乞力馬紮羅咖啡豆特點風味描述產地信息特徵

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 乞力馬紮羅咖啡豆 > 2024-12-25 03:24:22

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　　乞力馬紮羅咖啡 -特點

　　乞力馬紮羅咖啡是大小均一的大粒咖啡豆，顏色爲灰綠色，比起來帶有較強的酸味及甜甜的香味，風味絕佳。中度烘培後會散發出甜味與清淡的酸味，深度烘培後會產生柔和的苦味，適合來調配混合。

　　遠方那座閃亮的山上，披覆着紅色寶石，爲人民帶來財富，爲饕客帶來歡喜。乞力馬紮羅咖啡是坦桑尼亞經濟的重要命脈，大約17%外匯是由咖啡所創造，主要生產地集中在，就是乞力馬紮羅火山周圍。

　　產　　地：坦桑尼亞。

　　風　　味：口感醇厚質樸、明亮微酸、豐厚圓潤、餘韻細膩綿長。

　　香　　氣：飽滿渾厚的水果香氣。

　　其　　它：吉力馬紮羅山聳立在非洲坦桑尼亞平原，是非洲最高的山，峯頂終年覆蓋白雪，當地語的意思是“閃亮的山”。吉利馬札羅的咖啡收成季節爲冬季，爲坦桑尼亞AA咖啡豆最頂尖代表之一，經由火山灰孕育，大自然成就的豆種，咖啡豆採水洗式處理。

　　吉利馬札羅火山（Kilimanjaro）是在坦桑尼亞東北部，是坦桑尼亞最大咖啡產區佔75%，坦桑尼亞的咖啡豆具有非凡的品質。重要的產區在北部接近肯尼亞的山區，咖啡小農種植咖啡佔用85%，當地咖啡小農種植在海拔1300-2000m之間，其咖啡風味有別於臨國埃塞俄比亞和肯尼亞個性，他具有兩國特色，厚實度body佳又具水果花香氣。

　　本批次吉利馬札羅火山珍珠圓豆，咖啡產出圓豆的比例約爲3到5%，相對產量較爲稀少。採用水洗式處理法，有着近似肯尼亞咖啡般如紅酒質感的酸質柔軟、低調酸度圓潤的口感，以及中等的黏稠度。上等的坦桑尼亞豆喝起來質感雖似肯尼亞，但整體而言品質可及肯尼亞，除了餘韻綿延外，果香與果酸也都兼備，酸度較肯尼亞弱是比較溫和的咖啡，杏果、核棗類圓潤甜順、微帶香料、麥芽巧克力。

　　*風味：烏梅梅子紅醋栗紅酒質感酸帶檸檬香，水果香濃持久，整體風味均衡酸性柔順、厚實度body高、核棗甜順麥芽巧克力花香層次完整，後段焦糖甜感濃醇，隨溫度降果酸轉柔順，更明顯感受甘甜味及焦糖香厚醇度均衡酸性柔順溫和

　　* 烘焙：一爆密

　　?國家：坦桑尼亞

　　?產區：乞力馬扎羅山北部高地

　　?等級：FAQ 圓豆

　　?處理：水洗日曬乾燥

　　?海拔：1400——1600米

　　?品種：Bourbon & Kent　坦桑尼亞經濟的重要命脈，大概17%的外匯是由咖啡所創造，主要生產地集中在東北Arusha附近的MountKilimanjaro周圍，就是乞力馬紮羅火山，常年積雪的非洲最高峯。而乞力馬紮羅咖啡，爲坦桑尼亞AA咖啡豆最頂尖代表之一，經由火山灰孕育，大自然成就的豆種，咖啡中帶者獨特的可可亞果香，有強烈的甘醇度。

　　乞力馬紮羅、吉力馬札羅(克里曼加羅)（克里曼加羅）產於坦桑尼亞山嶽草原地帶最適合栽種咖啡的環境中，

　　乞力馬紮羅AA可說是非洲咖啡中非常具有代表性的，

　　單品的時候一口喝下瞬間強烈的酸味與收斂感的味道最適合提振精神

　　調配的時候，如果加入哥倫比亞或是巴西，都能提高層次感及豐富度。

　　香氣呈現：烤麻糬般的香氣

　　風味呈現：感受到非常強的酸味

　　苦味呈現：感受到令人精神振奮綿延不斷的喉韻

　　除了圓豆以外依照篩網的尺寸與豆子重量分爲“AA”“A”“B”“AF”“C”“TT”“F”“E”8種等級。

　　由坦桑尼亞咖啡局負責生產與販售，以及負責與咖啡相關的活動

　　因此在有效規劃及管理下，其品質在各咖啡輸出國中一直能夠保有相當不錯的名聲。

　　坦桑尼亞境內東北部非洲第一高峯乞力馬扎羅山（Mt Kilimanjaro）最早於1893年即引進波旁品系咖啡栽植，生豆處理方式以水洗爲主，良好品質的高海拔坦桑尼亞咖啡，如同肯尼亞有活躍明亮的酸質現。

　　坦桑尼亞咖啡產區北方爲乞力馬扎羅山麓高地周圍Moshi、Mbeya等產區，往南則以魯武（Ruvuma）河流流經的Songea-Ruvuma區爲主，因生長地勢的不同，風格略有殊異。

　　坦桑尼亞西南方魯武馬（Ruvuma）地區所產的咖啡有酒香和水果香氣風味，有別於北部近乞力馬扎羅山地區咖啡。

　　坦桑尼亞主要咖啡產區位在乞力馬扎羅山腳下，此地擁有豐富火山土壤，種植在此的咖啡樹有些已超過100年以上樹齡，最早咖啡首先是由基督徒從肯尼亞引進開始栽植咖啡，咖啡樹必須小心的照顧，除雜草及施肥。而且還必須剪去老樹枝以便能再長出新枝來維護咖啡豆的質量，咖啡豆處理廠的設備都相當完善；咖啡豆算是坦國一個重要的經濟農作物，當地政府相當重視這個產業。