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　　坦桑尼亞咖啡

　　風味口感特徵：酸度柔和，芳香誘人。

　　坦桑尼亞的咖啡，從很早就深得歐洲人的喜愛，躋身於名品的行列中。歐洲人賦予坦桑尼亞咖啡“咖啡紳士”的別名，中國的咖啡鑑賞家更是將它與“咖啡之王”藍山、“咖啡貴夫人”的摩卡並稱爲“咖啡三劍客”。

　　坦桑尼亞的乞力馬扎羅山海拔高達5895米，與梅魯山相連，是乞力馬紮羅咖啡的主要生產基地。乞力馬扎羅山，是非洲大陸的最高峯，也是地球上唯一座位於赤道線上的雪峯。它是“非洲的屋脊”，是“赤道上的白雪公主”。肥沃的火山灰賜予了這裏的咖啡濃厚的質感和柔和的酸度，有着典型的非洲咖啡豆的特色。乞力馬紮羅AA是最高等級的豆子，各方面的品質均爲上等。中度或中度以上的烘焙後有着濃厚的香氣。適合做單品或冰咖啡使用。

　　坦桑尼亞人至今還保持着很多咖啡傳統，很多時候他們收集咖啡樹下熟透的跌落的果子，這讓咖啡的品質多少會有些受損。他們一直採用日曬法處理咖啡豆，很少採用水洗法，這讓咖啡豆吸收了果肉的芳香物質，因此果香味較重。

　　乞力馬紮羅咖啡很有特點，它所散發出細膩的芬芳，並且含有葡萄酒和水果的香氣，令人品嚐過後回味無窮，從外形上看與肯尼亞咖啡很類似，綜合口味來講更接近蘇門答臘卡勞氏咖啡。喝過乞力馬紮羅咖啡，總會感覺到嘴角邊有一種柔軟香醇的泥土味，咖啡美食家常用“野生”或“野性”之類的詞形容它，可以說純正的乞力馬紮羅咖啡是“最具非洲特色的咖啡”。

　　印尼：蘇門答臘的曼特寧

　　風味口感特徵：顆粒飽滿，口感厚重濃烈。

　　在印尼，咖啡通常不會冠以“印度尼西亞”的名字，而會在咖啡前加上出產咖啡的島嶼的名字，人們通常將蘇門答臘曼特寧、爪哇和蘇門答臘安科拉看成是世界上最好的幾種咖啡之一，尤其是曼特寧，更深受世人的喜愛。世界各國的咖啡美食家曾評價道：“蘇門答臘曼特寧咖啡是世界上質感最棒的咖啡。”

　　蘇門答臘島種植咖啡的歷史始於18世紀，最先被引種到蘇門答臘島北部地區，該地區有蘇門答臘島最大的淡水湖多巴湖，如今這裏仍然是蘇門答臘咖啡的主要產地。由於蘇門答臘出產的咖啡並沒有因爲產區不同而在口味上形成很大的區別，並且即使是不同產區的咖啡，它們收穫和處理的過程也是非常相近的，因此，蘇門答臘未按照產區命名成多種咖啡。實際上，蘇門答臘島出產的大多數咖啡豆都以曼特寧的產品名出售，而曼特寧這個名稱的由來本身也很有民族意味。

　　據說在第二次世界大戰中，當日本人佔領印度尼西亞的時候，有一些日本士兵到一家由曼特寧人開的咖啡館去喝咖啡，他們覺得店主人提供的咖啡味道非常好，於是，就向店主人打聽這種咖啡的名稱，而店主人誤以爲他們在問自己是什麼人，就回答自己是曼特寧人，因而日本士兵就以爲這種咖啡名叫曼特寧。次後，其中一個日本士兵退伍以後認爲他們在印度尼西亞喝到的咖啡極具商業價值，他很想將這種咖啡引入日本市場，於是他就聯絡了一位印度尼西亞商人，向他購買“曼特寧”咖啡。這個精明的商人並未因爲沒有叫曼特寧的咖啡而拒絕這樁買賣，而是將15噸蘇門答臘島出產的咖啡運到了日本。而這之前，質高味美的印尼咖啡還從未出口到任何國家，從此以後，“曼特寧”的名字開始在全世界流傳。

　　曼特寧咖啡種植在海拔高度在750～1500米之間，屬於印尼稀少的阿拉比克種咖啡豆。曼特寧咖啡豆的外表可以說是最醜陋的，但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看，味道就越好、越醇、越滑。曼特寧咖啡豆顆粒較大，豆質較硬，栽種過程中很容易出現瑕疵，採收後通常要經過嚴格的人工挑選，如果管控過程不夠嚴格，很容易造成品質良莠不齊。曼特寧咖啡的處理方法很是與衆不同，通常是將乾燥後的咖啡果皮和果肉放進熱水，經過水洗而除去，這樣的好處是可以讓生咖啡豆外形更加光滑均勻，據說曼特寧咖啡豆是世界上顆粒最飽滿的咖啡豆，這也許是它具有濃郁的自然芳香的原因所在。

　　曼特寧口感厚重濃烈，是咖啡中的“愷撒大帝”，在品嚐曼特寧的時候，你能在舌尖感覺到明顯的潤滑，它同時又有較低的酸度，但是這種酸度也能明顯地嚐到，跳躍的微酸混合着最濃郁的香味，讓你輕易就能體會到溫和馥郁中的活潑因子。除此之外，這種咖啡還有一種淡淡的泥土的芳香，也有人將它形容爲“草本植物的芳香”。

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