啡豆 Antiqua Flora
產地：危地馬拉
產區：Antiqua
生豆處裏方式：水洗
烘焙度：中焙度
風味 ： 中度口感，圓滑柔順，花香味，微酸
爲什麼危地馬拉安提瓜產區的咖啡這麼好喝？
因爲危地馬拉擁有獨特的火山地形且高海拔，哪裏的地形土壤環境獨特地創造了咖啡豆特有的風味，安提瓜區則是被三座火山所圍繞著。
爲什麼花神這支咖啡豆這麼特別？
危地馬拉花神咖啡豆 由安提瓜產區內知名的處理廠製作出，該場得自一個知名的咖啡集團品牌拉米尼塔所授予的技術指導，從生豆的精選到管理控制品管嚴格，也因此擁有相當優的穩定品質。
還有一個原因，危地馬拉比其他許多產咖啡的拉丁美洲國家保留了更多的傳統Typica（鐵畢卡）和Bourbon（波旁）品種的阿拉比卡咖啡樹，這一事實，助於危地馬拉安提瓜咖啡的風味。
爲什麼危地馬拉的花神咖啡風味這麼棒？
從嗅覺上香氣充足飽滿，花香 甜香味 十足，到入口了之後的口腔流暢均衡度，雖微微帶著酸，卻讓人非常喜歡那種明亮的口感。
花神是Las Pastores這家處理廠出品，品牌隸屬拉米妮塔集團，在品管人員的生豆控管與杯測把關下，建立一套從採購櫻桃果到水洗、後段日曬與烘乾的嚴格程序，當然也依照拉米妮塔著名的生豆嚴格把關精選程序來作業！在La Minita的品管要求與監控之下終於享有一定的聲譽。
風味說明：花香、高山冷杉香氣、茶香、莓果、奶油、甜檸檬、焦糖、甜香、花香、榛果巧克力、茶香、杏仁、蜂蜜。入口酸甜變化非常細膩，尾韻有甜巧克力與莓果的甜酸。
“La Flor del Cafe”意思是咖啡之花，它是一座位在危地馬拉安提瓜火山區的咖啡農莊，由哥斯達黎加的La Minita莊園提供種植及處理技術的指導。
安提瓜的咖啡向來以“剔刀般的酸味”著稱，花神除了明亮的酸味之外，它在研磨後所散發出的花香清新淡雅，更是它“咖啡之花”美名的由來。
口感介紹與衝煮建議：
花神不只名字優雅，飲用時散發在口中的紅酒酸細緻宜人，放涼後會有巧克力及堅果香氣。
建議的烘焙度以淺焙或中焙爲佳。烘焙後的前三日醒豆期間可嘗試用較低的水溫（84度以下）衝
煮，醒豆完成後可漸漸提高衝煮水溫（88——90度），讓口感更加飽滿，酸度與醇厚感更加平衡。
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