作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 雲南咖啡豆 > 2024-11-05 19:35:44
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
雲南咖啡多數植於海拔1100米左有的乾熱河谷地區,所以酸味適中,香味濃郁且醇和。就氣候條件而言,雲南南部光照時間長,有利於植株的生長及光合作用,而且晝夜溫差大,晚上溫度低,有利於咖啡養分的積累,雲南小粒咖啡所含的有效營養成分高於國外的其他咖啡品種。
雲南咖啡自1949年由外國引進試種,於1955年開始大面積種植,當時種植面積約5千畝,至今還有部份存活。目前雲南種植品種主要以阿拉比卡小粒種,含有豐富的蛋白質、脂肪、蔗糖等成分,其品質風味類似中美洲品質,屬中上等品質。每年11月至下年2月是鮮果的收穫期,鮮果採用水洗溼加工方式,造就雲南咖啡香醇濃郁的口感。
雲南咖啡有幾種?
鐵皮卡和波邦這兩個經典的優質咖啡品種爲雲南咖啡主要栽培品種,1991年又從肯尼亞引入了卡蒂姆系列品種,這款品種抗病毒能力更強,產量更高。雲南地區目前種植最廣泛的就是卡蒂姆,保山地區還有少量鐵皮卡和波邦種植。
鐵皮卡(typica)
最經典的優質阿拉比卡種,世界著名的藍山咖啡、摩卡咖啡等,幾乎全是阿拉比卡種。鐵皮卡咖啡原產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部,是西半球栽培最廣的咖啡變種。
波邦(bourbon)
該品種源自鐵皮卡,由法國人於1708年在波邦島(現名留尼汪島)種植後擴展開來。波邦同樣有着美好的香氣和豐富的味道,較之鐵皮卡在產量和生長力上都要高一些,適合種植在1200——2000米的地區。波邦咖啡是小粒咖啡中僅次於鐵皮卡的變種。
卡蒂姆(catimor)
小粒種咖啡,屬卡蒂姆高世代品種。卡蒂姆並不是純粹的阿拉比卡血統,它是Timor種(屬於羅布斯塔種)和caturra(波邦種的變種)的雜交種,所以catimor有着25%的羅布斯塔血統。
2017-06-08 14:12:42 責任編輯:未知
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)