El Salvador 薩爾瓦多

 

　　人口：6134000

 

　　大多數咖啡烘焙師，薩爾瓦多咖啡不使用更次要產區的地區名稱描述咖啡。雖然他們是不同的，定義明確的地區，但有人會說，薩爾瓦多本身是如此之小，它可以被歸類爲一個單一區域，足以明確界定該區咖啡。

 

　　APANECA-ILAMATEPEC MOUNTAIN RANGE

 

　　APANECA-ILAMATEPEC山脈的名聲，隨著許多競賽獲獎的咖啡，該地咖啡品質無庸置疑。儘管這裏的火山活動頻繁，最近一次在2005年，聖安娜火山爆發，數年來對其咖啡生產產生巨大影響。這裏是薩爾瓦多最大的產區，也可能是最早栽種咖啡。

 

　　由莊園主Juan Carlos Rodriguez 於1962年繼承的 梅賽德斯莊園，位於薩瓦多西部的聖安娜火山產區（Santa Ana volcano），這裏的土質肥沃且充滿各種礦物質養分，是聖安娜火山地區寶貴的咖啡種植條件。在莊園主繼承母親的這片咖啡莊園之後，他選擇栽種100%的波旁品種，更致力於整個栽種過程。Juan Carlos Rodriguez認爲任何非天然的栽種物質都會影響咖啡品質，所以他們在種植咖啡時，減少了所有化學物質的使用。此外，爲確保咖啡品質，他們只採收成熟的果實、立即進行生豆的處理、控制最合適的水洗髮酵時間和使用最好的方式處理水洗或是日曬的生豆。幾年的努力下，莊園增加了比原先多2倍的栽種量，也因爲對咖啡細緻的照顧，該莊園的咖啡於2012年以85.91的優秀成績進入C.O.E競賽排行榜。

 

　　風味敘述：甘蔗甜熟果實甜感蜂蜜

 

　　[建議沖泡方式]

 

　　比例：我們建議熱咖啡以咖啡粉：飲用水比例爲1:13——1:16（依個人喜好濃度調整） ; 冰咖啡水量減半，加入適量的冰塊即可。若你偏愛較淡的味道，可以按以上比例調裝，然後再爲咖啡加入一點熱水（ 冰塊）。

 

　　研磨：使用不同的器具需配合不同研磨度。例如以義式咖啡機調製咖啡，由於需時只是18-23秒，所以適用細研磨度。

 

　　●粗研磨 ：適用 - 法式濾壓壺、冰滴咖啡機、冰咖啡

 

　　●中研磨 ：適用 - 塞風/虹吸壺、日式手衝壺（單孔）

 

　　●細研磨 ：適用 - 意大利咖啡機

 

　　●中細研磨：適用 - 美式濾滴咖啡機、日式手衝壺（三孔）、摩卡壺#AN#