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　　多米尼加Dominica：弘卡利托咖啡

　　弘卡利托咖啡產自位於海拔1150~1300m的哈拉瓦科阿產區的特哈達莊園。這個咖啡園是一座擁有百年曆史的老咖啡園，在各種杯測比賽上總是位居前列，主要種植帝比卡與卡杜拉，弘卡利托是這兩者的雜交品種。帝比卡種與高產的卡杜拉種咖啡豆的特徵都是有一定濃度和強烈的果酸味。或許正是因爲弘卡利托是這兩者雜交而來的，外觀看上去顆粒參差不齊，但是這種搭配卻產生了絕妙的效果，其味道與風味都非常卓越，散發着高檔紅酒般的高貴氣質。冷卻後的咖啡，如加人牛奶的紅茶般口感絲滑。這種咖啡豆屬於B類，密度較厚，因此不適合深度烘焙。

　　多米尼加Dominica：聖多明各咖啡

　　風味口感特徵：清新淡雅，顆粒飽滿，酸度極佳，香味怡人。

　　多米尼加共和國位於西印度羣島中海地島的東部，西鄰海地共和國，北臨大西洋，南瀕加勒比海。面積約有49000平方公里，人口710萬，多米尼加共和國與海地共和國共存於一個島上，與海地爲鄰。像它的鄰居一樣，多米尼加共和國也曾有過革命和貧窮的歷史，但現在已經實行了民主選舉，國家也相對穩定。

　　在18世紀早期，咖啡從馬提尼克島傳入多米加，以希巴歐爲代表的北部地區以及包括奧卡亞巴尼聖多明各在內的南部地區，都出產上等的咖啡。其中，聖多明各和巴尼出產的咖啡，幾乎是多米加咖啡的代名詞，是世界聞名的優質咖啡。聖多明各咖啡，其特點是清新淡雅、顆粒飽滿、酸度極佳、香味怡人，所以物有所值。多米尼加咖啡的挑選一般是採用人工方法進行。挑選的主要依據是根據咖啡顆粒的飽滿程度，是否均勻，然後分出等級。一般來說，顆粒飽滿均勻的咖啡更易保存。只有顆粒最飽滿最均勻的咖啡豆纔可以烘焙代表本國最優質，最上乘的咖啡。

　　與海地生產的咖啡不同，多米尼加共和國種植的咖啡大多數都被洗過，這也是高品質的象徵。米尼加咖啡使用的是水洗法處理咖啡豆，這樣處理過的咖啡豆品質更有保證。用水洗法處理的咖啡豆，比干燥法保留了更多原味，香氣純正而柔和。

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