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當連鎖咖啡廳漸漸退去風潮，

綠色植物、風格統一的內飾

和冷靜的咖啡師也開始不能被代替。

在這個步伐匆匆及眉頭緊皺的時代，

大多數時候，

一杯咖啡也不僅僅是幾粒咖啡豆的價值。

宅丨北京

這個開在不起眼社區旁的私人咖啡店，只有兩頁menu和兩三款限定的糕點。“我希望我在提供服務的同時也可以規避一部分顧客，一些時候會有人進來問我能否提供簡餐甚至傢俱服務，這讓我有一點困擾，當然我們也永遠歡迎體面和禮貌的顧客。這個城市生活模式過於畸形和戾氣化，很少有人停下來喝一杯咖啡是去聊工作以外的事情。”

宅在設計上用細線條取代了厚重的粗線條避免帶來過大視覺衝擊感，極簡的淡色系，隨意放置的沙發讓顧客沒有距離感可以交談讀書度過一個下午的時光。

“我沒有顧及除了自己之外其他因素的感受，也許他不會對大多數人的胃口，但其實在這之外我也收穫了很多老朋友讓我知道其實北京也有很多熱愛這件事情的人。”

SNAP COFFEE & More丨首爾

想要在咖啡店林立的首爾殺出一條血路其實是一件非常不容易的事，“對於不尋常的獨特發現的物體，我們感到興奮。我對世界文化、藝術裝飾裝飾和食物品種的迷戀，經常在世界各地飛行，並在我選擇的目的地出現。”

位於半地下室的SNAP COFFEE可以大玻璃窗一覽無餘，所有的座位都是冷色調極簡風，就如同店名一樣絲毫不拖泥帶水。銀白色科幻感的桌椅，冷暖色交替的直射燈光，在牆角點綴的小型綠植最大程度上營造出一種冷靜未來感。

這一款夏日限定的Blush Green Tea，聽名字就已經能夠感受到這種溫柔的撞色帶來的神奇化學反應。粉色的西瓜，混入綠茶和濃郁奶泡，喝入的第一口就可以感受到夏天在舌尖打轉，色彩對比度強烈的飲品與冷淡系的店面風格形成強烈鮮明對比，讓食客在咖啡之餘有了更多選擇。

Coffee M works丨首爾

迴歸咖啡的本質，Coffee M works 在創建之初就是完全服務於冷煮以及濃縮咖啡，“我的父母真的很喜歡咖啡，我開始在家嘗試烘焙，讓朋友和家人可以品嚐到我的咖啡。我想要一個人們可以建立聯繫的地方。”

一個巨大的共享桌在門口作爲迎接顧客的第一件事，爲一個沐浴在黃銅和暗木的暖色調的聚會場所定下基調。外露的排水管道，工業時代風格的咖啡烘烤機與90年代的唱片機，紅色做舊的磚牆將房間分割成棱角鮮明的區域，金屬色的咖啡壺杯讓食客在享用咖啡時增添了一種莊重和正式感。

Coffee M works的冷煮咖啡是用埃塞俄比亞的Koke蜂蜜咖啡豆製作的，經過6到8小時的提煉，然後再一個葡萄酒的冰箱裏保存了三天。這讓咖啡的香味和酸度都很好。一杯冰咖啡用濃郁的黑巧克力敲擊再用柔和的白蘭地酒和充滿激情的果味來完成，和混合了奶油巧克力的冰拿鐵，都是炎炎夏日的完美解藥。

Kitsune丨東京

Kitsune坐落在一個傳統的“瓦希基”日式房子裏，“它沒有被打破，所以我們沒有修復它，讓房子保留了它最古老的榮耀。但是我們做了一些改變使它變得很好，其中包括一些由一間70年曆史的工作室製作的竹榻榻米墊。

店內牆壁上到處都是日本的單詞，傳統的“低”天花板，以及用竹子和米飯做成的其他裝飾。櫃檯上甚至有一棵真正的藍色盆景樹，一位著名的修剪大師每週一次來照顧它。當Kitsune開這家咖啡館時，他們堅持要爲這個小男孩提供一個家。

“除了常見的咖啡種類，我們還在菜單上添加了一種特殊的‘Kitsune專屬’。我們在這個夏天做了專門的綠茶飲料，除此之外還有一種橙色的Kitsune Orenge，一種瓶裝的蘋果酒，還有一種清爽的的手搖Shakerato。”

撰文/編輯 張策