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　　墨西哥恰巴斯Chispa:Chiapas位於墨西哥最南邊的咖啡種植區域，與瓜地馬拉北邊微微特南產區爲鄰，皆是屬於優質咖啡生產區域，而恰巴斯也是墨西哥咖啡中最被稱讚的咖啡產區之一，恰巴斯咖啡有着中度的濃稠度，口感溫和但帶着鮮甜的風味，幹香氣中帶有點香蕉及可可亞堅果的氣息，溼香氣中有着明顯如蜜糖般的香甜味，及胡桃、杏仁糖的香氣，口感上最明顯的就是如蔗糖般的風味，如果烘培度不深，還可以感受到清淡的檸檬風味，尾音溫和卻略短，是一款輕盈。甜美、平易近人的咖啡。

　　咖啡栽種面積：744,500公頃

　　咖啡產量：633萬8千袋

　　咖啡品種：主要爲Arabica、少量的Robusta

　　咖啡特性：較低的濃稠度、溫和但帶有鮮甜的風味

　　墨西哥是全世界最大的有機咖啡生產國和咖啡公平交易領導者。Oaxaca, Chiapas以及Veracruz的Coatepec地區是墨西哥咖啡的主要產區，其中Oaxaca的Pluma咖啡被認爲是墨西哥最優質的咖啡，推薦品牌：Tres Flechas、Loxicha、Tres Oros brands。

　　Dulce de leche/cajeta: 看起來和焦糖相似，但它的配料是甜煉乳而不是糖，被經常用於蛋糕和糖果的表面。Dulce de leche/cajeta的美味讓人無法抗拒!大部分Dulce de leche/cajeta是以塑料瓶包裝出售，但是以小木箱出售的Dulce de leche/cajeta更加別有一番風味!你可以在公園裏以便宜的價格買到，尤其是在星期天。

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