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　　巴拿馬高地所具備的小氣候是使巴拿馬特有咖啡獨一無二的最重要資源。使巴拿馬特有咖啡獨一無二的最重要資源是它的小氣候。巴拿馬共和國由東向西的環境讓冷空氣氣流流經中央山脈匯聚在6500英尺以上，由此在Boquete 和 Volcán – Candela區域造成了多種小氣候，使其成爲巴拿馬特有咖啡的主要出產地。這些特有咖啡就在位於巴魯火山區域營養豐富、均衡的土地裏栽培而成。

　　巴拿馬咖啡的特色：

　　巴拿馬(Panama)咖啡很柔滑、重量輕而且酸味均衡，其優千周咖啡豆風味純正、極富特色。

　　風味：顆粒飽滿、品質優良

　　建議烘烤方法：中度烘烤

　　國家全稱：巴拿馬共和國

　　人口數量：約330萬人

　　首都：巴拿馬城

　　語言：西班牙語

　　咖啡年產量：9萬噸

　　由特殊的環境醞釀出高品質又具特色的咖啡

　　近年來巴拿馬以高品質咖啡的產地身份，開始慢慢地被咖啡愛好者所熟知。巴拿馬的精品咖啡產地主要位於與哥斯達黎加國境交界處的奇裏基省(Provincia de Chiriquí )。

　　巴拿馬最具歷史與盛名的咖啡產地，就是位於巴魯火山東面的波魁特(Boquete)地區。之所以集中在這個地區，是由於波魁特是個容易起霧的地方，因此咖啡優良的品質與特色。波魁特地區的道路及加工設施等基礎建設相當齊全，以咖啡的生產地而言，具有完整的天然環境，近年來也以觀光價值深受歡迎，漸漸地有許多經營者放棄農園，開始迎向新的商機，這是目前巴拿馬咖啡生產的現況。

　　巴拿馬咖啡精製的方式，是採取傳統的水洗式。首先將果肉剝除，然後將包裹着內內果皮的果實放入水槽中發酵，最後再經過傳統式的水洗。至於乾燥過程，就使用最普通的暴曬法。

　　就品種而言，雖然也栽種帝比卡及波旁種，但卡杜拉種和卡杜艾種卻佔了大部分的種植量。

　　備受矚目的產地：翡翠莊園 Hacienda La Esmeralda

　　首度收穫藝妓品種，巴拿馬的代表性莊園

　　波魁特地區的知名農園，同時也以藝妓品種的發源地而聞名世界。

　　農園主人:Peterson

　　所在地區:奇裏基省波魁特地區

　　農地面積:約6.5公頃

　　平均海拔:約1600m

　　栽培品種:藝妓等

　　精製方法:水洗式

　　波利那農園 La berlina 少數仍保留稀少的帝比卡品種的農園

　　在波魁特地區海拔1300～1650m的農園裏，帝比卡品種採取水洗式精製，之後經過日光暴曬法乾燥後，最後再以烘乾機做處理。

　　精製 Refinement 採取傳統的水洗式

　　巴拿馬的精製方式，是剝除果肉後，將覆有內果皮放入水槽中發酵，最後再經過水洗的傳統水洗式精製法。並使用日光乾燥法，是最後一般的做法。

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